Kann man rohen Knoblauch essen? Vorteile und Nachteile

Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben

Knoblauch ist eine beliebte Zutat, die sowohl wegen seines einzigartigen Geschmacks als auch wegen seines starken gesundheitlichen Nutzens genossen wird.

Knoblauch wird jedoch normalerweise sautiert, geröstet oder gebacken, bevor er zu Rezepten hinzugefügt wird.

Aus diesem Grund sind viele Menschen unsicher, ob roher Knoblauch sicher verzehrt werden kann.

In diesem Artikel wird genauer untersucht, ob Sie rohen Knoblauch essen können, zusammen mit den möglichen Vor- und Nachteilen.

In den meisten Rezepten wird Knoblauch normalerweise gekocht oder in Pulverform verwendet.

Das Kochen von Knoblauch verändert seinen Geschmack und seine Textur, macht ihn weicher, milder und cremiger und verleiht ihm einen subtileren Geschmack und Aroma.

Es kann jedoch auch roh und nicht gekocht genossen werden.

Obwohl roher Knoblauch dazu neigt, einen stärkeren, schärferen Geschmack zu haben, kann er sicher verzehrt werden und ist eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten.

Tatsächlich wird roher Knoblauch oft zu Dips, Dressings und Saucen wie Aioli oder Pesto hinzugefügt.

Darüber hinaus kann roher Knoblauch sogar nützlichere Verbindungen enthalten als gekochter Knoblauch und mehrere Aspekte Ihrer Gesundheit verbessern.

ZusammenfassungObwohl roher Knoblauch einen stärkeren, schärferen Geschmack hat als gekochter Knoblauch, ist er sicher zu verzehren und kann zu verschiedenen Rezepten hinzugefügt werden.

Knoblauch ist eine großartige Quelle für Allicin, eine schwefelhaltige Verbindung, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist (1).

Allicin, das für den ausgeprägten Geschmack und Geruch von Knoblauch verantwortlich ist, entsteht, wenn frischer Knoblauch zerdrückt oder gehackt wird (1).

Interessanterweise deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass Allicin die Funktion Ihres Immunsystems verbessern und einen gewissen Schutz vor Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs bieten könnte (1).

Studien zeigen jedoch, dass das Rösten, Kochen, Erhitzen oder Einlegen von Knoblauch seinen Allicingehalt erheblich reduzieren kann (2, 3).

Daher kann der Verzehr von gekochtem Knoblauch zwar von Vorteil sein, die Entscheidung für rohen Knoblauch kann jedoch dazu beitragen, seinen Nährwert zu maximieren.

Hier sind einige der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von rohem Knoblauch:

Verbessert die Immunität. Mehrere Studien zeigen, dass Knoblauch Entzündungen lindern und die Immunfunktion stärken kann, was auf seinen Gehalt an Antioxidantien und schwefelhaltigen Verbindungen wie Allicin zurückzuführen sein kann (4, 5). Unterstützt die Herzgesundheit. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Knoblauch helfen kann, den Blutdruck zu senken und den Cholesterinspiegel zu senken, um die Herzgesundheit zu unterstützen (6).Stabilisiert den Blutzuckerspiegel. Knoblauch kann helfen, den Nüchternblutzuckerspiegel zu senken und das Blutzuckermanagement zu verbessern, was bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes von Vorteil sein kann (7, 8). Schützt die Gesundheit des Gehirns. Obwohl die Forschung am Menschen begrenzt ist, zeigen Tierstudien, dass der Verzehr von großen Mengen an frischem Knoblauch oder gereiftem Knoblauchextrakt das Gedächtnis verbessern und die Gesundheit des Gehirns unterstützen kann (9, 10, 11). Roher Knoblauch enthält höhere Mengen an Allicin, einer nützlichen schwefelhaltigen Verbindung. Knoblauch verbessert nachweislich das Immunsystem, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und unterstützt die Gesundheit von Herz und Gehirn.

Obwohl roher Knoblauch mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden sein kann, sind einige potenzielle Nachteile zu berücksichtigen.

Erstens hat roher Knoblauch einen viel stärkeren Geschmack und Geruch als gekochter Knoblauch, was manche Leute vielleicht unappetitlich finden.

Darüber hinaus wird Patienten mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) oft empfohlen, ihren Knoblauchkonsum zu begrenzen, um Sodbrennen zu verhindern.

Tatsächlich können bestimmte Verbindungen, die in rohem Knoblauch enthalten sind, den Verdauungstrakt reizen, was ein brennendes Gefühl in der Brust oder im Magen verursachen kann (12).

Knoblauch kann auch das Blutungsrisiko erhöhen, indem er die Bildung von Blutgerinnseln verhindert.

Während der Genuss von rohem Knoblauch in Maßen für die meisten gesunden Erwachsenen unwahrscheinlich ist, sollten Menschen, die Blutverdünner einnehmen, ihren Arzt konsultieren, bevor sie große Mengen Knoblauch konsumieren oder Knoblauchpräparate verwenden (13).

Zusammenfassung Knoblauch kann Sodbrennen auslösen und den Verdauungstrakt reizen. Es kann auch das Blutungsrisiko erhöhen, insbesondere wenn es in großen Mengen eingenommen oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird.

Es gibt keine offizielle empfohlene Dosierung für Knoblauch. Die meisten Studien haben jedoch ergeben, dass etwa 1-2 Gewürznelken pro Tag von Vorteil sein könnten (13).

In Ergänzungsform haben sich auch Dosen von bis zu 3.600 mg gereiftem Knoblauchextrakt als wirksam erwiesen (13).

Sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, bevor Sie Knoblauchpräparate verwenden, insbesondere wenn Sie gesundheitliche Grunderkrankungen haben oder Medikamente einnehmen.

Erwägen Sie, Ihre Aufnahme zu reduzieren oder den Konsum einzustellen, wenn Sie nach dem Verzehr von rohem Knoblauch negative Nebenwirkungen bemerken.

Die Umstellung auf gekochten Knoblauch, anstatt ihn roh zu essen, kann auch dazu beitragen, verdauungsfördernde Nebenwirkungen wie Sodbrennen oder saures Aufstoßen zu lindern (12).

Zusammenfassung Der Verzehr von 1-2 rohen Knoblauchzehen pro Tag kann von Vorteil sein. In Ergänzungsform haben sich Dosen von bis zu 3.600 mg gereiftem Knoblauchextrakt pro Tag als wirksam erwiesen.

Obwohl roher Knoblauch einen stärkeren Geschmack und einen stechenderen Geruch hat als gekochter Knoblauch, ist er sicher zu konsumieren.

Roher Knoblauch enthält auch mehr Allicin, die schwefelhaltige Verbindung, die für viele der positiven gesundheitlichen Wirkungen von Knoblauch verantwortlich ist.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, streben Sie etwa 1 bis 2 Gewürznelken pro Tag an und reduzieren Sie Ihre Einnahme, wenn Sie Nebenwirkungen wie Sodbrennen, saures Aufstoßen oder vermehrte Blutungen bemerken.