Knuspriger Lachs mit Salz und Pfeffer Frühlingszwiebelreis und Essiggurken
Last Updated on 05/09/2021 by MTE Leben
Wenn Sie Lachs in einer kalten Pfanne kochen und erhitzen, kann das Fett von der Haut langsam austreten. Dies ist ein narrensicherer Weg, um eine knusprige Haut zu bekommen. Die Methode funktioniert gut in einer Gusseisen- oder Antihaftpfanne, aber vermeiden Sie die Verwendung von Edelstahl.
Ein Wort an die Weisen: Wenn Sie nicht in der Stimmung sind, Reis von Grund auf neu zuzubereiten, machen Sie sich keine Sorgen. Einfach gedünsteten Reis in einem Restaurant in der Nähe abholen oder bestellen. — Andy Baraghani
Anfang bis Ende: 30 Minuten
Portionen: 4
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5 mittelgroße persische Gurken oder 1 große englische Gurke, sehr dünn geschnittenKoscheres Salz3 –4 EL (45–60 ml) ungewürzter Reisessig1 1/2 TL. (7,5 ml) Honig2 EL. (30 ml) neutrales Öl, wie Avocado4 Lachsfilets mit Haut, 4–6 oz. (113–170 Gramm) je6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten6 Tassen (ca. 800 Gramm) gedämpfter, kurzkörniger weißer oder brauner Reis zum Servieren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Gurken in eine mittelgroße Schüssel geben und mit 1 TL bestreuen. (6 Gramm) koscheres Salz. Gurken werfen. Dann mit den Händen die Gurken zerkleinern und zerkleinern, um so viel Wasser wie möglich zu extrahieren. Gurken abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Essig und Honig verquirlen. Die Essigmischung über die Gurken gießen und schwenken. Gurken kalt stellen. Öl in eine große gusseiserne Pfanne geben. Lachs mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Die Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und mit einem Spatel sanft auf den Fisch drücken. Kochen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch an den Seiten undurchsichtig, aber oben noch durchscheinend ist. Es sollte ungefähr 6 bis 8 Minuten dauern, je nach Dicke Ihres Fisches. Drehen Sie jedes Filet vorsichtig um und schalten Sie die Hitze aus. Verwenden Sie die restliche Hitze, um die andere Seite des Lachses etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang zu garen. Rühren Sie geschnittene Frühlingszwiebeln in den gekochten Reis und würzen Sie mit Salz und viel Pfeffer. Reis auf Schüsseln verteilen, mit Lachs belegen und mit gekühlten Gurken oben oder an der Seite servieren.
