Sauerampfer: Nährstoffe, Vorteile, Nachteile und Rezepte

Last Updated on 19/09/2021 by MTE Leben

Sauerampfer, auch als Spinatdock bezeichnet, ist eine Pflanze, die für ihren herben Geschmack und ihre starken gesundheitlichen Vorteile bekannt ist.

Dieses leuchtende Blattgrün und seine Früchte werden verwendet, um Suppen, Saucen, Salaten und Getränken einen scharfen, zitronigen Geschmack zu verleihen. Bestimmte Sorten werden auch zur Herstellung von Kräutertees, Tinkturen und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Dieser Artikel untersucht einige der Vorteile, Nachteile und Verwendungsmöglichkeiten von Sauerampfer.

Sauerampfer ist eine Art Blattgrün, das als Kraut und Gemüse verwendet wird.

Es wird in Europa, Zentralasien und bestimmten Teilen von Nordamerika, Australien und Neuseeland angebaut (1).

Es hat einen sauren, zitronenartigen Geschmack und wird oft in Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Currys verwendet. Es wird auch medizinisch verwendet, da es eine gesunde Verdauung fördert, Entzündungen verringert und Mundgeschwüre behandelt.

Die beiden am häufigsten angebauten Arten sind als französischer und gemeiner Sauerampfer bekannt. Im Vergleich zu Sauerampfer ist die französische Version weniger bitter und wird mit kleineren, runderen Blättern höher.

Andere Arten von Sauerampfer sind:

Schafe Sauerampfer Bestimmte Pflanzen und Lebensmittel haben einen ähnlichen Namen, sind aber nicht verwandt. Sauerklee ist beispielsweise eine essbare Unkrautart, die in ganz Nordamerika vorkommt. In ähnlicher Weise bezieht sich der Begriff Sauerampfer in Jamaika auf Roselle, eine Art Hibiskuspflanze.

Zusammenfassung Sauerampfer ist eine Art Blattgrün mit einem sauren, zitronenartigen Geschmack. Es wird als Kraut und Gemüse verwendet. Es gibt zwei Hauptarten von Sauerampfer – französischer und gewöhnlicher –, die sich in Geschmack und Aussehen leicht unterscheiden.

Sauerampfer ist sehr nahrhaft. Es ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen wie Magnesium und Vitamin C und A.

Eine Tasse (133 Gramm) roher Sauerampfer enthält (2):

Kalorien: 29Protein: 2,5 GrammFett: 1 GrammKohlenhydrate: 4 Gramm Ballaststoffe: 4 GrammVitamin C: 71% des Tageswertes (DV)Magnesium: 33% der DVVitamin A: 30% des DVManganes: 20% des DVKupfers: 19% des DVIron: 18% des DVPkaliums: 11% des DVRiboflavins: 10% des DVVitamin B6: 10% des DVPhosphor: 7% des DVSauerampfer ist besonders reich an Vitamin C, einem wasserlöslichen Vitamin, das Entzündungen bekämpft und eine Schlüsselrolle für die Immunfunktion spielt (3).

Es ist auch reich an Ballaststoffen, die die Regelmäßigkeit fördern, das Sättigungsgefühl steigern und dabei helfen können, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren (4).

Darüber hinaus ist es mit Magnesium beladen, einem Mineral, das für die Gesundheit von Knochen und Herz unerlässlich ist (5).

ZusammenfassungSauerampfer ist kalorienarm, aber reich an essentiellen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Magnesium und Vitamin C und A.

Sauerampfer wurde mit mehreren starken gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Reich an Antioxidantien

Sauerampfer ist eine großartige Quelle für Antioxidantien, die nützliche Verbindungen sind, die Ihre Zellen vor Schäden schützen, indem sie schädliche freie Radikale neutralisieren.

Antioxidantien können helfen, vielen chronischen Erkrankungen vorzubeugen, darunter Herzerkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes (6).

Studien zeigen insbesondere, dass Sauerampfer reich an folgenden Antioxidantien ist (7):

PhenolsäurenFlavonoideStriterpeneCarotinoideSanthrachinoneNaphthalenestilbenoideEine Reagenzglasstudie verglich die antioxidativen Eigenschaften von 10 Pflanzenextrakten und fand heraus, dass roter Sauerampfer die höchste antioxidative Aktivität aufwies (8).

Eine weitere Reagenzglasstudie zeigte, dass Rumex hastatus, eine spezielle Sauerampferart, schädliche freie Radikale abfängt. Dies weist darauf hin, dass es bei der Behandlung von neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit nützlich sein könnte (9).

Kann das Wachstum von Krebszellen verringern

Obwohl Forschung am Menschen fehlt, haben einige Reagenzglas- und Tierstudien gezeigt, dass Sauerampfer das Wachstum und die Ausbreitung bestimmter Arten von Krebszellen blockieren kann.

Zum Beispiel zeigte eine Reagenzglasstudie, dass mehrere Arten von Sauerampfer Brust-, Gebärmutterhals- und Hautkrebszellen abtöteten (10).

Darüber hinaus verhinderte in einer Studie an Ratten mit Leukämie eine Mischung aus Sauerampferextrakt und anderen Inhaltsstoffen wie Kletten, Ulme und chinesischem Rhabarber den Gewichtsverlust und verbesserte die Anzahl der weißen Blutkörperchen (11).

Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um festzustellen, wie Sauerampfer das Krebswachstum beim Menschen beeinflussen kann, wenn er als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumiert wird.

Unterstützt die Herzgesundheit

Tierversuche legen nahe, dass Sauerampfer mehrere Aspekte der Herzgesundheit verbessern kann.

In einer Studie an Ratten wurde gezeigt, dass Sauerampferextrakt bestimmte Wege verändert, die an der Thrombozytenaggregation beteiligt sind – dem Prozess, bei dem sich die Thrombozyten in Ihrem Blut verklumpen – um die Bildung von Blutgerinnseln zu verringern (12).

Andere Tierstudien haben auch gezeigt, dass Sauerampferextrakt helfen kann, die Blutgefäße zu erweitern, um Bluthochdruck zu verhindern (13, 14).

Schließlich ist Sauerampfer reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die beide die Herzgesundheit fördern (15, 16).

Dennoch fehlen Humanstudien zur Sauerampfer- und Herzgesundheit. Weitere Forschung ist erforderlich, um die Wirkung dieses Grüns auf die Gesundheit des menschlichen Herzens zu untersuchen.

Zusammenfassung Sauerampfer ist reich an Antioxidantien. Es kann die Herzgesundheit unterstützen und das Wachstum von Krebszellen hemmen.

Die meisten gesunden Erwachsenen können Sauerampfer in Maßen als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung genießen.

Einige Menschen können jedoch gegen Sauerampfer allergisch sein. Wenn Sie nach dem Verzehr Nebenwirkungen bemerken oder allergisch auf andere Pflanzen derselben Familie wie Rhabarber, Buchweizen und Knöterich sind, müssen Sie dies möglicherweise vermeiden.

Es ist auch erwähnenswert, dass Sauerampfer Oxalat enthält, eine häufige Pflanzenverbindung, die die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium blockieren kann (17, 18).

Auch Calcium und Oxalat können sich miteinander verbinden. Dies kann zur Bildung von Calciumoxalat-Nierensteinen beitragen, bei denen es sich um harte Mineralablagerungen in den Nieren handelt, die Symptome wie Schmerzen, Übelkeit und Erbrechen verursachen können (19).

Anstatt oxalatreiche Lebensmittel wie Sauerampfer aus Ihrer Ernährung zu streichen, versuchen Sie jedoch, Ihre Kalziumaufnahme zu erhöhen, Ihren Salzkonsum zu begrenzen und viel Wasser zu trinken, um Kalziumoxalat-Nierensteine ​​​​zu verhindern (20, 21, 22).

Zusammenfassung Manche Menschen können gegen Sauerampfer allergisch sein. Es enthält auch Oxalat, das die Calciumaufnahme beeinträchtigen und zur Bildung von Nierensteinen beitragen kann.

Sauerampfer ist sowohl frisch als auch getrocknet in vielen Fachgeschäften und Online-Händlern erhältlich.

Sauerampfer kommt auch in einigen Kräuterteemischungen vor, darunter Essiac-Tee, der oft als natürliche Behandlung von Krebs angepriesen wird (23).

Sauerampfer kann auch in Tinktur- oder Kapselform gekauft werden, wobei die meisten Nahrungsergänzungsmittel Dosen von 400–800 mg anbieten.

Obwohl behauptet wird, dass diese Produkte die Entgiftung verbessern, die Immunfunktion stärken und Entzündungen reduzieren, gibt es keine Untersuchungen zu ihrer Wirksamkeit, Sicherheit oder Nebenwirkungen.

Wenn Sie gesundheitliche Grundprobleme haben oder Medikamente einnehmen, sprechen Sie am besten mit Ihrem Arzt, bevor Sie pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Zusammenfassung Sauerampfer ist frisch und getrocknet erhältlich und in bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. Es kann auch in Kräuterteemischungen wie Essiac-Tee verwendet werden.

Sauerampfer hat einen herben, zitronigen Geschmack, der sich gut in eine Vielzahl von Rezepten eignet.

Es ist besonders beliebt in Suppen und Eintöpfen und wird oft mit Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Hühnchen und Sauerrahm kombiniert.

Sie können Sauerampfergrün auch verwenden, um Salate aufzupeppen oder sie für einen zusätzlichen Geschmacksschub in Vinaigrettes zu mischen.

Sauerampfersauce ist ein weiteres beliebtes Rezept, das diese Grüns verwendet. Es wird normalerweise zusammen mit Fischgerichten wie Lachs serviert.

Die meisten Rezepte kombinieren den herben Geschmack von Sauerampfer mit Zutaten wie Schnittlauch, Sahne, Butter und Kerbel – einer Kräuterart, die mit Petersilie verwandt ist.

ZusammenfassungSauerampfer kann in vielen Rezepten verwendet werden, darunter Suppen, Eintöpfe, Salate, Dressings und Saucen.

Sauerampfer ist eine grüne Blattpflanze, die sowohl als Kraut als auch als Gemüse verwendet werden kann. In bestimmten Teilen der Karibik werden seine Früchte zur Herstellung von Getränken verwendet.

Es ist reich an Antioxidantien und Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C und Magnesium. Es kann die Herzgesundheit unterstützen und Krebs bekämpfen, obwohl mehr Humanforschung erforderlich ist.

Es kann verwendet werden, um Kräutertee zuzubereiten, als Ergänzung eingenommen oder in Gerichten wie Suppen, Salaten und Saucen genossen zu werden.