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Mehlersatz: Verwenden Sie Pfannkuchenmischung in Schokoladenkeksen

Last Updated on 20/10/2021 by MTE Leben

In den Tagen der Quarantäne ist es wahrscheinlich, dass Sie im Lebensmittelgeschäft angekommen sind, nur um festzustellen, dass der Backbereich vollständig an Allzweckmehl aufgebraucht ist. Was sicherlich schade ist, wenn man bedenkt, dass Sie einen Einkaufsbummel geplant hatten, um sich mit Backzubehör einzudecken, um eine Charge Ihrer Lieblings-Schokoladenkekse zuzubereiten.

Aber das ist dank diesem raffinierten kleinen Hack kein Problem mehr. Nathan Price, ein Koch in der Bay Area, hat den perfekten Ersatz für Mehl entdeckt – und einen finden Sie bestimmt im Supermarkt: Pfannkuchenmischung.

„Gehen Sie in den Supermarkt und finden Sie Kein Mehl ist offensichtlich ein Problem, und Sie brauchen Bequemlichkeit, wenn Sie versuchen, Kekse zu machen“, sagt er. „Instinktiv dachte ich, es gibt andere Dinge, die im Lebensmittelgeschäft Mehl haben.“

Dieser Denkprozess führte ihn in die Pfannkuchenmischungsabteilung des Ladens, in der es eine riesige Auswahl an Marken. Es gibt viele Sorten – von Keto-Versionen bis hin zu solchen mit Ei-Ersatz – aber Nathan empfiehlt den Kauf der sehr einfachen Sorte (er benutzte Birch Benders), eine nur mit Mehl und einem Backtriebmittel gefüllt, die sich sehr gut für diese einfachen Backprojekte eignen würde .

Sobald Sie Ihre Pfannkuchenmischung und ein Schokoladenkeksrezept (dieses ist das von Nathan verwendete, mit großem Erfolg) haben, müssen Sie nur noch ein Verhältnis von 1 . messen :1, also kann jede Tasse Mehl, die im Rezept verlangt wird, durch eine Tasse Pfannkuchenmischung ersetzt werden.

Es ist erwähnenswert, dass dies zwar ein großartiger Hack ist, die Kekse jedoch ein wenig anders herauskommen, als wenn Sie einfach Mehl verwendet hätten. „Das Einzige, was mir aufgefallen ist, war luftiger und flauschiger“, sagt Nathan. „Weißt du, wenn du einen Pfannkuchen machst und die erste Seite all diese Blasen produziert? Das passiert im Grunde im Ofen, kocht aber um das Ganze herum.“ Wenn Sie die Kekse aus dem Ofen ziehen, bemerken Sie möglicherweise eine knusprigere Außenseite mit einer weichen Innenseite, was ehrlich gesagt keine schlechte Sache ist.

Haben Sie andere Backwaren, die Sie zubereiten möchten? Nathan nimmt an, dass Pfannkuchenmischung wahrscheinlich genauso gut in einem Brownie-Teig oder einem Pfundkuchen funktionieren würde. Testen Sie es und lassen Sie es uns wissen!

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