Was ist Knochenbrühe und was sind die Vorteile?

Last Updated on 19/09/2021 by MTE Leben

Knochenbrühe ist derzeit einer der beliebtesten Trends in Sachen Gesundheit und Fitness.

Manche Leute trinken es, um Gewicht zu verlieren, ihre Haut zu verbessern und ihre Gelenke zu nähren.

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit Knochenbrühe und ihren gesundheitlichen Vorteilen.

Knochenbrühe ist eine sehr nahrhafte Brühe, die durch Sieden von Tierknochen und Bindegewebe hergestellt werden kann.

Rezepte für Knochenbrühe enthalten oft ein säurebasiertes Produkt wie Essig oder Zitronensaft.

Dadurch wird das Kollagen und das Bindegewebe abgebaut und Sie erhalten eine schmackhafte, nahrhafte Flüssigkeit, die häufig in Suppen und Saucen verwendet wird.

Knochenbrühe hat in den letzten Jahren unter Gesundheitsbewussten viel Aufsehen erregt. Tatsächlich gibt es Menschen, die darauf schwören, jeden Tag eine Tasse zu trinken.

Sie können Knochenbrühe aus allen Tierknochen herstellen, aber einige beliebte Quellen sind:

Chickenturkeylambpigbeefwild gamefishJedes Knochenmark oder Bindegewebe kann verwendet werden, einschließlich Füße, Schnäbel, Muskelmagen, Stacheln, Beine, Hufe, Sprunggelenke, ganze Kadaver oder Flossen.

Zusammenfassung Knochenbrühe wird durch Sieden von Tierknochen und Bindegewebe hergestellt. Die resultierende nährstoffreiche Flüssigkeit wird für Suppen, Saucen und Gesundheitsgetränke verwendet.

Der Nährstoffgehalt von Knochenbrühe hängt von den Zutaten und deren Qualität ab:

Knochen. Der Knochen selbst liefert Mineralien wie Kalzium und Phosphor. Natrium, Magnesium und Kalium können ebenfalls vorhanden sein.Mark. Knochenmark liefert Ihnen die Vitamine A, B2, B12 und E sowie Omega-3, Omega-6 und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Selen und Zink (1, 2). Bindegewebe. Dieses Gewebe liefert Glucosamin und Chondroitin, die beliebte Nahrungsergänzungsmittel bei Arthritis und Gelenkschmerzen sind. Knochen, Knochenmark und Bindegewebe bestehen zum größten Teil aus dem Protein Kollagen, das beim Kochen zu Gelatine wird.

Gelatine hat ein einzigartiges Aminosäureprofil und ist besonders reich an der Aminosäure Glycin (3).

ZusammenfassungKnochenbrühe enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die ein wichtiger Bestandteil Ihrer Ernährung sein können.

Die Herstellung von Knochenbrühe ist einfach und viele Leute verwenden nicht einmal ein Rezept.

Alles, was Sie wirklich brauchen, sind Knochen, Essig, Wasser und ein Topf.

Aber wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, können Sie diesem einfachen Rezept folgen:

Anfang bis Ende: 4 Stunden (oder bis zu 24 Stunden)

Zutaten

1–1,5 kg (2–3 lb.) Hühnerknochen1 Zwiebel (optional )4 Knoblauchzehen (optional)4 Liter (1 Gallone) Wasser2 EL. Apfelessig 1 TL. Salz (optional)1 TL. Pfeffer (optional)

Anleitung

Geben Sie Knochen und Gemüse in einen großen Suppentopf. Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass Knochen und Gemüse bedeckt sind. Essig hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer hinzufügen und 4–24 Stunden köcheln lassen. Je länger es köchelt, desto schmackhafter und nährstoffreicher wird es. Lassen Sie die Brühe abkühlen und gießen Sie dann die Feststoffe ab. Jetzt ist es fertig. Du kannst deiner Brühe auch anderes Fleisch, Gemüse oder Gewürze hinzufügen. Beliebte Ergänzungen sind:

LorbeerKarotteSellerieIngwerZitronenschaleLeberPetersilieDanach können Sie die Brühe in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Anstelle eines Topfes möchten Sie vielleicht einen Schnellkochtopf, Slow Cooker oder Crockpot verwenden.

Zusammenfassung Knochenbrühe ist ganz einfach zuzubereiten und alles was Sie brauchen sind ein paar einfache Zutaten.

Knochenbrühe ist reich an vielen verschiedenen Nährstoffen, die einige beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten können.

Es enthält zum Beispiel:

hohe Mengen verschiedener Mineralstoffedas Protein Kollagendie Aminosäure Glycin die gelenkverbessernden Nährstoffe Glucosamin und Chondroitin Denken Sie daran, dass es keine wissenschaftlichen Studien gibt, die die Vorteile von Knochenbrühe direkt untersucht haben.

Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe kann Knochenbrühe jedoch die folgenden potenziellen gesundheitlichen Vorteile haben:

Entzündungshemmende Wirkung. Das Glycin in Knochenbrühe kann einige entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben (4, 5). Gewichtsmanagement. Knochenbrühe ist normalerweise sehr kalorienarm, kann aber trotzdem zu einem Sättigungsgefühl beitragen. Dies kann an seinem Gelatinegehalt liegen, der das Sättigungsgefühl oder die Fülle fördern kann (6, 7).Gesundheit der Gelenke. Glucosamin und Chondroitin, die in der Brühe enthalten sind, können helfen, die Gesundheit der Gelenke zu verbessern und die Symptome von Osteoarthritis zu reduzieren (8, 9, 10).Knochengesundheit. Knochenbrühe enthält Nährstoffe, die für die Knochengesundheit wichtig sind, wie zum Beispiel Kalzium. Schlaf und Gehirnfunktion. Glycin hilft nachweislich, den Schlaf zu verbessern (11, 12, 13).Zusammenfassung Knochenbrühe enthält eine Reihe gesunder und nützlicher Nährstoffe. Es kann entzündungshemmend wirken, zur Verbesserung der Knochen- und Gelenkgesundheit beitragen und die Schlafqualität verbessern.

Hier sind Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zu Knochenbrühe.

Wo bekomme ich Knochen?

Sie können Knochen vom Abendessen vom Vorabend verwenden oder bei Ihrem örtlichen Metzger kaufen.

Das Beste ist, dass Knochen billig und manchmal kostenlos sind. Vielleicht findest du Metzger, die sie dir kostenlos geben, anstatt sie wegzuwerfen.

Gibt es einen Unterschied zwischen Knochenbrühe und Knochenbrühe?

Nicht wirklich. Diese sind im Wesentlichen dasselbe – die Begriffe werden austauschbar verwendet. Knochenbrühe kann jedoch manchmal dicker sein.

Wie viel von jedem Nährstoff ist in Knochenbrühe enthalten?

Letztlich hängt der Nährstoffgehalt der Knochenbrühe von der Menge und Qualität der Zutaten ab. Es hängt auch von folgenden Faktoren ab:

von welchem ​​Tier die Knochen stammen und was dieses Tier gefressen hatwie viel Knochen ist in dem Rezept enthalten, das Sie verwendendie Kochzeit der Brühe, wenn das Fleisch auf dem Knochen, den Sie verwenden, war zuvor gekocht

Knochenbrühe ist reich an vielen Nährstoffen, von denen einige gesundheitliche Vorteile haben.

Allerdings besteht derzeit ein großer Mangel an direkter Forschung zu Knochenbrühe.

Zumindest ist Knochenbrühe eine nahrhafte, schmackhafte und unglaublich sättigende Ergänzung Ihrer Ernährung.