Pilzkaffee: Was es ist, Vorteile und Nachteile
Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben
Pilzkaffee wird als gesündere Alternative zu normalem Kaffee gelobt und bietet Heilpilzextrakte und zusätzliche gesundheitliche Vorteile.
Obwohl es sich derzeit um eine trendige Kaffeemischung handelt, ist dieses Konzept alles andere als neu.
Laut Online-Quellen wurden Pilze in Finnland während des Zweiten Weltkriegs als Kaffeeersatz verwendet, als es keine Kaffeebohnen gab. Es gibt auch eine lange Geschichte der kulinarischen und medizinischen Verwendung von Pilzen in asiatischen Ländern, insbesondere in der chinesischen Medizin, wegen ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile (1, 2, 3).
Dieser Artikel befasst sich mit den Beweisen für Pilzkaffee und bietet eine Expertenbewertung seines angeblichen gesundheitlichen Nutzens.
Wenn Sie sich eine Tasse Joe vorstellen, an deren Spitze Pilze schweben, können Sie erleichtert aufatmen. Das ist nicht das.
Pilzkaffee ist eine delikate Mischung aus gemahlenen Pilzen und Kaffeebohnen, die kombiniert werden, um einen dunklen, glatten und nussigen Kaffee zuzubereiten.
Pilzkaffee verwendet im Allgemeinen Heilpilzextrakte anstelle von Speisepilzen wie Shiitake und Portobello. Gängige Heilpilze, die für die Zubereitung dieses trendigen Kaffees verwendet werden, sind:
ChagaTürkei's TailLion's MähneReishiCordycepsMehrere Verbraucherbewertungen zeigen, dass sich das Geschmacksprofil von Pilzkaffee nicht so sehr von dem von normalem Kaffee unterscheidet.
Die vorgeschlagenen gesundheitlichen Vorteile von Pilzkaffee, einschließlich reduzierter Angst und verbesserter Immunität, verleihen ihm jedoch einen Marketingvorteil.
Zusammenfassung Pilzkaffee ist ein Trendkaffee, der aus gemahlenen Heilpilzen und Kaffeebohnen hergestellt wird. Häufig verwendete Pilzarten sind Chaga, Cordyceps, Löwenmähne, Reishi und Truthahnschwanz.
Um Pilzkaffee zuzubereiten, werden die Fruchtkörper der Pilze extrahiert und zu einem organischen Pulver verarbeitet, das frei von Füllstoffen, Trägerstoffen und anderen Zusatzstoffen ist.
Durch einen doppelten Extraktionsprozess werden die Pilze dann dehydriert, zu einem feinen Pulver gemahlen und mit gemahlenen Kaffeebohnen vermischt. Dies geschieht normalerweise im Verhältnis 1 zu 1
Sie können Pilzkaffee kaufen als:
Instant-Kaffee-Paketegemahlene KaffeemischungKaffeepads Pilzkaffee kann mit den gleichen Methoden wie normaler Kaffee zubereitet werden, um köstliche Mokka, Latte oder schwarze Kaffeegetränke zuzubereiten.
Zusammenfassung Heilpilze werden dehydriert, zu einem feinen Pulver gemahlen und mit gemahlenen Kaffeebohnen vermischt, um Pilzkaffee herzustellen. Er wird dann wie normaler Kaffee zubereitet.
Pilzkaffeemischungen werden als koffeinärmer vermarktet als normaler Kaffee.
Koffein ist eine psychoaktive Substanz, die natürlicherweise in einigen Lebensmitteln wie Kaffeebohnen, Kakaobohnen und Teeblättern vorkommt, aber auch in synthetischer Form anderen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt wird (4, 5).
Schwangere oder stillende Personen, Kinder und Personen mit zugrunde liegenden Herzproblemen haben ein höheres Risiko für die negativen Nebenwirkungen des Koffeinkonsums und sollten bei ihrer Einnahme vorsichtig sein (5).
Obwohl das Trinken von bis zu 400 mg Koffein täglich nicht mit Nebenwirkungen verbunden ist, kann dies bei Menschen mit Koffeinempfindlichkeit anders sein. In diesem Fall kann es auch bei geringerer Koffeinaufnahme zu Angstzuständen, schneller Herzfrequenz, Magenverstimmung und anderen Nebenwirkungen kommen (5).
Wie bereits erwähnt, wird beim Pilzkaffee normalerweise eine Menge Pilzpulver mit einer gleichen Menge gemahlenen Kaffeebohnen kombiniert. Da das Pilzpulver kein Koffein enthält, halbiert es den Koffeingehalt des Endprodukts im Vergleich zu normalem Kaffee.
Dies gilt jedoch möglicherweise nicht für alle Marken von Pilzkaffee. Der Koffeingehalt ist oft nicht auf den Verpackungen der Produkte aufgeführt.
Unten ist ein Vergleich des Koffeingehalts in 1 Tasse (ca. 180 ml) von drei Arten von Pilzkaffee, normalem Kaffee und entkoffeiniertem Kaffee.
Pilzkaffeegetränke enthalten also etwa die Hälfte der Koffeinmenge einer normalen Tasse Kaffee, aber deutlich mehr Koffein als entkoffeinierter Kaffee.
Zusammenfassung Pilzkaffeemischungen enthalten weniger Koffein als normaler Kaffee, da in jeder Kaffeemischung weniger gemahlene Kaffeebohnen verwendet werden. Sie enthalten jedoch deutlich mehr Koffein als entkoffeinierter Kaffee.
Heilpilze werden in der traditionellen chinesischen Medizin seit Hunderten von Jahren häufig verwendet (1, 2, 3, 6).
Die aus Heilpilzen extrahierten Verbindungen werden Adaptogene genannt, die die Reaktion des Körpers auf Stress verbessern können (2, 7).
Seit den 1970er Jahren interessieren sich Forscher für die Adaptogene aus Heilpilzen wegen ihres potenziellen gesundheitlichen Nutzens (2, 6, 8).
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die meisten Studien zu Heilpilzen an Tieren basieren oder in einem Labor durchgeführt werden, mit wenigen gut durchdachten klinischen Studien, einschließlich Menschen. Das bedeutet, dass wir die Ergebnisse dieser Studien nicht einfach auf Menschen oder menschliche Krankheiten übertragen können.
Außerdem sind diese Studien nicht spezifisch für Pilzkaffee – und es ist unklar, ob das Mischen von Pilzen und Kaffeebohnen positive oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Man kann mit Sicherheit sagen, dass, obwohl Heilpilze und Kaffee bereits einige nachgewiesene Vorteile haben, es zahlreiche unbestätigte gesundheitsbezogene Angaben über die Vorteile von Pilzkaffee gibt.
Nachfolgend einige wissenschaftliche Erkenntnisse zu angeblichen gesundheitlichen Vorteilen von Heilpilzen:
Verbesserte Immunität. In Reagenzglasstudien haben der Putenschwanz und seine fermentierten Substrate einige immunstärkende Eigenschaften gezeigt (11).Potenzial für die Krebsprävention. Studien haben gezeigt, dass Löwenmähne, Reishi, Truthahnschwanz, Chaga und Cordyceps ein gewisses Potenzial als unterstützende Therapien für Krebspatienten haben, z. B. bei der Bekämpfung von Übelkeit und Erbrechen (3, 6, 10, 11, 12, 13, 15). Studien an Ratten zeigten, dass Chaga-Pilze bei der Bekämpfung von Geschwüren helfen können (16). Antiallergen (Nahrungsmittelallergien). In Reagenzglasstudien hat der Chaga-Pilz nachgewiesen, dass er die Aktivität von Immunzellen unterdrückt, die für eine allergische Reaktion auf einige Lebensmittel verantwortlich sind (9). Herzkrankheiten. Reishi-Extrakte zeigen das Potenzial, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und damit das Risiko von Herzerkrankungen zu senken (3, 13, 14).Obwohl es einige vielversprechende Beweise gibt, ist mehr Forschung unter Einbeziehung des Menschen erforderlich, um diese gesundheitlichen Auswirkungen zu überprüfen, insbesondere bei Pilzkaffeemischungen.
Zusammenfassung Heilpilze sind seit den 1970er Jahren im Interesse der Wissenschaft und werden für zahlreiche gesundheitsbezogene Angaben verehrt. Viele dieser Behauptungen sind unbegründet und es sind strengere klinische Studien mit Menschen erforderlich.
Obwohl Pilzkaffee eine aufregende Sache sein kann, gibt es einige Nachteile zu beachten.
Der größte Nachteil ist, dass derzeit keine Humanstudien zu seinen gesundheitlichen Auswirkungen vorliegen. Die meisten Forschungsstudien wurden in Reagenzgläsern oder Tieren durchgeführt, und es ist menschliche Forschung erforderlich, um diese gesundheitsbezogenen Angaben zu überprüfen.
Dies bedeutet, dass Informationen zur sicheren Dosierung, wer von diesem Produkt profitieren würde, wer es möglicherweise vermeiden muss und ob Vitalpilze mit Medikamenten interagieren, weitgehend unbekannt sind – und dies kann einige Sicherheitsbedenken aufwerfen.
Außerdem ist Pilzkaffee teuer. Es kostet oft das Doppelte des Preises von normalem Kaffee für einen 12 oz (340 g) Beutel.
Eine mögliche Ursache für den höheren Preis ist, dass Heilpilze in ihren natürlichen Lebensräumen angebaut werden und im Allgemeinen nicht kommerziell gezüchtet werden. Dies bedeutet, dass sie möglicherweise schwer zu bekommen sind.
Zusammenfassung Der größte Nachteil von Pilzkaffee besteht darin, dass Studien am Menschen fehlen, um gesundheitsbezogene Angaben zu unterstützen und die Sicherheit der Einnahme und potenzielle Wechselwirkungen zu überprüfen. Es ist auch teurer als normaler Kaffee.
Pilzkaffee ist ein Trendkaffee, der aus Mischungen von normalem Kaffee und Extrakten von Heilpilzen hergestellt wird, darunter Chaga, Cordyceps, Reishi, Löwenmähne und Truthahnschwanz.
Obwohl es mehrere gesundheitsbezogene Angaben zur Verwendung von Pilzen und Pilzkaffee bei verschiedenen Gesundheitszuständen gibt, sind die meisten derzeit noch nicht überprüft, und es bedarf weiterer menschlicher Forschung.
Obwohl es für die meisten Menschen sicher ist, es zu versuchen, sollten Sie dies immer mit Ihrem Arzt besprechen, wenn Sie Medikamente einnehmen oder eine Vorerkrankung haben.