Ist Pizza reich an Cholesterin?
Last Updated on 18/09/2021 by MTE Leben
Sie haben vielleicht gehört, dass Pizza ein ungesundes Fastfood ist, das reich an gesättigten Fetten und Natrium ist (1).
Sie fragen sich vielleicht, ob es in Ordnung ist, Pizza zu essen, wenn Sie auf Ihren Cholesterinspiegel achten.
Ein wichtiger Punkt ist, dass es viele Arten von Pizzen mit verschiedenen Belägen zur Auswahl gibt. Diese können die Nährwertqualität der Pizza und folglich Ihren Cholesterinspiegel verbessern oder verschlechtern.
In diesem Artikel wird erklärt, ob es sicher ist, Pizza zu genießen, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben.
Ihr Körper braucht Cholesterin, ein essentielles Fettmolekül, um zu überleben.
Es benötigt Cholesterin für viele gesunde Zellfunktionen, einschließlich (2, 3):
Ihren Zellen Struktur zu geben Hormone und Vitamin D produzieren die Vitamine A, D, E und die Kaiding-Verdauung absorbierenWenn jedoch Cholesterin – insbesondere LDL (schlechtes) Cholesterin – besonders hohe Blutspiegel erreicht, kann dies Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen (2).
Ein hoher LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) kann Ihr Risiko für die Bildung von Plaque in Ihren Venen erhöhen, was zu einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall führt (2, 4).
Ihre Leber produziert etwas Cholesterin, und Sie können auch Cholesterin aus tierischen Quellen zu sich nehmen. Infolgedessen hängt der Cholesteringehalt einer Pizza hauptsächlich von ihren tierischen Zutaten ab – Peperoni, Wurst, Schinken und anderen beliebten Fleischbelägen.
Zusammenfassung Nahrungscholesterin stammt aus tierischen Nahrungsquellen. Der Cholesterinspiegel Ihrer Pizza kann also je nach Belag auf tierischer Basis variieren, einschließlich Fleisch wie Peperoni, Wurst und Schinken.
Es ist sicher, Pizza zu essen, wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, solange Sie bedenken, dass nicht alle Pizzen gleich sind.
Zum Beispiel können Sie Pizzen in zwei Kategorien einteilen: ultra-verarbeitete Pizza und authentische Pizza nach italienischer Art, die mit frischen Zutaten zubereitet wird.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel werden als zutatenreiche industrielle Formulierungen definiert. Dazu gehören Tiefkühl- und Fast-Food-Pizzen mit anderen verarbeiteten Lebensmitteln wie Wurstwaren und Käse (5).
Untersuchungen zeigen, dass eine hohe Aufnahme von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem Anstieg des Gesamtcholesterins, des (schlechten) LDL-Cholesterins und des Risikos für Herzerkrankungen verbunden ist (6, 7).
Darüber hinaus hat Fast Food tendenziell einen höheren Kaloriengehalt, einen höheren gesättigten Fett- und Salzgehalt und eine größere Portionsgröße als andere Lebensmittel (8).
Dies erhöht Ihre Gesamtfettaufnahme.
Auf der anderen Seite wird authentische Pizza nach italienischer Art mit hochwertigeren Zutaten zubereitet.
Pizza Napoletana beispielsweise zeichnet sich durch einen weichen, dünnen Teig aus Weizenmehl, Hefe, Salz und Wasser aus; zubereitet mit frischer Tomatensauce und Mozzarella-Käse; und mit Oregano, Basilikum und Knoblauch belegt.
Wenn Pizza mit hochwertigeren Zutaten wie frischer Tomatensauce zubereitet wird, kann sie eine Quelle von Antioxidantien wie Lycopin sein. Lycopin ist ein in Tomaten enthaltenes Pigment, das schädliche freie Radikale bekämpft und sogar das Risiko von Herzerkrankungen senken kann (9).
Freie Radikale sind instabile Moleküle, die Ihre Zellen schädigen können. Antioxidantien helfen, freie Radikale zu stabilisieren, um diese Schäden zu verhindern.
Achte auf die Beläge
Ihre Wahl der Beläge kann eine nahrhafte Pizza schnell in eine fettige, cholesterinreiche Pastete verwandeln.
Einige der beliebtesten Pizzabeläge auf tierischer Basis sind verarbeitetes Fleisch. Studien haben den Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin in diesem Fleisch in Verbindung gebracht (10, 11).
Eine Metaanalyse von 614.062 Personen ergab beispielsweise, dass diejenigen, die täglich 50 Gramm verarbeitetes Fleisch zu sich nahmen, ein um 42 % höheres Risiko für Herzerkrankungen hatten (12).
Die meisten Leute halten Käse für eine wesentliche Zutat für Pizza. Da dieses Milchprodukt jedoch Fett und Nahrungscholesterin enthält, fragen Sie sich vielleicht, ob es Ihren Cholesterinspiegel erhöht.
Untersuchungen legen nahe, dass Käse zwar eine Quelle für gesättigtes Fett und Nahrungscholesterin ist, aber wenig bis gar keinen Einfluss auf Ihren Cholesterinspiegel hat (13, 14).
Eine 12-wöchige Studie an 164 Personen mit zwei oder mehr Risikofaktoren für Herzerkrankungen ergab, dass der Verzehr von Käse mit normalem Fettgehalt den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) nicht stärker erhöhte als der Verzehr von fettreduziertem Käse (15).
Darüber hinaus ergab eine Studie, die die Wirkung des Verzehrs von Käse oder Butter auf den Cholesterinspiegel im Blut verglich, dass Käse den (schlechten) LDL-Cholesterinspiegel senkt (16).
Zusammenfassung Sie können Pizza genießen, auch wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben. Achten Sie nur darauf, sich für hochwertige Zutaten zu entscheiden und verzichten Sie auf verarbeitete Fleischbeläge.
Die Leute lieben Pizza in all ihren Formen, weshalb es unzählige Alternativen und Variationen gibt, die es fast jedem ermöglichen, unabhängig von den Ernährungsbedürfnissen, ein oder zwei Scheiben zu genießen.
Den Cholesteringehalt Ihrer Pizza zu senken ist ganz einfach.
Hier sind einige Tipps, die Sie beim nächsten Pizzahunger ausprobieren können:
Belag tauschen. Der Tausch von verarbeitetem Fleisch gegen Gemüse senkt den Cholesteringehalt einer Pizza und erhöht gleichzeitig den Ballaststoffgehalt. Eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen – insbesondere von löslichen Ballaststoffen – kann helfen, Ihren Cholesterinspiegel im Blut zu senken (17). Versuchen Sie es mit einer anderen Basis. Das Hinzufügen von mehr Gemüse zu Ihrer Pizza muss nicht auf Beläge beschränkt sein. Versuchen Sie, die Pizzakruste auf Mehlbasis gegen eine Kruste auf Gemüsebasis auszutauschen. Einige beliebte Rezepte verlangen nach Blumenkohl, Brokkoli, Kürbis oder Zucchini. Vermeiden Sie Pizza mit gefüllter Kruste. Ein Stück Pizza mit gefüllter Kruste kann bis zu 13 Gramm Fett und 35 mg Cholesterin enthalten, während ein Stück Pizza mit normaler Kruste 10 Gramm Fett und 18 mg Cholesterin enthält (18, 19). Pizza. Fast Food und einige Restaurantmahlzeiten sind reich an verarbeitetem Fleisch, Fett, Cholesterin und Natrium und arm an Ballaststoffen und anderen essentiellen Nährstoffen. Die Umstellung auf hausgemachte Pizza kann die Ernährungsvielfalt erhöhen (20, 21). Bleiben Sie bei im Ofen gebackenen Pizzen. Kochmethoden können die Nährwertqualität Ihrer Mahlzeit erheblich beeinträchtigen. Das Backen Ihrer Pizza fügt kein Fett hinzu, aber das Frittieren bildet Transfette, die den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen (22). Entscheiden Sie sich für traditionelle italienische Pizza. Authentische Pizzen im italienischen Stil sind nahrhafter als die Fast-Food-Alternative.ZusammenfassungTauschen Sie verarbeitetes Fleisch gegen Gemüse, probieren Sie eine Kruste auf Gemüsebasis, vermeiden Sie gefüllte Krusten und frittierte Pizzen und entscheiden Sie sich für eine italienische oder hausgemachte Pizza, wenn Sie versuchen, den Cholesteringehalt Ihrer Pizza zu senken.
Mit den von Ihnen gewählten Zutaten können Sie Pizza so nahrhaft zubereiten, wie Sie möchten.
Sie können immer noch Pizza genießen, wenn Sie auf Ihren Cholesterinspiegel achten. Es hängt hauptsächlich von der Art der Pizza ab, die Sie verzehren, welche Beläge Sie wählen und welche Zubereitungsmethode verwendet wird.
Probieren Sie einige der oben genannten Tipps für eine Pizza mit niedrigem Cholesterinspiegel aus.