Was ist Weinstein?

Last Updated on 10/09/2021 by MTE Leben

Weinstein ist eine Backzutat, die oft auch als Haushaltsreiniger dient.

Viele Rezepte verlangen aufgrund seiner stabilisierenden Eigenschaften nach Weinstein. Jüngste Trends deuten jedoch darauf hin, dass es auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben kann, von der Linderung von Migräneanfällen bis hin zur Unterstützung bei der Raucherentwöhnung.

In diesem Artikel werden einige populäre Behauptungen über die Vorteile von Weinstein, ihre möglichen Nebenwirkungen und wie man das Beste daraus macht.

Weinstein – auch bekannt als Kaliumbitartrat oder Kaliumsäuretartrat – ist das kaliumsaure Salz der L-Weinsäure, das natürlich in Wein vorkommt (1).

Als Nebenprodukt der Weinbereitung gebildet, kristallisiert Weinstein und bildet während des Gärprozesses Ablagerungen am Boden der Weinfässer (1, 2, 3).

Weinstein ist ein von der Food and Drug Administration (FDA) als allgemein als sicher eingestufter Zusatzstoff – was bedeutet, dass er sich bei bestimmungsgemäßer Verwendung als sicher erwiesen hat (4).

Es hat einen säuerlichen, aber angenehmen Geschmack, und Sie können es als weißes, trockenes Pulver in den Gewürzregalen Ihres Lebensmittelgeschäfts finden.

Zusammenfassung Weinstein ist ein Zusatzstoff, der als Nebenprodukt bei der Weinherstellung entsteht. Es ist ein weißes, trockenes Pulver mit einem leicht säuerlichen Geschmack.

Weinstein kann auf so viele verschiedene Arten verwendet werden. Hier sind einige seiner Hauptanwendungen.

Lebensmittelzusatzstoff

Weinstein wird als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie für folgende Zwecke verwendet (1, 4):

Antibackmittel: verhindert Klumpenbildung durch Feuchtigkeit in pulverförmigen oder granulierten Zutaten Antimikrobielles Mittel: verhindert das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien oder PilzeLäutermittel: unterstützt das Aufgehen des Teigs durch Freisetzung von Kohlendioxid aus Backpulver (2, 5)Kontrollmittel für den pH-Wert: ändert oder erhält den pH-Wert — den Säure- oder Basizitätsgehalt — eines ProduktsStabilisator und Verdickungsmittel: strukturiert und verdickt Ihre Rezepte und Lebensmittelprodukte

Kulinarische Verwendung

Bäcker verwenden oft Weinstein in Backwaren, indem sie sie mit Eiweiß mischen, um steife Spitzen im Baiser zu erzeugen. Dies verhindert die Bildung von Zuckerkristallen.

Weinstein kann in deinen Lieblingsrezepten ein Ersatz für alles sein, von Buttermilch über Backpulver bis hin zu Zitronensaft.

Es wird auch als Zutat in (4) verwendet:

Zuckerguss, Gelatine und Puddingsplitter und weiche Bonbons, Marmeladen und Gelees

Reinigungsmittel

Sie können Weinstein als Reinigungsmittel im ganzen Haus verwenden. Einige beliebte Anwendungen sind:

Haushaltspolitur. Mischen Sie einen Teil Weinstein mit vier Teilen Weißweinessig, um eine Paste herzustellen, mit der Sie Edelstahl-, Aluminium- und Silbergeräte polieren können. Rostentferner. Mit Wasserstoffperoxid und Backpulver mischen und eine Stunde auf rostigen Stellen ruhen lassen. Abwischen. Fleckenentferner. Das Auftragen von Weinstein auf einen feuchten Fleck kann Ihnen helfen, schwierige Flecken zu entfernen, bevor Sie Ihre Kleidung waschen.ZusammenfassungWeinstein wird vielfach als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie, als Zutat in Backwaren und als Haushaltsreiniger verwendet.

Weinstein wird normalerweise in kleinen Mengen konsumiert.

Ein Teelöffel (3 Gramm) Weinstein enthält (6):

Kalorien: 8Kohlenhydrate: 2 Gramm Ballaststoffe: 0 GrammProtein: 0 GrammFett: 0 GrammKalium: 11% des Tageswertes Wie Sie sehen können, liefert Weinstein nur wenige Makronährstoffe, enthält aber eine relativ hohe Menge an Kalium. Tatsächlich besteht es nach seiner chemischen Formel aus 20% Kalium (7).

Kalium ist ein essentieller Mineralstoff, den Ihr Körper braucht, um zu funktionieren. Es ist in allen Körpergeweben vorhanden. Die meisten gesundheitsbezogenen Angaben von Weinstein beziehen sich auf den Kaliumgehalt (8).

Weinstein enthält Spuren anderer Mineralien, wie zum Beispiel:

KalziumEisenMagnesiumPhosphorsodiumZinkZusammenfassungWie der Name Kaliumbitartrat schon sagt, liefert Weinstein relativ viel Kalium und sehr wenige Makronährstoffe.

Health-Food-Blogger loben Weinstein für seine angeblichen gesundheitlichen Vorteile. Allerdings werden nur wenige dieser Behauptungen durch wissenschaftliche Beweise gestützt.

Hier sind einige der beliebtesten und was die Wissenschaft über sie sagt:

Lindert Verstopfung. Eine ältere Studie ergab, dass eine tägliche Dosis von 5 Gramm Weinstein die Verstopfung lindern kann, indem der Stuhl weicher wird und die Darmtransitzeit verkürzt wird (9). Hilft einer Person, mit dem Rauchen aufzuhören. Trotz anekdotischer Beweise als Mittel zur Raucherentwöhnung hat Weinstein keine wissenschaftlichen Beweise als Behandlung zur Raucherentwöhnung (10). Lindert Migränesymptome. Ein weiterer Mythos, der von verschiedenen Online-Quellen stark verewigt wird, ist die positive Wirkung von Weinstein bei Migräneattacken. Es gibt keine Beweise für diese Behauptung. Unterstützt die Gesundheit der Haut. Viele glauben, dass die antimikrobielle Wirkung von Weinstein bei der Behandlung von Akne hilft, wenn sie auf die Haut aufgetragen wird. Während Weinsäure zu einer Gruppe von Alfa-Hydroxysäuren (AHA) gehört, die in Kosmetika und Dermatologie verwendet werden, liegen keine Informationen über die Wirkung von Weinsäure oder Weinstein auf der Haut vor (11).Senkt den Blutdruck. Die angebliche Wirkung von Weinstein auf den Blutdruck beruht auf seinem Kaliumgehalt, der dazu beiträgt, das Risiko von Bluthochdruck zu senken. Dennoch gibt es keine Studien, die eine Verbindung zu Weinstein selbst herstellen (8).Andere unbegründete Behauptungen über Weinstein umfassen seine Fähigkeit:

beim Abnehmen zu helfen, Harnwegsinfektionen zu reduzieren, Arthritis zu verbessernAuch für diese Behauptungen fehlt es an wissenschaftlichen Beweisen.

Zusammenfassung Blogger für gesunde Ernährung fördern Weinstein für viele verschiedene gesundheitliche Vorteile, aber ihr einziger nachgewiesener Vorteil ist die Linderung von Verstopfung – gestützt durch eine ältere Studie. In diesen Bereichen ist weitere Forschung erforderlich.

Die wichtigste Nebenwirkung von Weinstein ist das Risiko einer Hyperkaliämie – oder eines übermäßigen Kaliumspiegels in Ihrem Blut – aufgrund seines hohen Kaliumgehalts (10).

Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr großer Mengen Weinstein zu Bauchbeschwerden, abnormaler Herzfrequenz und Muskelschwäche führen kann – alles typische Symptome einer Hyperkaliämie (8, 10).

Menschen mit leichter bis mittelschwerer Nierenerkrankung, Typ-1-Diabetes, Herzinsuffizienz, Lebererkrankung oder Menschen, die Medikamente zur Erhöhung des Blutkaliumspiegels einnehmen, haben ein höheres Risiko, eine Hyperkaliämie zu entwickeln (8, 10).

Während überschüssiges Kalium normalerweise über den Urin freigesetzt wird, kann der Konsum großer Mengen Kalium immer noch zu gefährlich hohen Kaliumspiegeln im Blut führen (10).

ZusammenfassungEine hohe Aufnahme von Weinstein kann aufgrund des hohen Kaliumgehalts zu Hyperkaliämie oder gefährlich hohen Blutkaliumspiegeln führen.

Weinstein ist ein weißes, saures Pulver, das dem Backpulver ähnelt und als Lebensmittelzusatzstoff, Backzutat und Allzweckreiniger verwendet wird.

Es besteht zu 20 % aus Kalium und ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung.

Weinstein wird für mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile gelobt, von der Linderung von Migräne bis hin zur Raucherentwöhnung. Die einzige Behauptung, die von der Wissenschaft gestützt wird, ist jedoch ihre Wirkung als Linderung von Verstopfung.

Die FDA erkennt Weinstein als sichere Zutat an, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert wird. Die Einnahme großer Mengen davon kann zu Hyperkaliämie oder gefährlich hohen Kaliumspiegeln im Blut führen.