Wie man Clafoutis macht: Rezepte und Variationen

Last Updated on 20/10/2021 by MTE Leben

Obwohl „fancy“ oft die Beschreibung ist, die direkt vor den Worten „französisches Dessert“ steht, sind es nicht alle wählerische Macarons und Crème Brûlée. Aus Frankreich stammen auch einige wunderschön rustikale Süßigkeiten, darunter Clafoutis (ausgesprochen cla-foo-tee und manchmal ohne das „s“). Betrachten Sie es als eine Art süßer, eiförmiger, gepuffter Pfannkuchen mit Früchten.

Er ist einem holländischen Baby ziemlich ähnlich, aber mit einer cremigeren Textur und ist eine großartige Möglichkeit, jeden zuzubereiten reife Sommerfrucht zu einem ultra-einfachen Dessert. Tatsächlich ist es sogar noch schneller zusammenzuwerfen als ein Schuster, aber viel eleganter. Es ist auch mit Vorratskammer-Heftklammern hergestellt, sodass Sie so gut wie jederzeit eine zubereiten können – wenn Sie nicht den ganzen Tag warten können, um es auszuprobieren, tun Sie es nicht. es macht auch ein schönes Frühstück.

Alles, was Sie tun müssen, ist ein Bündel frisches Obst in einer Pfanne anrichten (oder beiläufig zu entsorgen); einen dünnen, kreppartigen Teig aus Eiern, Milch oder Sahne, Zucker, Vanille, Butter und etwas Mehl (das leicht glutenfrei sein kann) aufschlagen; gieße es über die Frucht; und backen, bis es fest ist. Die goldbraunen Ränder puffen und steigen auf und die Mitte bleibt cremig und dicht; Wie bei Soufflés ist es nur eine relativ kurze Zeit, bis der Clafoutis zusammenfällt, aber das wird seinen Geschmack und seinen Charme nicht beeinträchtigen.

Sie können ihn in einer gusseisernen Pfanne backen, eine schwere Bratpfanne, eine runde Auflaufform oder eine Tortenplatte aus Glas oder Keramik. Runde Kuchenformen können auch funktionieren, aber da sie oft dünner sind, besteht die Gefahr, dass die Ränder verbrennen.

Wenn Sie eine größere Gruppe zu füttern haben, können Sie den Teig auch verdoppeln und Fruchtmengen und bereiten Sie einen größeren Clafoutis in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform zu (das Backen kann zusätzliche 10-15 Minuten dauern).

Das Dessert wird normalerweise mit Puderzucker beendet und warm serviert. Ein bisschen frischer Schlagsahne passt perfekt dazu, ebenso wie Vanilleeis.

Das originale Clafoutis-Rezept aus der Region Limousin in Frankreich ist so anspruchslos, dass Sie die Kirschen nicht einmal entkernen – potenziell gefährlich für Ihre Zähne, aber eine Wohltat für den faulen Koch. Die Kerne sollen ein leicht bitteres Mandelaroma und -geschmack verleihen, was plausibel ist, da Mandeln und einige Kirschenarten botanisch verwandt sind (Nektarinen, Pfirsiche und einige Pflaumen und Aprikosen gehören auch zur gleichen Familie). Aber wenn Sie nicht riskieren möchten, einen Backenzahn zu knacken, lassen Sie die Kerne weg und geben Sie stattdessen einen kleinen Spritzer Mandelextrakt in den Teig.

Sie können auch ganz auf die Kirschen verzichten, wenn Sie möchten ; clafoutis ist die perfekte Vitrine für alle Früchte, die Sie zur Hand haben (sogar Trauben!) oder besonders lieben. Technisch gesehen würde man Clafoutis mit anderen Früchten als Kirschen als Flaugnarde bezeichnen, aber fast niemand tut dies. Wenn Sie noch kreativer werden möchten, sind herzhafte Clafoutis eine natürliche Entwicklung, aber hier sind einige köstliche Dessertoptionen, die Sie diesen Sommer zufrieden stellen.

Eine der einfachsten und leckersten Möglichkeiten, Ihr Obst diesen Sommer und das ganze Jahr über zu präsentieren.

Cherry Clafoutis

Der Klassiker. Kein Schnickschnack, außer den krausen, gepufften Rändern und dem sanften Puderzuckerregen darüber. Wenn Sie es etwas anders machen möchten, versuchen Sie es mit Vanille-Crème fraîche anstelle der guten alten Schlagsahne. Holen Sie sich unser Kirsch-Clafoutis-Rezept.

Whiskey-Pfirsich-Clafoutis

Dieser Pfirsich-Clafoutis mit Orangenschale und Whisky erfordert das Mischen des Teigs in a Mixer, den Sie mit jedem Clafoutis-Teig machen können, wenn Sie möchten, obwohl es nicht schwer ist, in einer Schüssel zu schlagen; Sie müssen nicht viel Luft hineinpumpen, kombinieren Sie einfach alles. Es ist sogar in Ordnung, ein paar kleine Mehlklumpen zu hinterlassen. Hier schmilzt man wie in einem niederländischen Babyrezept zuerst die Butter in der Pfanne, bevor man Obst und Teig hineingibt. Der Whisky kann bei Bedarf durch zusätzliche Milch ersetzt werden. Holen Sie sich das Rezept für Whisky-Pfirsich-Clafoutis.

Lagerfeuer-Zitronen-Blaubeer-Clafoutis

Beweisen Sie immer wieder, wie einfach es ist, Clafoutis kann sogar sein gemacht in einem holländischen Ofen, während Sie campen. Frische Blaubeeren und viel Zitronensaft und -schale machen ihn auch zum Frühstück zu einer wunderbaren Alternative zu den üblichen Blaubeer-Pancakes. Holen Sie sich das Rezept für Campfire Lemon Blueberry Clafoutis. (Oder probieren Sie dieses elegante französische Blaubeer-Clafoutis-Rezept für den Innenbereich.)

Brombeer-Lavendel-Weiß-Schokolade-Clafoutis

Ein einfacher alter Clafoutis mit Brombeeren subbed Denn die Kirschen wären für sich allein schon köstlich liebenswert, aber mit etwas Lavendel und weißer Schokolade ist es eines Ooh la la würdig. Holen Sie sich das Blackberry Lavender White Chocolate Clafoutis Rezept.

Glutenfreie Erdbeer Clafoutis

Erdbeeren, besonders wenn sie Saison haben und perfekt reif, sind eine natürliche Wahl für Clafoutis, egal ob Sie einen traditionellen Teig oder so verwenden, mit glutenfreiem Mandelmehl und milchfreier Mandelmilch (die natürlich auch mit anderen Früchten funktioniert, die Sie bevorzugen). Holen Sie sich das Rezept für glutenfreies Erdbeer-Clafoutis.

Himbeer-Clafoutis mit Bourbon und dunkler Schokolade

Himbeeren und dunkle Schokolade sind immer ein Genuss dekadentes Paar, und der Bourbon ist eine nette Geste (kann aber weggelassen werden). Ahornsirup ersetzt auch hier den üblichen Zucker. Wenn Sie sich nicht mit den metrischen Maßen beschäftigen möchten, folgen Sie einfach dem klassischen Kirsch-Clafoutis-Rezept, sondern streuen Sie stattdessen Himbeeren und Schokoladenstückchen in die Pfanne. Holen Sie sich das Rezept für Himbeer-Clafoutis mit Bourbon und dunkler Schokolade.

Rhabarber-Ingwer-Clafouti

Dieses Rezept ist etwas mehr Arbeit, da Sie Sie müssen den Rhabarber kochen, bevor Sie ihn über den Teig gießen, aber wenn Sie die Zeit haben, im Voraus zu planen (und eine Vorliebe für Rhabarber haben), lohnt es sich auf jeden Fall – und trotzdem ziemlich einfach. Auf dieselbe Weise können Sie Clafoutis auch mit anderen festeren Früchten wie Äpfeln und Birnen zubereiten, sodass Sie sie auch im Herbst und Winter essen können. Holen Sie sich das Rhabarber-Ingwer-Clafouti-Rezept.

Mirabelle Plum Clafoutis

Pflaumen einer einzigen Farbe ergeben einen bezaubernden Clafoutis, aber mischen sich a ein paar verschiedene Farben sind noch schöner und die Zugabe von Mandelmehl und Orangenblütenwasser macht es noch schöner. Mahleb ist ein intensiv duftendes Gewürz aus dem Nahen Osten, das aus gemahlenen Wildkirschensamen hergestellt wird. Es fügt einen Kirsch-Mandel-Geschmack hinzu und kann online gekauft werden, aber wie das Rezept vermerkt, können Sie hier stattdessen auch Muskatnuss ersetzen. Holen Sie sich das Mirabelle Pflaumen-Clafoutis-Rezept.

Clafoutis mit Schokolade und Banane

Wenn Sie ein Schokoladen-Clafoutis möchten, fügen Sie einfach etwas Kakaopulver hinzu zum Teig. Dieser hat auch ein bisschen Zimt, plus dunkle Schokoladenstückchen für ein gutes Maß. Geschnittene Bananen machen es zu einer ganzjährigen Dessert-/Frühstücksoption. Wenn Sie etwas pingelig werden möchten, probieren Sie diese gerösteten Haselnuss-, Nutella- und Bananen-Clafoutis, aber Sie werden nicht enttäuscht sein, wenn Sie den einfacheren Weg nehmen. Holen Sie sich das Schokoladen-Bananen-Clafoutis-Rezept.

Aprikosen-Clafoutis

Säuerliche Aprikosen, eingebettet in einen reichhaltigen, eiigen Clafoutis-Teig, erhalten einen wahren Schneesturm Puderzucker, aber du kannst ihn ein wenig aufhellen, wenn du auch Schlagsahne oder Eiscreme hinzufügst. Ein Hauch von Rum und Zitronenschale machen die Sache noch heller, aber Sie können den Rum durch eine gleiche Menge Sahne ersetzen, wenn Sie möchten. Holen Sie sich das Rezept für Aprikosen-Clafoutis.

Feigen- und Braunzucker-Clafoutis

Weiche, süße Feigen überspannen die Jahreszeiten von Sommer und Herbst und sie machen einen köstlichen Übergangs-Clafoutis, besonders wenn die geschnittenen Seiten der Früchte mit braunem Zucker überzogen werden, bevor sie in den Teig eingebettet werden, damit sie karamellisieren. Sie können auch braune Butter in diesem oder jedem anderen Clafoutis verwenden, bei dem Ihnen eine nussige Nuance nichts ausmacht. Es ist wirklich ein endlos anpassungsfähiges Dessert. Holen Sie sich das Clafoutis-Rezept mit Feigen und braunem Zucker.