Kichererbsen-Tomaten-Salat mit Feta
Last Updated on 06/09/2021 by MTE Leben
Der fleischlose Montag ist mit diesem Gericht viel aufregender. Natürlich macht es auch eine wirklich tolle High Fiber Seite. Und ja, ich bin wirklich begeistert von Ballaststoffen. — Vanessa Rissetto
Anfang bis Ende: 30 Minuten
Serviert: 8 als Beilage, 4 als Hauptgericht
2 EL. (30 ml) natives Olivenöl extra 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt3 Knoblauchzehen, gehackt3 Tassen (456 Gramm) gekochte oder konservierte Kichererbsen2 Tassen (304 Gramm) Traubentomaten, halbiert1/2 Tasse (75 Gramm) zerbröckelter Fetakäse 1/2 Tasse (3 Gramm) Basilikum in Scheiben16 Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert oder gehackt1/4 Tasse (25 Gramm) geschnittene Frühlingszwiebeln Schale und Saft von 1 Zitrone
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erwärmen, bis schimmernd.Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.In einer großen Schüssel Kichererbsen, Tomaten, Feta, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Oliven, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung einrühren und zum Überziehen werfen. Das Gericht kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Es wird am besten bei Raumtemperatur serviert.
