Warum gibt es Wodka in Wodka-Pasta-Sauce? Details und Rezepte

Last Updated on 21/03/2022 by MTE Leben

Pasta mit Wodkasauce ist unbestreitbar lecker, aber macht es Sinn? Wodka mit Tomaten und Sahne in eine Pfanne geben, besonders wenn der ganze Alkohol verkocht? Ich habe mittlerweile akzeptiert, dass nicht jede Zutat einen bestimmten Zweck haben muss, aber es gibt tatsächlich gute Gründe, Wodka zu Pastasaucen hinzuzufügen – lesen Sie weiter, um zu erfahren, was sie sind.

Was andere Zutaten angeht, die wirklich nicht vorhanden sein müssen, wie zum Beispiel Red Velvet Cake: Es muss nicht rot sein, aber würde es sich ohne all die Lebensmittelfarbe genauso lecker anfühlen? Zweifelhaft; es wäre nur ein gewöhnlicher Kuchen. Oder betrachten Sie einen dekorativen Petersilienzweig, der sich an den Rand des Tellers schmiegt, der sofort alles so aussehen lässt, als ob es dem großen Speisesaal im Waldorf Astoria würdig wäre. Nehmen Sie es weg und Ihr Abendessen verliert ein wenig Glanz.

Aber immer wenn ich in Rezepten auf Wodka gestoßen bin (Cocktails natürlich ausgeschlossen), habe ich mich immer gefragt, warum, ohne dass mir sofort eine offensichtliche, instinktive Antwort einfällt, besonders wenn er in Saucen auftaucht.

Der Zweck von Wodka ist nicht klar, weil A) er neutral ist, B) er normalerweise in so kleinen Mengen hinzugefügt wird, dass er kaum alkoholischen Biss erzeugt, und C) ein Großteil dieses Alkohols sowieso durch Hitze verdampft wird. Was ist der Nutzen?

Wie sich herausstellt, liefern die Gründe gegen die Zugabe von Wodka zu Saucen tatsächlich Hinweise darauf, warum dies ein großer Vorteil sein kann. Dieser Artikel von Fine Cooking hilft zu erklären: Alkohol ist ein großartiges Lösungsmittel für aromatische Verbindungen. Es ist auch flüchtig und verdunstet leicht, so dass seine Partikel, wenn sie in die Luft treiben, diese Aromen mit sich tragen. Während Sie kauen, führt dies zu mehr Aromen, die den hinteren Teil Ihres Mundes erreichen und ein erhöhtes Gefühl von Komplexität erzeugen. In hohen Konzentrationen kann der Stich des Alkohols diese Aromen überwältigen, aber in kleinen Mengen ist dieses Gefühl ausgewogen und angenehm.

Darüber hinaus hat Alkohol eine magische emulgierende Fähigkeit, die sich sowohl mit Wasser als auch mit Fett verbindet und die beiden zu einem reibungslosen Zusammenleben ermutigt. In Rezepten wie Penne alla Wodka trägt es dazu bei, dass die Sauce cremiger, tomatiger und zusammenhängender wird. Sie könnten Wein oder andere Alkohole verwenden, die ihre eigenen unverwechselbaren Aromen verleihen würden, aber in einer reichen Sauce wie dieser ist dies nicht unbedingt erforderlich.

Es tut mir also leid, Wodka, dass ich jemals an deinem Platz gezweifelt habe. Machen Sie weiter und machen Sie Ihr Ding so, wie Sie es in diesen Rezepten tun.

Für Pasta und darüber hinaus.

1. Pantry-Friendly Pasta alla Wodka

Wie wird Tomatensauce auf Pasta von einfach zu erhaben? Durch Hinzufügen von Zwiebeln, Sahne und einem großzügigen Shake Käse (plus natürlich Wodka, um es noch erstaunlicher zu machen). Ein bisschen Speck schadet sicher nicht, aber auch ohne ist das lecker. Holen Sie sich das Pantry-Friendly Pasta alla Wodka-Rezept.

Weiterführende Literatur: 9 Versionen von Pasta alla Vodka

2. Angel Hair Pasta mit würziger Wodka-Sauce

Keine Lust auf eine schwere und sättigende Tomaten-Wodka-Sauce? Diese Version hält die Dinge leichter und lockerer, mit leicht welken Traubentomaten, die sich durch Geschmacksexplosionen ausbreiten. Holen Sie sich unser Rezept für Engelshaar-Pasta mit würziger Wodka-Sauce.

3. Pizza mit Wodkasauce, Parmesan und Rucola

Das Potenzial von Tomaten-Wodka ist weit mehr als nur als Überzug für Nudeln. Legen Sie es auf einen Kuchen mit Gemüse und scharfem Käse für eine Pizza mit extra Biss und Würze. Holen Sie sich das Rezept Pizza mit Wodkasauce, Parmesan und Rucola.

4. Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrone und Wodka

Wodka kann auch dazu beitragen, dass Zitrone und Sahne zu einer seidigen Sauce zusammenkommen, die hervorragend zu Meeresfrüchten und Pasta passt. Holen Sie sich unser Rezept für gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrone und Wodka.

5. Schokoladen-Ganachetorte mit Kirsch-Vanille-Wodka-Kompott

Alkohol kann sogar süßen Dessertsaucen seine Magie verleihen und dazu beitragen, dass Frucht- und Gewürzaromen neue Höhen erreichen (keine Überraschung für alle Bananen-Foster-Fans, obwohl es Rum gibt). Hier verleiht Wodka dem Kirsch-Vanille-Kompott, das neben dieser reichhaltigen Ganache-Torte serviert wird, zusätzliche Tiefe. Holen Sie sich unser Schokoladen-Ganachetorte-Rezept.