Grüne Bananen: Gut oder schlecht?

Last Updated on 18/09/2021 by MTE Leben

Bananen sind unglaublich lecker und einfach zu essen. Außerdem sind sie reich an vielen essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen.

Die meisten Menschen essen Bananen, wenn die Früchte gelb und reif sind, aber auch grüne unreife Bananen sind unbedenklich. Einige Leute mögen jedoch ihren Geschmack und ihre Textur nicht.

Bananen werden normalerweise geerntet, solange sie noch grün sind. Dies hilft sicherzustellen, dass sie nicht zu reif werden, bevor Sie sie kaufen.

Deshalb sieht man sie vielleicht in dieser Farbe im Supermarkt.

Abgesehen davon, dass sie sich in der Farbe unterscheiden, unterscheiden sich grüne und gelbe Bananen in vielerlei Hinsicht:

Geschmack. Grüne Bananen sind weniger süß. Tatsächlich können sie einen etwas bitteren Geschmack haben.Textur. Grüne Bananen sind fester als gelbe Bananen. Ihre Textur wurde manchmal als wachsartig beschrieben. Zusammensetzung. Grüne Bananen enthalten mehr Stärke. Wenn Bananen reifen und gelb werden, verwandelt sich die Stärke in Zucker.Außerdem sind grüne Bananen schwerer zu schälen, während reife Bananen leichter zu schälen sind.

Zusammenfassung Grüne und gelbe Bananen unterscheiden sich in Geschmack und Textur. Grüne Bananen enthalten auch mehr Stärke.

Unreife Bananen enthalten hauptsächlich Stärke, die 70–80 % ihres Trockengewichts ausmacht (1).

Ein Großteil dieser Stärke ist resistente Stärke, die im Dünndarm nicht verdaut wird. Aus diesem Grund wird es oft als Ballaststoff klassifiziert.

Bananen verlieren jedoch ihre Stärke, wenn sie reifen.

Während der Reifung wird die Stärke in Einfachzucker (Saccharose, Glucose und Fructose) umgewandelt. Interessanterweise enthalten reife Bananen nur 1% Stärke.

Grüne Bananen sind auch eine gute Pektinquelle. Diese Art von Ballaststoffen kommt in Früchten vor und hilft ihnen, ihre strukturelle Form zu erhalten.

Pektin wird abgebaut, wenn eine Banane überreif wird, wodurch die Frucht weich und matschig wird (2).

Die resistente Stärke und das Pektin in grünen Bananen können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, darunter eine verbesserte Blutzuckerkontrolle und eine bessere Verdauungsgesundheit (3, 4).

Zusammenfassung Grüne Bananen enthalten einen hohen Anteil an resistenter Stärke und Pektin, die mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden. Wenn Bananen reifen, wird die meiste Stärke in Zucker umgewandelt.

Grüne und gelbe Bananen sind beide gute Quellen für viele wichtige Nährstoffe.

Obwohl das genaue Nährstoffprofil von grünen Bananen nicht verfügbar ist, sollten sie die gleichen Mikronährstoffe enthalten wie im reifen Zustand.

Eine gelbe mittelgroße Banane (118 Gramm) enthält die folgenden Vitamine und Mineralstoffe, und eine unreife Banane hat aufgrund ihres hohen Gehalts an resistenter Stärke wahrscheinlich mehr Ballaststoffe (5):

Ballaststoffe: 3 Gramm Kalium: 9% der Tageswert (DV) Vitamin B6: 25% des DVVitamin C: 11% des DVMagnesium: 7% des DVKupfer: 10% des DVMangan: 14% des DV Darüber hinaus hat es 105 Kalorien. Davon stammen mehr als 90% aus Kohlenhydraten. Außerdem sind Bananen sehr fett- und eiweißarm.

Weitere Informationen zu den Nährstoffen in Bananen findest du in diesem Artikel.

ZusammenfassungGrüne und gelbe Bananen sind reich an vielen Nährstoffen, darunter Kalium, Vitamin B6 und Vitamin C. Sie bestehen fast ausschließlich aus Kohlenhydraten, enthalten aber nur sehr wenig Protein und Fett.

Grüne Bananen sind sehr sättigend, vor allem wegen ihres hohen Ballaststoffgehalts.

Ballaststoffreiche Lebensmittel sorgen für Masse und können das Sättigungsgefühl oder die Fülle fördern (6).

Sowohl resistente Stärke als auch Pektin – die in grünen Bananen vorkommenden Ballaststoffarten – wurden mit einem erhöhten Sättigungsgefühl nach den Mahlzeiten in Verbindung gebracht (7, 8).

Diese Arten von Ballaststoffen können auch die Magenentleerung verlangsamen und dazu führen, dass Sie weniger essen (9, 10).

Dies kann wiederum dazu führen, dass Sie weniger Kalorien zu sich nehmen. Dies könnte beim Abnehmen helfen, wenn dies Ihr Ziel ist.

ZusammenfassungGrüne Bananen können aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen und resistenter Stärke appetithemmend wirken.

Die Nährstoffe in grünen Bananen können auch eine präbiotische Wirkung.

Anstatt in Ihrem Darm abgebaut zu werden, ernähren resistente Stärke und Pektin die freundlichen Bakterien, die sich in Ihrem Darm befinden.

Die Bakterien fermentieren diese beiden Arten von Ballaststoffen und produzieren Butyrat und andere nützliche kurzkettige Fettsäuren (11).

Kurzkettige Fettsäuren können bei verschiedenen Verdauungskomplikationen helfen (12, 13, 14).

Darüber hinaus deuten einige Hinweise darauf hin, dass sie zum Schutz vor Dickdarmkrebs beitragen, aber es sind weitere Studien am Menschen erforderlich (15, 16).

Zusammenfassung Der Verzehr von grünen Bananen kann helfen, Ihre Darmbakterien gesund zu halten. Es kann auch die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren erhöhen, die für die Gesundheit des Verdauungssystems wichtig sind.

Ein hoher Blutzuckerspiegel ist ein große gesundheitliche Bedenken.

Wenn es im Laufe der Zeit unbehandelt bleibt, kann es zu Typ-2-Diabetes führen und das Risiko anderer schwerwiegender Gesundheitsprobleme erhöhen.

Sowohl das Pektin als auch die resistente Stärke in grünen Bananen können helfen, den Blutzucker nach den Mahlzeiten zu kontrollieren (17,18).

Unreife grüne Bananen haben ebenfalls einen niedrigen glykämischen Index mit einem Wert von 30. Gut gereifte Bananen haben einen Wert von etwa 60 (19).

Der glykämische Index misst, wie schnell Lebensmittel nach dem Essen den Blutzuckerspiegel erhöhen (20).

Die Skala reicht von 0 bis 100, niedrigere Werte sind gut für die Blutzuckerkontrolle.

ZusammenfassungDas Pektin und die resistente Stärke in grünen Bananen können helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, insbesondere nach den Mahlzeiten.

Grüne Bananen gelten allgemein als gesund. Es gab jedoch einige Online-Berichte über Menschen, die sich nach dem Essen unwohl fühlen.

Dazu gehören Verdauungssymptome wie:

BlähungenGasVerstopfung Außerdem solltest du mit grünen Bananen vorsichtig sein, wenn du allergisch gegen Latex bist.

Sie enthalten Proteine, die den allergieauslösenden Proteinen in Latex ähneln, die bei Menschen mit einer Latexallergie Reaktionen hervorrufen können. Dieser Zustand ist als Latex-Frucht-Syndrom bekannt (21).

Zusammenfassung Grüne Bananen gelten als gesund, obwohl sie bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können. Auch bei Menschen mit einer Latexallergie können beim Essen Komplikationen auftreten.

Grüne Bananen können einige zusätzliche Nährstoffe und Vorteile liefern, die gelbe Bananen nicht bieten.

Sie sind reich an resistenter Stärke und Pektin, die sättigen, die Verdauung verbessern und den Blutzuckerspiegel senken helfen.

Sie sind jedoch nicht so süß wie eine reife Banane und die Textur ist möglicherweise nicht so angenehm, wenn Sie Ihre Bananen auf der weicheren Seite mögen.

Interessanterweise nehmen die resistente Stärke und das Pektin mit der Reife der Banane allmählich ab, daher sollten gelbe Bananen mit einem Hauch von Grün noch geringe Mengen enthalten.

Aus diesem Grund muss die Banane nicht ganz grün sein, um zumindest einige dieser Vorteile zu erhalten.