Gute Fette und schlechte Fette: Alles, was Sie wissen müssen

Last Updated on 07/09/2021 by MTE Leben

Wenn es um Diäten geht, haben Fette einen schlechten Ruf. Dies ist unter anderem deshalb gerechtfertigt, weil bestimmte Fettarten – und Cholesterin, eine fettähnliche Substanz – eine wichtige Rolle spielen können bei:

Herz-Kreislauf-Erkrankungen Diabetes, Krebs

Allerdings werden nicht alle Fette gleich gebildet. Einige Fette sind besser für Sie als andere und können Ihnen sogar helfen, Ihre Gesundheit zu fördern. Wenn Sie den Unterschied kennen, können Sie feststellen, welche Fette Sie vermeiden und welche Sie in Maßen essen sollten.

Die Forschung zu Nahrungsfetten entwickelt sich weiter, aber einige Fakten sind klar.

Nahrungsfette, auch Fettsäuren genannt, kommen in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Bestimmte Fette wurden mit negativen Auswirkungen auf die Herzgesundheit in Verbindung gebracht, andere haben jedoch einen signifikanten medizinischen Nutzen.

Fett ist für Ihre Ernährung genauso wichtig wie Proteine ​​und Kohlenhydrate, um Ihren Körper mit Energie zu versorgen. Bestimmte Körperfunktionen basieren auch auf dem Vorhandensein von Fetten. Zum Beispiel benötigen einige Vitamine Fett, um sich in Ihrem Blutkreislauf aufzulösen und Nährstoffe bereitzustellen.

Überschüssige Kalorien durch den Verzehr von zu viel Fett jeglicher Art können jedoch zu einer Gewichtszunahme führen.

Lebensmittel und Öle enthalten eine Mischung aus Fettsäuren, aber die vorherrschende Fettart macht sie mehr oder weniger gesund.

Zwei Arten von Fetten – gesättigte Fette und Transfettsäuren – wurden als potenziell gesundheitsschädlich identifiziert. Die meisten Lebensmittel, die diese Art von Fetten enthalten, sind bei Raumtemperatur fest, wie zum Beispiel:

Buttermargarine Butterfett vom Rind oder Schwein

Transfette sollten vermieden werden, während gesättigte Fette sehr bald konsumiert werden sollten.

Die meisten gesättigten Fette sind tierische Fette. Kommt in fettreichem Fleisch und Milchprodukten vor

Quellen für gesättigte Fettsäuren sind:

fette Stücke von Rind-, Schweine- und Lammfleisch, dunkles Hühnerfleisch und Geflügel Haut fettreiche Milchprodukte (Vollmilch, Butter, Käse, Sauerrahm, Eis) tropische Öle (Kokosöl, Palmöl, Kakaobutter) Schmalz

Der Verzehr von zu viel fettgesättigten Fettsäuren kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und LDL (schlechter) Cholesterinspiegel

Traditionell haben Ärzte einen höheren Verzehr von gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Diese Idee wurde in jüngerer Zeit in Frage gestellt.

Laut der Harvard University glauben Forscher nun, dass gesättigtes Fett vielleicht nicht so schlimm ist wie früher angenommen, aber es ist immer noch nicht die beste Wahl zwischen Fetten.

Eine Überprüfung von 15 randomisierten kontrollierten Studien aus dem Jahr 2015 untersuchte gesättigte Fettsäuren und Herzerkrankungen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass das Ersetzen von gesättigtem Fett in Ihrer Ernährung durch mehrfach ungesättigte Fette Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern kann.

Obwohl die Risikominderung gering ist, könnten diese Unterschiede einen Unterschied in Ihrem

Ein im British Journal of Sports Medicine veröffentlichter Artikel aus dem Jahr 2017 berichtete, dass die Risiken von LDL (schlechtem) Cholesterin zuvor übertrieben wurden, insbesondere wenn es um negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit geht

. )

Der Artikel empfiehlt, Ihren Gesamtcholesterinspiegel mit Ihrem HDL (guten) Cholesterinspiegel zu vergleichen. Ärzte assoziieren eine höhere Rate mit erhöhter Insulinresistenz und Herzproblemen.

Abkürzung für „Trans-Fettsäuren“, Transfette kommen in Lebensmitteln vor, die teilweise gehärtete Pflanzenöle enthalten. Dies sind die schlimmsten Fette für Sie.

Sie können Transfette finden in:

frittierten Lebensmitteln (Pommes Frites, Donuts, frittierte Fastfoods) Margarine (stick oder weich) Gemüsefett gebackenen Lebensmitteln (Kekse, Kuchen) , Desserts) verarbeitete Snacks (Cracker, Mikrowellen-Popcorn)

Transfette können wie gesättigte Fette das (schlechte) LDL-Cholesterin, auch als „schlechtes“ Cholesterin bekannt, erhöhen. Transfette können auch den HDL-Cholesterinspiegel (gutes) oder „gutes“ Cholesterin unterdrücken

Ärzte haben Transfette auch mit einem erhöhten Entzündungsrisiko im Körper in Verbindung gebracht. Diese Entzündung kann schädliche medizinische Auswirkungen haben, die Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall einschließen können.

Einige Margarinen enthalten Transfette, wenn sie aus gehärteten Zutaten hergestellt werden

Kennzeichnungsgesetze erlauben Lebensmittelunternehmen, auf Null zu runden und „kein Transfett“ oder „Null Gramm Transfett“ zu sagen, wenn die Menge pro Portion weniger als 0,5 g beträgt, sogar obwohl es immer noch gehärtete Öle enthält.

Es ist wichtig, das Marketing auf der Vorderseite der Verpackung zu ignorieren und immer die Zutatenliste zu lesen.

Ärzte betrachten einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren als die „herzgesundesten“ Fette. Diese Fette stellen die beste Wahl für Ihre Ernährung dar.

Lebensmittel, die hauptsächlich diese gesünderen Fette enthalten, neigen dazu, bei Raumtemperatur flüssig zu sein. Ein Beispiel ist Pflanzenöl.

Diese Art von hilfreichem Fett kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Ölen vor

Die Forschung hat durchweg gezeigt, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, Ihren Cholesterinspiegel im Blut verbessern kann und senken Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Zu diesen Lebensmitteln gehören:

Nüsse (Mandeln, Cashew, Erdnüsse, Pekannüsse) Pflanzenöle (Olivenöl, Erdnussöl) Erdnussbutter und Mandelbutter Avocado

Mehrfach ungesättigte Fette werden als „essentielle Fette“ bezeichnet, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann und über die Nahrung aufnehmen muss. Pflanzliche Lebensmittel und Öle stellen die Hauptquelle für dieses Fett dar.

Wie einfach ungesättigte Fettsäuren können mehrfach ungesättigte Fettsäuren das Risiko für Herzerkrankungen senken, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut senken, so die amerikanische Heart Association.

Eine bestimmte Art dieses Fettes, genannt Omega-3-Fettsäuren, hat sich als besonders vorteilhaft für Ihr Herz erwiesen.

Es scheint, dass Omega-3-Fettsäuren nicht nur das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senken, sondern auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und vor Herzrhythmusstörungen zu schützen. Folgende Lebensmittel enthalten Omega-3-Fettsäuren:

Lachs, Schwarte, Kerne, Nüsse, Linz, Chiasamen, Rapsöl

Neben Omega-3-Fettsäuren finden Sie mehrfach ungesättigte Fettsäuren in folgenden Lebensmitteln, die Säuren enthalten: Omega-6-Fette:

Tofussamen (Sonnenblumen, Kürbis und Sesam) Nusskerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen) Pflanzenöle (Mais, Distel, Sesam und Sonnenblume) ) weiche Margarine (flüssig oder weich)

Neue Forschungen haben ergeben, dass Fette sich stärker in einem Kontinuum von gut zu schlecht bewegen als bisher angenommen.

Während Transfette gesundheitsschädlich sind, sind gesättigte Fette sind derzeit nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Sie sind jedoch möglicherweise nicht so gesund wie einfach und mehrfach ungesättigte Fette.

Die gesündesten Fette sind ein wichtiger Bestandteil Ihrer Ernährung, aber es ist dennoch wichtig, ihren Verzehr zu mäßigen, da alle Fette einen hohen Kaloriengehalt

Daher ist es eine gute Idee, Lebensmittel zu verwenden, die einfach und mehrfach ungesättigte Fette enthalten. Es ist eine Strategie, die Ihrem Herzen hilft und Ihre Lebensqualität verbessert.

Lesen Sie den Artikel auf Englisch

Spanische Übersetzung von HolaDoctor.

Spanische Ausgabe von Stella Miranda am 7. September 2021.

Englische Originalfassung aktualisiert am 2. September 2020.

Letzte ärztliche Untersuchung in englischer Sprache durchgeführt am 13. November 2018.