Schlagsahne vs. Schlagsahne: Was ist der Unterschied?

Last Updated on 20/09/2021 by MTE Leben

Hast du jemals ein Rezept befolgt, das nach Sahne verlangt, aber du hattest nur Schlagsahne zur Hand und hast dich gefragt, ob du sie stattdessen verwenden könntest?

Schlagsahne und Schlagsahne sind zwei Sahneprodukte mit vielen Gemeinsamkeiten. Ihr Hauptunterschied liegt im Fettgehalt.

In diesem Artikel werden beide Arten beschrieben, um zu erklären, was sie voneinander unterscheidet, ob sie keto-freundlich sind und ob Sie sie beim Kochen austauschbar verwenden können.

Sahne und Schlagsahne sind homogenisierte Mischungen aus Milch und Milchfett, das heißt, das enthaltene Fett wird emulgiert und gründlich in die Milch eingemischt, damit sie sich nicht entmischt.

Die Hersteller stellen beide her, indem sie der Milch bestimmte Anteile an Milchfett hinzufügen. Daher ist ihr Hauptunterschied die Menge an Fett, die jeder enthält.

Nach den Kennzeichnungsstandards der Food and Drug Administration ist Sahne eine Sahne mit nicht weniger als 36% Milchfett. Es kann auch als schwere Schlagsahne bezeichnet werden (1).

Im Gegensatz dazu hat Schlagsahne einen etwas geringeren Milchfettgehalt, 30–36 %. Es kann auch leichte Schlagsahne genannt werden (2).

Zusammenfassung Sahne und Schlagsahne werden beide durch Mischen von Milch mit Milchfett hergestellt. Allerdings hat Sahne einen höheren Fettgehalt als Schlagsahne.

Sahne und Schlagsahne haben abgesehen von ihrem Fettgehalt praktisch die gleiche Nährstoffzusammensetzung. Ihr Kalorienunterschied spiegelt hauptsächlich diesen Fettunterschied wider.

Hier ist ein Vergleich zwischen 1 Esslöffel (15 ml) Schlagsahne und der gleichen Menge Schlagsahne (3, 4):

Sowohl Schlagsahne als auch Schlagsahne sind bedeutende Quellen für gesättigte Fettsäuren.

Während eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde, werden die gesundheitlichen Auswirkungen von gesättigten Fetten jetzt erneut untersucht.

Einige Untersuchungen legen nahe, dass weder fettarme noch fettreiche Milchprodukte – einschließlich Sahne – das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen (5, 6, 7, 8).

Dennoch handelt es sich bei beiden um kalorienreiche Produkte mit minimalem Nährwert, also erwäge, sie in Maßen zu konsumieren.

Darüber hinaus liefern sowohl Schlagsahne als auch Schlagsahne fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und E.

Die Portionsgrößen beider Cremes sind jedoch normalerweise klein, sodass Sie möglicherweise keine nennenswerten Mengen dieser Vitamine erhalten, wenn Sie sie konsumieren.

Zusammenfassung Der höhere Fettgehalt von Sahne bedeutet, dass sie auch mehr Kalorien hat als Schlagsahne. Ansonsten sind ihre Nährwertprofile sehr ähnlich. Die darin enthaltenen gesättigten Fettsäuren wurden nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Die Keto-Diät ist eine sehr kohlenhydratarme Diät. Bei dieser Diät begrenzen Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme auf 20–50 Gramm pro Tag und beziehen 70% oder mehr Ihrer täglichen Kalorien aus Fetten (9).

Daher enthalten ketofreundliche Lebensmittel typischerweise einen hohen Fettgehalt mit minimalen Mengen an Kohlenhydraten.

Viele Menschen, die eine Keto-Diät einhalten, schränken Milchprodukte ein oder eliminieren sie. Das liegt daran, dass Milch einen natürlich vorkommenden Zucker namens Laktose enthält. Die meisten Eiscremes und einige Joghurts enthalten darüber hinaus Zuckerzusätze.

Einige Milchprodukte wie Butter, Ghee und einige gereifte Käsesorten sind jedoch von Natur aus laktosearm und machen daher bei einer Keto-Diät den Ausschlag.

Mit nur 1,75 Gramm Kohlenhydraten pro 1/4 Tasse (59 ml) können sowohl Schlagsahne als auch Schlagsahne als ketofreundlich angesehen werden (3, 4).

Aus diesem Grund verlassen sich viele Menschen auf Keto-Diäten auf Schlagsahne oder Schlagsahne als zuckerfreien Kaffeeweißer oder um keto-freundliche Desserts wie Schokoladenmousse zuzubereiten.

Sowohl Schlagsahne als auch Schlagsahne können jedoch je nach Marke Zuckerzusatz enthalten. Überprüfen Sie daher unbedingt das Nährwertetikett, um Verwechslungen zu vermeiden.

ZusammenfassungSchlagsahne und Schlagsahne sind fettreiche Produkte mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, was bedeutet, dass sie keto-freundlich sind.

Die kurze Antwort ist ja.

Geschmacklich können Sie sie austauschbar verwenden. Welche Sie jedoch verwenden sollten, hängt letztendlich von der Konsistenz Ihres Gerichts ab oder wie dick Sie es haben möchten.

Aufgrund ihres höheren Fettgehalts liefert Schlagsahne reichhaltigere, cremigere Ergebnisse, während Schlagsahne eine leichtere cremige Textur liefert.

Sie können beispielsweise beide Arten verwenden, um Schlagsahne herzustellen. Schlagsahne ermöglicht jedoch eine stabilere Schlagsahne, die Spitzen halten kann, während Schlagsahne eine weichere und luftigere Version liefert, die Spitzen nicht so steif hält.

Sahne wird sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet. Wenn es um die herzhaften geht, passt Sahne gut in:

QuicheAlfredo-Soße überbackene Kartoffelncremiger Mac und KäseAuf der süßeren Seite verwenden die Leute normalerweise schwere Sahne, um:

EisSchokoladen-Ganachekuchen-ZuckergussIm Gegensatz dazu wird Schlagsahne hauptsächlich als leichteres Topping für süße Speisen wie Obstsalate und Pasteten verwendet.

Zusammenfassung Sie können beim Kochen Schlagsahne und Schlagsahne abwechselnd verwenden, beachten Sie jedoch, dass Ihre Wahl die Konsistenz Ihres Gerichts verändern kann. Sahne neigt dazu, ein dickeres, cremigeres Ergebnis zu erzielen als Schlagsahne.

Sahne und Schlagsahne sind zwei ähnliche fettreiche Milchprodukte, die Hersteller durch Mischen von Milch mit Milchfett herstellen.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist ihr Fettgehalt. Sahne hat etwas mehr Fett als Schlagsahne. Ansonsten sind sie ernährungsphysiologisch sehr ähnlich.

Sie können in Rezepten austauschbar verwendet werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, obwohl sie zu unterschiedlichen Konsistenzen führen können.

Schwere Sahne führt normalerweise zu einer dickeren oder cremigeren Konsistenz und wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet. Schlagsahne ergibt eine leichtere Textur, und die Leute reservieren sie normalerweise für süße Rezepte.

Außerdem sind beide Produkte sehr kohlenhydratarm, was sie für Sie geeignet macht, wenn Sie eine Keto-Diät einhalten. Stellen Sie nur sicher, dass die von Ihnen gewählten Versionen keinen Zuckerzusatz enthalten.