Ist Hühnersalat gesund? Das sagt ein Ernährungsberater

Last Updated on 18/09/2021 by MTE Leben

Hühnersalat ist ein vielseitiges Gericht, das normalerweise gehacktes oder zerkleinertes Hühnchen als Hauptzutat verwendet und zusammen mit einem Bindemittel wie Mayonnaise, Sauerrahm, Joghurt oder einem Dressing auf Essigbasis geliefert wird.

Viele Leute halten es zweifellos für köstlich, aber da es manchmal kalorienreichere Zutaten verwendet, fragen Sie sich vielleicht, ob Hühnersalat gut für Sie ist.

Absolut – Hühnersalat kann gesund sein. Wie gesund es ist, hängt von den verwendeten Zutaten, der verzehrten Portion und den anderen Lebensmitteln ab, mit denen es zu einer Mahlzeit kombiniert wird.

Dieser Artikel untersucht, wie sich Hühnersalat auf Ihre Gesundheit auswirken kann, den Nährwert von Hühnersalat und einige Vorschläge für die Zubereitung eines gesünderen Hühnersalats.

Das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn man „Hühnersalat“ hört, ist das klassische cremige amerikanische Gericht aus der Mitte des 19. Jahrhunderts.

Diese Version von Hühnersalat verwendet oft einen Standardsatz von Zutaten wie gekochte Eier, Sellerie, Äpfel, Trauben und Mandeln oder Pekannüsse. Diese Grundnahrungsmittel werden mit gekochtem Hühnchen kombiniert und normalerweise mit Mayonnaise zusammengehalten.

Hühnersalat kann viele verschiedene Geschmacksprofile und Zutaten enthalten. Er wird normalerweise kalt serviert und mit gekochtem Hühnchen, einem Dressing und manchmal zusätzlichem Gemüse, Nüssen, Samen oder Obst für Geschmack und Knusprigkeit zubereitet.

Zum Beispiel kann Hühnchensalat thailändisch inspiriert sein und gehacktes Hühnchen und Gurke mit den Aromen von Erdnuss, Ingwer, Knoblauch, Chiliöl und Reisessig kombinieren.

Ein traditioneller mexikanischer Hühnersalat, bekannt als Ensalada de Pollo, verwendet Sauerrahm und Mayo, um Hühnchen und gemischtes Gemüse wie Bohnen, Mais und Kartoffeln miteinander zu verbinden.

Sie können Hähnchensalat in Feinkostläden und Restaurants finden, ihn vorgefertigt im Lebensmittelgeschäft kaufen oder Ihren eigenen Hühnchensalat zu Hause zubereiten.

ZUSAMMENFASSUNGHähnchensalat verwendet ein Bindemittel wie Mayonnaise, Joghurt oder Salatdressing, um gekochtes Hühnchen mit verschiedenen anderen Früchten, Gemüse, Nüssen, Samen, Kräutern und Gewürzen zu kombinieren.

Hühnersalat ist vollgepackt mit magerem Protein, Vitaminen und Mineralstoffen und kann sicherlich Teil einer gesunden Mahlzeit und einer insgesamt gesunden Ernährung sein.

Wie gesund ist Hühnersalat? Das läuft auf die Zutaten hinaus, die für die Zubereitung verwendet werden, und die Menge, die Sie auf einmal essen.

Bestimmte Zutaten, wie die Art und Menge der verwendeten Mayo, können den Kalorien- und gesättigten Fettgehalt von Hühnersalat erheblich erhöhen, was ihn letztendlich weniger nahrhaft machen kann, als er sein könnte.

Nur eine kleine 1/2-Tassen-Portion (etwa 4 Unzen) Hühnchensalat enthält oft 400 Kalorien oder mehr. Und obwohl der Name „Salat“ trägt, wird er oft auf Brot oder in einem Wrap serviert, anstatt auf einem Bett aus Blattgemüse.

Hier ist ein Beispiel dafür, wie der Nährwert von Hühnersalat je nach seinen Zutaten variiert (1, 2, 3):

Hühnersalat ist in der Regel relativ arm an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Zucker und enthält mehr Protein, Kalorien und Fett.

Die Rolle von gesättigten Fettsäuren in der Ernährung bleibt etwas umstritten, aber viele Experten sind sich einig, dass das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung durch mehrfach ungesättigte Fette – wie sie in Nüssen und Samen vorkommen – dazu beitragen könnte, Ihr Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und Herzerkrankungen zu verringern (4 , 5, 6).

Dies sind jedoch nur allgemeine Schätzungen des Nährwerts von Hühnersalat, da die Nährstoffe je nach Herstellung variieren.

Das Hinzufügen von Zutaten wie Obst, Gemüse, Nüssen und Samen oder die Verwendung eines kalorienärmeren Bindemittels wie Joghurt könnte diese Werte leicht ändern.

ZUSAMMENFASSUNG Hühnersalat ist eine gute Quelle für mageres Protein. Zusätze wie Obst, Gemüse, Nüsse und Samen liefern noch mehr nahrhafte Vitamine und Mineralstoffe. Hühnchensalat enthält jedoch normalerweise eine angemessene Menge an Kalorien.

Abgesehen davon, dass er so lecker ist, hat Hühnersalat eine Reihe weiterer Vorteile, wie zum Beispiel, dass er relativ günstig und einfach zu Hause zuzubereiten ist.

Seine Vorteile hören jedoch nicht auf – Hühnersalat hat einige bemerkenswerte positive Auswirkungen auf die Gesundheit.

Hühnersalat ist reich an Protein

Protein ist einer der Hauptnährstoffe, die Ihr Körper benötigt, um Knochen, Muskeln, Knorpel und mehr aufzubauen und zu erhalten (7).

Die meisten Erwachsenen müssen täglich 45–65 Gramm Protein zu sich nehmen, obwohl Faktoren wie Alter, Geschlecht, körperliche Aktivität und allgemeiner Gesundheitszustand diesen Bedarf weiter erhöhen oder senken könnten (8).

Somit könnte nur eine Portion Hühnersalat fast ein Drittel Ihres gesamten Proteinbedarfs für den Tag ausmachen.

Protein ist nicht nur wichtig für die Knochengesundheit und Muskelkraft, sondern:

reguliert den Appetit (9, 10) hilft Ihrem Körper bei der Heilung (11, 12) kann Heißhungerattacken begrenzen (13, 14)

Hühnersalat ist nährstoffreich

Hühnersalat enthält auch viele nützliche Mikronährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe.

Eine 85-Gramm-Portion gebratenes Huhn ist eine besonders gute Quelle für (15):

Niacin: 51% des DVSelens: 36% des DVPhosphors: 17% des DVVitamin B6: 16% des DVDaher könnte der Verzehr von Hühnersalat Ihnen helfen, die täglichen Empfehlungen für viele Nährstoffe zu erfüllen.

ZUSAMMENFASSUNGHühnersalat ist eine erschwingliche und nährstoffreiche Quelle für mageres Protein, die sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

Hühnersalat beginnt oft mit einer gesunden Grundlage aus magerem Protein, knackigem Gemüse und nährstoffreichen Früchten, Nüssen und Samen.

Das Essen einer großen Portion Hühnersalat auf einmal oder das Hinzufügen vieler kalorienreicherer Zutaten kann einige der gesundheitlichen Vorteile des Gerichts mindern.

Kann kalorienreich sein

Mayonnaise ist oft das gewählte Bindemittel für Hühnersalat. Obwohl es eine cremige, reichhaltige Textur bietet, kann es auch eine beträchtliche Anzahl von Kalorien hinzufügen.

Obwohl viele der Nüsse und Trockenfrüchte, die dem Hühnersalat hinzugefügt werden, sehr nahrhaft sind – reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralien –, haben sie in der Regel auch mehr Kalorien als andere Obst- und Gemüsesorten.

Zusätzlich zu den Zutaten im Hühnersalat selbst beeinflusst das, womit Sie Ihren Hühnersalat servieren, den Kaloriengehalt des Gerichts.

Das Servieren eines Hühnchensalatsandwichs auf einem Buttercroissant oder einem anderen raffinierten Getreideprodukt wie Weißbrot fügt ohne viel Nährstoffe mehr Kalorien hinzu. Es könnte eine bessere Option sein, Ihrem Huhn nährstoffreiches Gemüse zu servieren.

Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit

Rezepte für Hühnersalat enthalten in der Regel einige Lebensmittel – gekochtes Hühnchen, frisches Gemüse und die Bindemittel auf Milch- oder Eibasis, die den Salat zusammenhalten – die bei Kontamination mit bestimmten Bakterienarten zu einer Lebensmittelvergiftung führen können (16).

Tatsächlich gab es mehrere Fälle, in denen insbesondere Hühnersalat als Schuldiger bei Ausbrüchen von Listerien und Salmonellen angesehen wurde (17, 18, 19, 20).

Listerien- und Salmonelleninfektionen durch kontaminierte Lebensmittel können bei Hochrisikopatienten in einigen Fällen zu schweren Erkrankungen, Krankenhausaufenthalten und sogar zum Tod führen (21, 22).

Daher ist es wichtig, beim Zubereiten, Aufbewahren und Servieren von Hühnersalat Vorsicht walten zu lassen.

Verzehrfertig zubereitete Salate sollten immer im Kühlschrank bei 4 °C oder darunter aufbewahrt und innerhalb von 3–4 Tagen nach dem Öffnen gegessen werden (23, 24).

Um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, sollte Hühnchensalat nicht länger als 2 Stunden außerhalb der Kühltemperatur aufbewahrt werden, oder länger als 1 Stunde, wenn die Außentemperatur 32 °C oder mehr beträgt – was der Fall sein könnte bei einem Picknick- oder Potluck-Event.

ZUSAMMENFASSUNG Der größte Nachteil von Hühnersalat für die Gesundheit ist sein hoher Kaloriengehalt. Andernfalls besteht das größte Risiko beim Verzehr von Hühnersalat darin, an einer lebensmittelbedingten Krankheit zu erkranken, wenn das Gericht nicht richtig gehandhabt und gelagert wird.

Hühnersalat ist ein Lebensmittel, das sowohl Vor- als auch Nachteile hat, wenn es um Gewichtsverlust geht.

Hühnersalat kann manchen Menschen beim Abnehmen helfen, während er den Prozess für andere behindern könnte.

Der Proteingehalt von Hühnersalat kann dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen. Es kann auch dazu beitragen, Ihren Appetit und Ihr Heißhunger zu regulieren – von denen jedes bei der Gewichtsabnahme helfen kann (9, 10, 13, 14).

Einige Studien haben sogar ergeben, dass eine proteinreiche Ernährung besonders hilfreich ist, um Gewicht zu verlieren und den Gewichtsverlust langfristig aufrechtzuerhalten (25, 26, 27).

Obwohl Hühnchensalat reich an Protein ist, ist ein Gericht allein nicht besonders effektiv für die Gewichtsabnahme.

Stattdessen ist eine insgesamt gesunde Ernährung, die Ihrem täglichen Kalorienbedarf entspricht und reich an magerem Protein, gesunden Fetten, Ballaststoffen und nährstoffreichem Obst und Gemüse ist, am besten für die Gewichtsabnahme. In Maßen passt Hühnersalat leicht in eine solche Diät.

ZUSAMMENFASSUNGHühnersalat ist am hilfreichsten zur Gewichtsreduktion, wenn er in Maßen verzehrt und mit einer Vielzahl anderer nährstoffreicher und gesunder Lebensmittel kombiniert wird.

Hühnersalat kann Teil einer sättigenden Mahlzeit sein, die mageres Protein, Ballaststoffe und viele Vitamine und Mineralien enthält.

Hier sind einige Vorschläge, um sicherzustellen, dass die positiven gesundheitlichen Auswirkungen Ihres Hühnersalats die Nachteile überwiegen.

Halten Sie Ihr Protein schlank

Hühnchen und andere Geflügelarten wie Truthahn sind von Natur aus mager oder haben weniger Fett.

Die Verwendung von pochiertem, gegrilltem, gebackenem, gegrilltem, in der Mikrowelle oder gedünstetem Hühnchen trägt dazu bei, die Kalorien zu senken, da diese Garmethoden normalerweise nicht viel zusätzliches Fett erfordern.

Auf der anderen Seite haben gebratene, panierte, konservierte und verarbeitete Hähnchenarten tendenziell mehr Fett, Salz und Kalorien pro Portion.

Wählen Sie die für Sie besser geeigneten Dressingzutaten

Wenn Sie einen Hühnchensalat mit weniger Kalorien suchen, sollten Sie Bindemittel wie Mayonnaise vermeiden.

Stattdessen könntest du es mit griechischem Joghurt, Avocado, Sauerrahm, Dijon-Senf oder einem Vinaigrette-Dressing versuchen.

Obwohl einige dieser Alternativen auch Fett enthalten, neigen sie dazu, weniger Kalorien und gesättigte Fettsäuren als Mayo zu haben.

Mische Obst, Gemüse und mehr hinein

Gemüse, Nüsse und Samen verleihen dem Hühnchensalat nicht nur Geschmack, Knusprigkeit und Farbe, sondern sind auch ein großer Teil dessen, was das Gericht nahrhaft macht.

Nüsse, Samen und Früchte fügen Kalorien hinzu, liefern aber auch zusätzliche Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die sie in moderaten Portionen zu einer gesunden Ergänzung machen.

Außerdem können Sie hier mit Ihrem Hühnchensalat-Rezept kreativ werden.

Die üblichen Trauben, Sellerie, Äpfel und Pekannüsse sind ein guter Ausgangspunkt, aber vielleicht möchten Sie auch andere Zutaten wie Fenchel, Radieschen, Kichererbsen, Gurken, zerkleinerten Kohl, Artischockenherzen, geröstete rote Paprika und mehr erkunden.

Kombiniere es mit einer guten Ballaststoffquelle

Hühnersalat wird oft auf Brot oder Crackern serviert.

Obwohl sie sicherlich leckere Vehikel für das Gericht sind, fügen Brote oder Cracker aus raffiniertem Getreide Ihrer Mahlzeit nicht viel hinzu.

Wenn Sie sich für ein ballaststoffreiches Vollkornbrot entscheiden, werden Sie nicht nur schneller satt als Cracker oder ein Croissant, sondern es liefert auch mehr Vitamine und Mineralstoffe.

Alternativ ist Hühnchensalat mit Salat oder anderem Salatgrün kalorienärmer als Hühnchensalat, der auf Brot serviert wird, aber dennoch reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen.

ZUSAMMENFASSUNG Sie können Hühnchensalat gesünder machen, indem Sie mageres Hühnchen und ein besseres Dressing verwenden, viel Obst und Gemüse untermischen und es mit ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Salat oder Vollkornprodukten kombinieren.

Hühnersalat ist reich an magerem Protein und eine anständige Eisenquelle.

Je nachdem, welche anderen Inhaltsstoffe es enthält, kann es auch Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe liefern.

Die Verwendung von Zutaten wie Mayonnaise oder das Servieren des Salats auf einem Croissant fügt jedoch Kalorien und Fett hinzu.

Daher ist es am besten, Hähnchensalat gelegentlich in moderaten Portionen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu genießen.