Avocado-Hummus-Rezept

Last Updated on 26/04/2022 by MTE Leben

Dieses Hummus-Guacamole-Mashup ist eine herrliche Möglichkeit, zwei großartige Dips zusammen zu erleben. Erfahren Sie, wie Sie von einem Profi den besten Avocado-Hummus aller Zeiten zubereiten. Hummus ist das biegsamste Gericht. Der bescheidene Dip aus Kichererbsen, der in der Levante-Region des Nahen Ostens beheimatet ist, beansprucht keine nationalen Grenzen, sondern streift frei zwischen vielen Ländern, nimmt Aromen und lokale Interpretationen auf, während er neue Orte erobert und neue Köche anfreundet.

Avocado-Hummus, der normalerweise auf der Speisekarte der kalifornischen Farmshop-Restaurants zu finden ist, ist das Werk von Culinary Director Brian Reimer. Reimer erfindet den Avocado-Hummus von Farmshop jede Saison neu und passt die Zutaten und die Würze an einen kulinarischen Moment an. Er teilt die Geheimnisse des Hummus von Farmshop, um dieses unverzichtbare Gericht zu Hause zuzubereiten.

Obwohl sich der Avocado-Hummus von Reimer mit den auf dem Markt befindlichen Zutaten ändert, ändert sich die Hummus-Basis aus Kichererbsen und Avocados aus Kalifornien nicht. Reimer weicht die Kichererbsen 12 Stunden lang ein und kocht sie dann mit einer Prise Backpulver, bis sie weich sind. Nach dem Garen kühlt Reimer die bescheidene Hülsenfrucht, bevor sie mit Tahini, frisch gepresstem Zitronensaft und etwas neutralem Öl vermischt wird, um sie zu spinnen.

Viele Hummus-Sorten werden mit rohem, gehacktem Knoblauch gewürzt, der wie Nägel auf einer Tafel durch den cremigen Dip schneidet. Reimer geht subtiler vor. „Wir verwenden Knoblauch-Confit“, sagt er. Ganze Knoblauchzehen werden in Olivenöl pochiert, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen, was einen freundlicheren, sanfteren Knoblauch ergibt, einen mit einem Punsch, der in einen Samthandschuh gewickelt ist. Dieses Confit in den Hummus pürieren.

Das bekannteste Antioxidans, Vitamin C, ist der beste Freund eines Kochs aus dem gleichen Grund, warum wir alle Antioxidantien lieben: Es verlangsamt den Alterungsprozess. In der Branche als Ascorbinsäure bekannt, hilft Vitamin C diesem Avocado-Hummus, seine Farbe zu behalten und die Bräunung zu verzögern. Reimer fügt es den Avocados hinzu, nachdem sie gehackt wurden. „Selbst mit einem Hauch Ascorbinsäure hält der Hummus nur etwa einen Tag“, rät er.

Sobald der Hummus zubereitet ist, geben Sie ihn und frische Avocado in einen Mixer. Reimer empfiehlt ein 60:40 Verhältnis von Hummus zu Avocado. „Es ist eine großartige, herzgesunde Mischung mit viel Kalium und Ballaststoffen“, sagt Reimer. Pürieren, bis alle Stücke verschwunden sind. Voilà, fertig ist dein Avocado-Hummus.

Sobald Sie das Grundrezept für Avocado-Hummus beherrschen, ist es Zeit zu experimentieren. Reimer empfiehlt, mit Textur und Geschmack zu spielen, bis Sie die ideale Balance gefunden haben. „Suchen Sie nach Lebensmitteln, die Ihnen ein gutes Gefühl geben und gut schmecken“, sagt er. In diesem Moment bedeutet das, dass der Avocado-Hummus von Farmshop mit hellgrünen, ganz geräucherten Pistazien, frischen Kräutern (normalerweise Petersilie und Schnittlauch) und einer hellen Salsa Verde gekrönt wird, die für einen aromatischen Effekt grün auf grün geschichtet ist. Eingelegte Karotten und Za'atar-Samen fügen eine weitere Dimension hinzu, kitzeln den Gaumen und verleihen dem Gericht Crunch. „Es geht darum, ein tolles Hummus-Erlebnis mit tollem Mundgefühl und etwas Crunch zu bieten“, sagt Reimer. „Damit lässt es sich gut essen.“

Wir planen, den ganzen Sommer davon zu naschen. Schließlich verwenden wir Avocado in allem gerne und Hummus ist da sicherlich keine Ausnahme.