Was ist Tamarinde? Eine tropische Frucht mit gesundheitlichen Vorteilen

Last Updated on 18/09/2021 by MTE Leben

Tamarinde ist eine tropische Fruchtart, die in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet wird.

Es kann sogar medizinische Eigenschaften haben.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Tamarinde wissen müssen, einschließlich dessen, was es ist, wie es der Gesundheit nützen kann, ob es Risiken birgt und wie man es verwendet.

Tamarinde ist ein Hartholzbaum, der wissenschaftlich als Tamarindus indica bekannt ist.

Sie ist in Afrika beheimatet, wächst aber auch in Indien, Pakistan und vielen anderen tropischen Regionen.

Der Baum produziert bohnenähnliche Schoten, die mit Samen gefüllt sind, die von einem faserigen Fruchtfleisch umgeben sind.

Das Fruchtfleisch der jungen Früchte ist grün und sauer. Mit der Reifung wird das saftige Fruchtfleisch pastös und süß-sauer.

Interessanterweise wird Tamarinde manchmal als „Datum Indiens“ bezeichnet.

Zusammenfassung Tamarinde ist ein tropischer Baum, der in mehreren Regionen der Welt wächst. Sie produziert Schoten, die mit pastösen, süßsauren Früchten gefüllt sind.

Diese Frucht hat viele Verwendungsmöglichkeiten, einschließlich Koch-, Gesundheits- und Haushaltszwecke.

Kochanwendungen

Tamarindenpulpe wird in Süd- und Südostasien, Mexiko, dem Nahen Osten und der Karibik häufig zum Kochen verwendet. Auch die Samen und Blätter sind essbar.

Es wird in Saucen, Marinaden, Chutneys, Getränken und Desserts verwendet. Es ist auch eine der Zutaten von Worcestershire-Sauce.

Medizinische Anwendungen

Tamarinde hat in der traditionellen Medizin eine wichtige Rolle gespielt.

In Getränkeform wurde es häufig zur Behandlung von Durchfall, Verstopfung, Fieber und Malaria verwendet. Die Rinde und Blätter wurden auch verwendet, um die Wundheilung zu fördern (1).

Moderne Forscher untersuchen diese Pflanze jetzt auf mögliche medizinische Anwendungen.

Die Polyphenole in Tamarinde haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Diese können vor Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes schützen (1).

Hausgebrauch

Tamarindenpulpe kann auch als Metallpolitur verwendet werden. Es enthält Weinsäure, die hilft, Anlauffarben von Kupfer und Bronze zu entfernen.

Zusammenfassung Tamarinde wird in vielen Gerichten als Aromastoff verwendet. Es kann auch medizinische Eigenschaften haben und als Anlauffarbenentferner verwendet werden.

Tamarinde ist reich an vielen Nährstoffen. Eine einzelne Tasse (120 Gramm) des Fruchtfleisches enthält (2):

Magnesium: 26% des Tageswertes (DV)Kalium: 16% des DVIron: 19% des DVCalcium: 7% des DVPhosphorus: 11% des DVKupfers: 11% des DVVitamin B1 (Thiamin): 43% des DVVitamin B2 (Riboflavin): 14% des DVVitamin B3 (Niacin): 15% des DVEs enthält Spuren von:

Vitamin CVitamin KVitamin B6 (Pyridoxin)FolatVitamin B5 (Pantothensäure)Selen Es enthält auch 6 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Protein und weniger als 1 Gramm Fett. Dies kommt mit insgesamt 287 Kalorien.

Diese Kalorien stammen fast alle aus Zucker – aber ganze Früchte enthalten normalerweise viel natürlichen Zucker. Trotz seines Zuckergehalts gilt Tamarindenmark als Frucht und nicht als zugesetzter Zucker.

Zugesetzter Zucker ist die Art, die mit dem metabolischen Syndrom und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wird, und es ist die Art von Zucker, die in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfohlen wird (3, 4).

Es enthält auch Polyphenole, die natürlich vorkommende Pflanzenstoffe mit gesundheitlichen Vorteilen sind. Viele von ihnen wirken im Körper als Antioxidantien (1).

Zusammenfassung Tamarinde enthält Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und nützliche Pflanzenstoffe.

Tamarinde ist in vorbereiteten Formen wie Süßigkeiten und gesüßtem Sirup erhältlich.

Sie können die reine Frucht auch in drei Hauptformen finden:

Rohe Schoten. Diese Schoten sind die am wenigsten verarbeitete Form von Tamarinde. Sie sind noch intakt und können leicht geöffnet werden, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Gepresster Block. Um diese herzustellen, werden die Schale und die Samen entfernt und das Fruchtfleisch zu einem Block gepresst. Diese Blöcke sind nur einen Schritt von roher Tamarinde entfernt. Tamarindenkonzentrat ist ein eingekochtes Fruchtfleisch. Konservierungsstoffe können auch hinzugefügt werden.Zusammenfassung Reine Tamarinde gibt es in drei Hauptformen: rohe Schoten, gepresste Blöcke und Konzentrat. Es ist auch als Süßigkeiten und Sirup erhältlich.

Diese Frucht kann die Herzgesundheit auf verschiedene Weise verbessern.

Es enthält Polyphenole wie Flavonoide, von denen einige helfen können, den Cholesterinspiegel zu regulieren.

Eine Studie an Hamstern mit hohem Cholesterinspiegel ergab, dass Tamarindenfruchtextrakt das Gesamtcholesterin, das (schlechte) LDL-Cholesterin und die Triglyceride senkt (4).

Eine weitere in-vivo-Tierstudie ergab, dass die Antioxidantien in dieser Frucht dazu beitragen können, oxidative Schäden an LDL-Cholesterin zu reduzieren, das eine Hauptursache für Herzerkrankungen ist (1).

ZusammenfassungTamarindenpulpe enthält Pflanzenstoffe, die vor Herzkrankheiten und oxidativen Schäden schützen können, aber es müssen mehr Untersuchungen an menschlichen Teilnehmern durchgeführt werden, um die Vorteile besser zu verstehen.

Tamarinde ist auch relativ reich an Magnesium.

Eine Unze (30 Gramm) oder etwas weniger als 1/4 Tasse Fruchtfleisch liefert 5 % des DV (2).

Magnesium hat viele gesundheitliche Vorteile und spielt eine Rolle bei mehr als 600 Körperfunktionen. Es kann auch helfen, den Blutdruck zu senken und hat entzündungshemmende und antidiabetische Wirkungen.

Allerdings bekommen bis zu 20 % der Menschen in den Vereinigten Staaten nicht genug Magnesium (5).

ZusammenfassungTamarinde enthält eine gute Menge Magnesium, ein wichtiger Mineralstoff, der bei über 600 Funktionen im Körper eine Rolle spielt.

Tamarindenextrakt enthält natürliche Verbindungen mit antimikrobieller Wirkung (6).

Tatsächlich zeigen Studien, dass diese Pflanze eine antimykotische, antivirale und antibakterielle Wirkung haben kann (6).

Es wurde auch in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Krankheiten wie Malaria verwendet (1).

Einer Verbindung namens Lupeol wird die antibakterielle Wirkung der Tamarinde zugeschrieben (1).

Zusammenfassung Mehrere Studien zeigen, dass Tamarinde viele verschiedene Mikroben bekämpfen kann. Es kann helfen, Bakterien, Viren, Pilze und Parasiten abzutöten.

Bleiexposition ist gefährlich, insbesondere für Kinder und Schwangere. Es kann die Nieren und das Nervensystem schädigen.

Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) führten 1999 in mehreren Fällen Tamarindenbonbons als Ursache für Bleivergiftungen an.

Die Frucht selbst enthält kein Blei. Da es jedoch sauer ist, kann es zu Blutegeln aus bestimmten Keramikgefäßen in Lebensmittel führen (7).

Obwohl es weniger Kalorien und weniger Zucker hat als viele andere Süßigkeiten, ist es immer noch Süßigkeiten – was es zur am wenigsten nahrhaften Form der Tamarinde macht.

Zusammenfassung Es wurde festgestellt, dass einige Tamarindenbonbons aufgrund von Kreuzkontamination unsichere Mengen an Blei enthalten. Aus diesem Grund sollten Kinder und Schwangere vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren.

Sie können diese Frucht auf verschiedene Arten genießen.

Eine besteht darin, einfach die Früchte aus den rohen Schoten zu essen, wie in diesem Video gezeigt.

Sie können auch Tamarindenpaste zum Kochen verwenden. Sie können es entweder aus den Schoten zubereiten oder als Block kaufen.

Die Paste wird oft mit Zucker vermischt, um Süßigkeiten herzustellen. Tamarinde kann auch verwendet werden, um Gewürze wie Chutney zuzubereiten.

Außerdem können Sie das gefrorene, ungesüßte Fruchtfleisch oder den gesüßten Tamarindensirup zum Kochen verwenden.

Sie können diese Frucht anstelle von Zitrone auch verwenden, um herzhaften Speisen eine säuerliche Note zu verleihen.

Zusammenfassung Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tamarinde zu genießen. Es kann in süßen und herzhaften Gerichten verwendet oder direkt aus der Schote gegessen werden.

Tamarinde ist eine beliebte süß-saure Frucht, die weltweit verwendet wird.

Es hat viele nützliche Nährstoffe.

Zwei der besten Möglichkeiten, diese Frucht zu genießen, sind, sie roh zu essen oder als Zutat in herzhaften Gerichten zu verwenden.