Was ist Zero-Waste-Cooking und wie wird es gemacht?

Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben

Für viele Menschen gehören Kochen, Essen und gemeinsame Mahlzeiten mit ihren Lieben zu den größten Freuden des Lebens.

Doch für diejenigen von uns, die sich um die Gesundheit des Planeten kümmern, sind Kochen und Essen nicht ohne Probleme. Die Menge an Abfall, die bei der Lebensmittelproduktion und -zubereitung anfällt, ist eines der größten Probleme, mit denen die Nachhaltigkeit unseres Lebensmittelsystems konfrontiert ist.

Gleichzeitig sind kreative Lösungen für Lebensmittelverschwendung auf dem Vormarsch. Durch Bemühungen, Lebensmittelreste zu kompostieren und Einwegkunststoffe zu eliminieren, testen Restaurants, Köche und Nachhaltigkeitsorganisationen neue Wege, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Zero-Waste-Kochen ist eine Aktion, die Sie auch zu Hause durchführen können. Mit ein wenig Planung und Übung können Sie den Abfall Ihrer Mahlzeiten reduzieren und eine nachhaltigere Küche haben.

In diesem Artikel wird erklärt, was Zero-Waste-Kochen ist und wie man damit beginnt.

Der Gedanke des Zero-Waste-Kochens ist genauso wörtlich wie es klingt – es bedeutet, beim Kochen und Essen so wenig Lebensmittel- und Verpackungsmüll wie möglich zu hinterlassen.

Ein Zero-Waste-Lifestyle kann auch über die Küche hinausgehen. Manche Leute wenden ähnliche Konzepte zur Abfallreduzierung auf Kleidung, Schönheits- und Wellnessprodukte und mehr an.

Eine Möglichkeit, sich Zero-Waste-Kochen vorzustellen, ist das alte Diktum „reduzieren, wiederverwenden, recyceln“. Es beinhaltet Folgendes:

Reduzieren. Verwenden Sie weniger oder verzichten Sie auf unnötige Zutaten. Kochen Sie kleinere Portionen, um übermäßige Reste zu vermeiden.Wiederverwenden. Essensreste wiederverwenden, anstatt sie wegzuwerfen. Verwenden Sie Mehrwegbehälter, um Lebensmittel in großen Mengen zu kaufen. Restliche Essensreste kompostieren. Kaufen Sie Lebensmittel von Lebensmittelrettungsorganisationen, die sicherstellen, dass landwirtschaftliche Produkte nicht verschwendet werden. Dies sind nur einige der Schritte, die Sie in einer Zero-Waste-Küche unternehmen könnten.

Ist das wirklich möglich?

Es ist möglicherweise nicht immer möglich, das letzte bisschen Abfall aus Ihren Mahlzeiten zu entfernen. Die Struktur unseres derzeitigen Nahrungsangebots und die Fülle an verarbeiteten Lebensmitteln machen diese Aufgabe unglaublich schwierig.

Gegner von Zero-Waste argumentieren sogar, dass dieser Lebensstil nicht realistisch ist.

Sie glauben, dass es besser ist, sich auf die effiziente Verwaltung von Abfällen zu konzentrieren, als zu versuchen, sie vollständig zu eliminieren (1).

Diese Argumente mögen auf den ersten Blick überzeugend klingen, aber die Wahrheit ist, dass es bei der Arbeit für einen Zero-Waste-Lebensstil nicht darum geht, perfekt zu sein – keiner von uns ist es. Nur sehr wenige Menschen sind in der Lage, Abfälle vollständig aus ihrem Leben zu verbannen.

Das Zero-Waste-Kochen ist vielmehr Teil einer größeren Bewegung, um nachhaltig zu leben und Ihren Einfluss auf den Planeten zu reduzieren. Es geht darum, das Beste aus den verfügbaren Ressourcen herauszuholen.

ZUSAMMENFASSUNG Es gibt viele Möglichkeiten, einen Zero-Waste-Lebensstil zu leben. Zero-Waste-Kochen ist ein Weg, den Köche, Feinschmecker, Familien und Einzelpersonen gleichermaßen nutzen, um die Umweltauswirkungen der Zubereitung und des Verzehrs von Lebensmitteln zu reduzieren.

Eines meiner Lieblingsdinge am Zero-Waste-Kochen ist, dass es sich wie eine Entscheidung anfühlt, die so vielen Menschen und Orten zugute kommt – meiner Familie, anderen in unserer Gemeinschaft und dem Planeten.

Mir ist aufgefallen, dass es auch Ihrem Geldbeutel helfen kann, da Sie mit weniger mehr in der Küche machen. Wenn Sie Ihren Abfall reduzieren, können Sie auf bestimmte Dinge verzichten, auf die Sie verzichten können, oder Gerichte selbst zubereiten, anstatt sie vorgefertigt zu kaufen. Beides kann Ihnen Geld sparen.

Darüber hinaus kann Zero-Waste-Kochen kreativ, experimentell und regelrecht Spaß machen – aber letztendlich ist der Hauptgrund, warum so viele Menschen Zero-Waste-Kochen ausprobieren, die einfache Möglichkeit, ihre Umweltbelastung zu reduzieren.

Reduziert Lebensmittelverschwendung

Die aktuellen Schätzungen, wie viele Lebensmittel jedes Jahr verschwendet werden, sind erstaunlich.

Obwohl es schwierig ist, eine genaue Zahl zu bestimmen, glauben Forscher, dass Unternehmen und Einzelpersonen zusammen 25–40% aller in den Vereinigten Staaten jährlich produzierten Lebensmittel wegwerfen (2).

Das sind fast 133 Milliarden Pfund (60,3 Milliarden kg) an Lebensmitteln – im Wert von 161 Milliarden US-Dollar (3).

In einigen Fällen kann eine einzelne Person im Laufe eines Jahres bis zu 300 kg Lebensmittel verschwenden (4).

Indem Sie Lebensmittelreste wiederverwenden, Ihr Bestes tun, um Lebensmittel nicht verderben zu lassen, und nur so viel kaufen, wie Sie benötigen, können Sie Ihre Lebensmittelabfälle reduzieren.

Reduziert Ihren Verbrauch von Kunststoffen und Verpackungen Zero-Waste-Kochen reduziert auch den Abfall von Lebensmittelverpackungen und Servierbehältern, einschließlich Takeaway-Boxen.

Die Environmental Protection Agency (EPA) berichtet, dass mehr als 23 % – oder fast ein Viertel – des auf Deponien verbrachten Mülls Verpackungen und Behälter sind, von denen ein erheblicher Teil lebensmittelbezogene Einwegkunststoffe und andere Materialien sind, die t oft recycelt (5).

Außerdem wird viel mehr Abfall aus Lebensmittelverpackungen nicht als Abfall berücksichtigt, der Straßen und Wasserwege verunreinigt.

Zero-Waste-Kochen reduziert Lebensmittelverpackungen durch Taktiken wie die Verwendung von Mehrwegbehältern für den Einkauf in großen Mengen, die Konservierung Ihrer eigenen Lebensmittel, die Verwendung von weniger Zutaten und die Zubereitung der meisten Mahlzeiten zu Hause.

ZUSAMMENFASSUNGZero-Waste-Kochen macht nicht nur Spaß und ist sparsam, sondern hilft auch dem Planeten, indem es Lebensmittelverschwendung reduziert und auf Einwegbehälter und Einwegverpackungen angewiesen ist.

Zero Waste Living ist ein Konzept, das in den letzten 40 Jahren oder so Gestalt angenommen hat.

Obwohl es keine wissenschaftlichen Beweise gibt, die das Zero-Waste-Kochen direkt mit besseren Ergebnissen für die menschliche Gesundheit in Verbindung bringen, kann es Ihrer Gesundheit in mehrfacher Hinsicht zugute kommen.

Unterstützt die Umweltgesundheit

Wenn wir Lebensmittel wegwerfen, werden nicht nur die Lebensmittel selbst verschwendet, sondern auch die Fülle an Ressourcen – einschließlich Wasser, Energie, Land und Arbeit – die für den Anbau, die Zubereitung und die Verteilung der Lebensmittel aufgewendet wurden.

Auch Lebensmittelverschwendung trägt wesentlich zu den Treibhausgasemissionen bei. Diese Gase absorbieren Wärme und fangen sie in der Atmosphäre ein, was zur globalen Erwärmung führt.

Wenn Lebensmittel auf Mülldeponien verrotten, wird Methan freigesetzt – ein starkes Treibhausgas, das noch stärker ist als Kohlendioxid (5).

Das Ernährungssystem als Ganzes trägt jedes Jahr fast 13 % aller Treibhausgasemissionen bei. Lebensmittelverschwendung – was verdirbt oder weggeworfen wird – macht fast 8 % der Gase aus (5, 6).

Somit bedeutet weniger Lebensmittelverschwendung weniger Treibhausgasemissionen und einen gesünderen Planeten für alle.

Kann die Nährstoffaufnahme der Menschen verbessern

Weniger Lebensmittelverschwendung bedeutet auch mehr Lebensmittel für andere.

Einige Köche und Unternehmer konzentrieren ihre Bemühungen um Zero-Waste darauf, Lebensmittel zu retten, die sonst verschwendet würden, und sie an Menschen in ihrer Gemeinde zu verteilen, die in Not sind oder einfach nur sicherstellen möchten, dass gutes Essen nicht verschwendet wird.

Aufgrund ihrer Verderblichkeit verderben viele nahrhafte Obst- und Gemüsesorten, bevor sie verzehrt werden können (7).

Die Sicherstellung, dass diese nährstoffreichen Lebensmittel gegessen statt weggeworfen werden, kann anderen helfen, ihre Aufnahme von gesundheitsfördernden Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen zu erhöhen.

Darüber hinaus können Sie durch die Vermeidung von Lebensmittelbehältern und -verpackungen Ihre Exposition gegenüber schädlichen Chemikalien reduzieren, die zur Herstellung von Kunststoffen und anderen lebensmittelechten Materialien verwendet werden (8).

ZUSAMMENFASSUNGObwohl Zero-Waste-Kochen nicht an bestimmte gesundheitliche Vorteile gebunden ist, kann es indirekt die Gesundheit stärken, indem es den Verzehr von Vollwertkost fördert, die Exposition gegenüber schädlichen Chemikalien reduziert und die Umwelt um uns herum verbessert.

Es gibt viele Möglichkeiten, Zero-Waste-Kochen zu üben.

Jeder von uns lebt und isst unter einzigartigen Umständen. Wir haben Zugang zu verschiedenen Arten von Küchen und Kochgeräten, essen nach unterschiedlichen Zeitplänen und müssen möglicherweise Ernährungsbedürfnisse und -präferenzen berücksichtigen.

Daher werden Ihre Zero-Waste-Kochmethoden wahrscheinlich nicht so aussehen wie die anderer. Das ist zu erwarten – und wird sogar gefeiert, denn jeder hat seine eigenen Möglichkeiten, Abfall zu reduzieren.

Hier sind 6 gängige Zero-Waste-Kochtechniken, obwohl es noch viele mehr gibt. Sie können sogar eigene Ideen entwickeln, nachdem Sie sich mit den Grundlagen vertraut gemacht haben.

1. Planen Sie Ihre Mahlzeiten

Meiner Erfahrung nach ist die Planung meiner Mahlzeiten der wichtigste Schritt zu einer abfallfreien Küche.

Essensplanung bedeutet nicht nur, zu entscheiden, was Sie unter der Woche essen werden, sondern auch darüber nachzudenken, wie und wann Sie Ihre Mahlzeiten zubereiten und welche Zutaten Sie benötigen.

Viele Menschen planen eine ganze Woche Mahlzeiten oder mehr als einen Tag, obwohl der genaue Zeitrahmen von Person zu Person variiert.

Einige Dinge, die Sie bei der Planung von Zero-Waste-Mahlzeiten beachten sollten, sind:

verderbliche Lebensmittel in Ihren Regalen, die bald verwendet werden müssenRezepte mit Lebensmitteln, die Sie in großen Mengen kaufen könnenWie Sie dieselben Zutaten für mehrere Mahlzeiten verwendenRezepte, die keine obskuren Zutaten erfordern die Sie möglicherweise nicht mehr verwendenWelche Portionsgröße ist für Ihren Haushalt überschaubar? Denken Sie zweimal nach, wenn Sie auswärts essen

Wenn Sie wissen, was Sie essen möchten, verringert sich Ihre Chance, Essen zum Mitnehmen zu bestellen, das normalerweise in Einwegbehältern geliefert wird und leicht zu Lebensmittelverschwendung bei extra großen Portionen führt.

Millionen Tonnen Papier-, Plastik- und Glasverpackungen landen jedes Jahr auf Deponien. Obwohl nicht alles von Essen zum Mitnehmen und Restaurantessen kommt, tragen sie sicherlich viel dazu bei. Rund 45 % der Materialien auf Deponien stammen aus verschwendeten Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen (5, 9).

Das heißt nicht, dass Sie niemals Essen zum Mitnehmen bestellen können, während Sie einen abfallfreien Lebensstil praktizieren.

Heutzutage sind volle Terminkalender, gesellige Stunden mit Familie oder Freunden oder der Wunsch, Ihr Lieblingsrestaurant zu unterstützen, häufige Gründe, etwas zu bestellen oder auswärts zu essen.

Mit ein paar kleinen Anpassungen können Sie gelegentlich etwas zum Mitnehmen genießen und gleichzeitig den Abfall minimieren. Dazu gehören:

Bewusstsein der PortionsgrößenBestellung von Gerichten, die Sie nicht mit Resten zurücklassen ein Lieferservice für Mahlzeiten, der Ihre eigenen wiederverwendbaren To-Go-Behälter mitbringt, die Plastikgeschirr, -tüten und -strohhalme ausfallen

3. Wiederverwenden, was du kannst

Wege zu finden, Reste, Reste und übersehene Teile von Obst und Gemüse, wie Stängel oder Schalen, wiederzuverwenden, kann einer der aufregendsten Teile des Zero-Waste-Kochens sein. Nach meiner Erfahrung ist es der Schritt, der der kulinarischen Kreativität am meisten Raum lässt.

Es mag anfangs entmutigend sein, aber ein großer Bestandteil des Zero-Waste-Kochens ist das Experimentieren. Je mehr Sie mit der Wiederverwendung von Lebensmitteln arbeiten, desto sicherer werden Sie.

Außerdem können Sie Essensreste auf unendlich viele Arten wiederverwenden. Hier sind ein paar:

Braten Sie oder machen Sie Pesto mit Gemüseblättern und -stängeln.Verwenden Sie übrig gebliebene Knochen, Fleisch und Gemüsereste, um Brühe zuzubereiten.Frieren Sie Käserinden ein und verwenden Sie sie zum Würzen von Suppen.Entsaften Sie übrig gebliebenes Obst und Gemüsereste.Saison und geröstete Kürbiskerne.Wurzeln oder Zutaten von Zwiebeln, Sellerie, Salat und anderem Gemüse, das Sie nachwachsen können, neu pflanzen.Verwenden Sie Kaffeesatz und Eierschalen als Gartendünger.Verwenden Sie Fruchtschalen, um Öle, Essige und Bitterstoffe aufzugießen.

4. Kompostieren Sie, was Sie nicht wiederverwenden können

Kompostierung ist ein Prozess, bei dem natürliche organische Stoffe in nährstoffreichen Boden umgewandelt werden. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Essensreste von Deponien fernzuhalten.

Alles was Sie brauchen, um loszulegen, ist ein Kompostbehälter oder ein Bereich in Ihrem Garten, in dem Sie Abfälle entsorgen können.

Kompostieren ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu recyceln (10):

Obst und GemüseEierschalenKaffee-Steinsteak-Beutel Allerdings können nicht alle Abfälle kompostiert werden. Wenn Sie befürchten, dass Nagetiere oder Fliegen in Ihren Komposthaufen gelangen, vermeiden Sie es, Lebensmittel wie (10) hinzuzufügen:

Milchfleisch, Knochenerde und andere Fette

5. Shoppen mit dem Gedanken an Zero-Waste-Kochen

Als ich zum ersten Mal mit dem Zero-Waste-Kochen anfing, habe ich gelernt, dass es wichtig ist, die richtige Einstellung zu entwickeln, bevor man einen Fuß in die Küche setzt. Mit anderen Worten, ein Großteil des Zero-Waste-Kochens beginnt wirklich mit der Planung und dem Einkauf.

Überlegte Entscheidungen im Geschäft zu treffen hat genauso viel Einfluss auf den Abfall wie die Entscheidungen, die du zu Hause triffst.

Einige einfache Möglichkeiten für einen Zero-Waste-Shop sind:

Bringen Sie Ihre eigenen Taschen mit, wenn Sie in großen Mengen kaufen, vermeiden Sie Artikel mit unnötiger VerpackungGenauso wichtig ist es, das Verfallsdatum genau zu beachten und die Haltbarkeit aller verderblichen Lebensmittel, die Sie kaufen möchten, einzuschätzen.

Sie können auch Lebensmittelrettungsorganisationen in Ihrer Gemeinde recherchieren. Lebensmittelrettungsgruppen arbeiten mit Landwirten, Händlern und Lebensmittelgeschäften zusammen, um Lebensmittel zu retten, die sonst weggeworfen würden, und verteilen sie stattdessen zu erschwinglichen Kosten.

6. Lagern Sie Lebensmittel für maximale Haltbarkeit

Obwohl wir beabsichtigen, die Lebensmittel, die wir kaufen, zu essen, verderben sie manchmal unweigerlich, wenn wir auf der Theke oder hinten im Kühlschrank sitzen ator. Wir waren alle schon einmal dort.

Es mag einfach erscheinen, aber die richtige Lagerung von Lebensmitteln wird oft übersehen, um die Haltbarkeit verderblicher Lebensmittel zu verlängern.

Um Lebensmittel richtig aufzubewahren, halte deinen Kühlschrank und deine Arbeitsplatten sauber, damit sie frei von Bakterien oder anderen Mikroben sind, die Lebensmittel schneller verrotten lassen könnten. Wenn du bemerkst, dass Lebensmittel zu verderben beginnen, trenne sie sofort vom Rest deiner Lebensmittel, damit sich die Bakterien nicht ausbreiten.

Es kann auch am besten sein, Lebensmittel zu essen, die so aussehen, als würden sie nicht mehr lange halten.

Wenn das Essen jedoch schimmelig geworden ist, matschig geworden ist oder zu riechen beginnt, solltest du es nicht essen. Selbst in einer Zero-Waste-Küche ist es besser, alles zu kompostieren oder wiederzuverwenden, anstatt zu riskieren, durch verdorbenes Essen krank zu werden.

Wenn Ihr Kühlschrank über feuchtigkeitsregulierte Gemüseschubladen verfügt, ist es eine gute Idee, Lebensmittel in der entsprechenden Schublade aufzubewahren. Sie können auch Lebensmittel, die Sie möglicherweise nicht sehr oft verwenden, wie Mehl oder Nüsse zum Backen, im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren, um ihre Frische zu verlängern.

7. Konservieren Sie Ihre eigenen Lebensmittel

Lebensmittel, die bald verderben könnten oder von denen Sie zu viel haben, haltbar zu machen, ist eine bewährte Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen.

Die gebräuchlichsten Arten des Einkochens zu Hause sind:

Einfrieren: Obst, Gemüse, Fleisch, Brot usw.Einlegen: Gurken, Karotten, grüne Bohnen, Kürbis usw.Einmachen: Marmeladen, Gelees, Apfelmus, Tomatensauce , Mais, Äpfel, Pfirsiche usw. Austrocknen: Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Fleisch usw. ZUSAMMENFASSUNGZero-Waste-Kochen beginnt mit der Planung Ihrer Mahlzeiten. Danach können Sie bestimmen, wie Sie die gekauften Lebensmittel kochen und essen und dabei so wenig Abfall wie möglich hinterlassen.

Die Reduzierung des Abfalls, der durch Mahlzeiten und Snacks entsteht, ist eine großartige Möglichkeit, Ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern und eine gute Gesundheit und eine angemessene Nahrungsaufnahme zu unterstützen.

Sie können mit kleinen Änderungen beginnen, z. B. Lebensmittel in großen Mengen kaufen, Ihre eigenen Taschen in den Laden mitnehmen und alle Reste essen.

Das ist nur die Spitze des Eisbergs, denn Zero-Waste-Kochen umfasst ein breites Spektrum an Nachhaltigkeitsbemühungen, die so einfach oder komplex sein können, wie Sie möchten.