Grillen essen: Vorteile und Nachteile

Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben

Entomophagie oder das Essen von Insekten ist eine Praxis, die bis in prähistorische Zeiten zurückreicht.

Grillen sind eines der am häufigsten konsumierten Insekten. Produkte mit Grillenprotein haben aufgrund der Nachfrage der Verbraucher nach nachhaltigeren Proteinoptionen an Popularität gewonnen.

Insekten wie Grillen sind reich an Nährstoffen, insbesondere Protein, und können nachhaltiger sein als andere Proteinquellen wie Rindfleisch.

Einige Leute essen jedoch keine Grillen, weil sie sich Sorgen um die Lebensmittelsicherheit machen.

In diesem Artikel werden die Vorteile und potenziellen Risiken der Verwendung von Grillen als Nahrungsquelle erläutert.

Seit Jahrtausenden nutzen Menschen Grillen in vielen Teilen der Welt als Nahrungsquelle. Tatsächlich erwähnen biblische Schriften aus dem dritten bis ersten Jahrhundert v. Chr. den Verzehr von Grillen (1).

In Afrika, Asien und Lateinamerika gehört der Verzehr von Insekten zu den traditionellen Kulturen (2).

Die Menschen verwenden etwa 2.100 Insektenarten als Nahrung, wobei Grillen weltweit die häufigste Nahrungsquelle für Insekten sind (1).

Insekten sind eine billige, nachhaltige und einfach zu produzierende Nährstoffquelle und besonders reich an Proteinen.

Grillen essen die Menschen am häufigsten in Ländern mit unzureichenden Ressourcen, wo viele Menschen unter Ernährungsunsicherheit leiden und andere tierische Proteinquellen wie Rinder, Geflügel und Fisch knapp sind.

Forschungen zeigen, dass Menschen in westlichen Ländern sich nicht ganz wohl fühlen, Insekten zu essen, weil sie Insekten tendenziell als unrein oder potenziell gefährlich ansehen (2).

In Europa, den Vereinigten Staaten und Kanada haben jedoch immer mehr Menschen begonnen, den Verzehr von Kricket zu akzeptieren, da Lebensmittelunternehmen benutzerfreundliche Produkte auf Kricket-Basis wie Proteinpulver und Proteinriegel entwickelt haben (3).

Zusammenfassung Das Essen von Insekten ist eine jahrtausendealte Praxis. Es ist in bestimmten Teilen der Welt, wie Afrika und Asien, häufiger, wird aber auch in anderen Ländern immer mehr akzeptiert.

Es gibt eine Reihe von Vorteilen, Grillen zu essen.

Grillen können gesundheitliche Vorteile bieten und eine nachhaltigere und umweltfreundlichere Proteinquelle darstellen als andere tierische Proteinquellen.

Grillen sind reich an Proteinen

Der Hauptgrund, warum Menschen Grillen als Nahrungsquelle verwenden, ist, dass sie reich an vielen Nährstoffen sind, insbesondere an Protein.

Tatsächlich ergab eine Überprüfung aus dem Jahr 2020, dass die meisten essbaren Grillen einen höheren Proteingehalt aufweisen als üblichere tierische Proteinquellen wie Ziege, Hühnchen und Schweinefleisch (1).

Die Überprüfung ergab, dass der Körper einen etwas geringeren Anteil des Proteins aus Grillen verdauen kann als aus Eiern, Milch oder Rindfleisch. Es zeigte sich jedoch auch, dass der Körper Grillenprotein besser verdaut als beliebte pflanzliche Proteinquellen wie Reis und Mais (1).

Grillen haben ein hartes Exoskelett, das Chitin enthält, eine Art unlöslicher Ballaststoffe, die schwer verdaulich sind. Aus diesem Grund variiert die Verdaulichkeit von Grillenprotein. Wenn das Exoskelett entfernt wird, erhöht sich die Verdaulichkeit von Proteinen aus Grillen dramatisch (4).

Studien zeigen, dass Grillenproteinpulver etwa 65,5% Protein enthält und ausgewachsene Grillen 13,2–20,3 Gramm Protein pro 100-Gramm-Portion liefern (5, 6).

Interessanterweise sind einige Grillenarten vollständige Proteinquellen, was bedeutet, dass sie alle neun essentiellen Aminosäuren in idealen Anteilen enthalten. Andere sind aufgrund ihres geringen Gehalts an Aminosäuren wie Tryptophan und Lysin unvollständige Proteinquellen (5).

Solange Ihre Ernährung mehrere Proteinquellen enthält, müssen Sie sich nicht übermäßig darum kümmern, ausreichende Mengen an Aminosäuren zu sich zu nehmen, da diese in vielen Lebensmitteln enthalten sind (7).

Trotzdem sind Grillen reich an Proteinen. Daher würden dir Produkte auf Cricket-Basis wie Proteinpulver und Proteinriegel von Vorteil sein, wenn du deine tägliche Proteinzufuhr erhöhen möchtest.

Grillen sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe

Neben Protein sind Grillen reich an vielen anderen Nährstoffen, darunter Fett, Kalzium, Kalium, Zink, Magnesium, Kupfer, Folsäure, Biotin, Pantothensäure und Eisen.

Eine Studie ergab, dass der Eisengehalt von Grillen 180% höher war als der von Rindfleisch. Außerdem enthielten die Grillen mehr Kalzium und das B-Vitamin Riboflavin als Fleischprodukte wie Hühnchen, Schweine- und Rindfleisch (6).

Darüber hinaus sind Grillen reich an Ballaststoffen, einem Nährstoff, der anderen tierischen Proteinquellen fehlt. Studien zeigen, dass der Ballaststoffgehalt von Grillen in einer 100-Gramm-Portion bis zu 13,4% betragen kann (1).

Darüber hinaus liefern Grillen Fett, meist in Form von mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Studien haben diese mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich Verbesserungen der Risikofaktoren für Herzerkrankungen (1, 8, 9, 10).

Umweltfreundliche Proteinalternative

Die Zucht von Insekten wie Grillen als Nahrung kann nachhaltiger und umweltfreundlicher sein als die Aufzucht von Tieren wie Hühnern, Schweinen und Rindern.

Eine Studie ergab beispielsweise, dass Masthühner mit 89 % höheren Treibhausgasemissionen pro produzierter Einheit essbarem Protein verbunden waren als Grillen (11).

Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sind die Nutztiere für 14,5 % aller weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich (12).

Die Reduzierung des Verzehrs von rotem Fleisch und der Ersatz durch nachhaltigere Optionen wie Insekten- oder Pflanzenprotein ist eine intelligente Möglichkeit, der Umwelt zu helfen (2).

Die Insektenzucht könnte auch dazu beitragen, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, wenn Landwirte ihre Insekten mit Lebensmittelabfällen verfüttern (2).

Die Einbeziehung von Insekten in die Ernährung kann den Industrieländern helfen, ein nachhaltigeres Ernährungssystem zu schaffen und die Treibhausgasemissionen zu senken.

Kann der Darmgesundheit zugute kommen

Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Chitin, der in Grillen enthaltene unlösliche Ballaststoff, für die Darmgesundheit von Vorteil sein kann. Chitin kann als Präbiotikum wirken und das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm fördern.

Eine kleine Studie aus dem Jahr 2018, an der 20 gesunde Personen teilnahmen, ergab, dass der Verzehr von 25 Gramm ganzem Grillenpulver pro Tag für 2 Wochen zu einem erhöhten Wachstum nützlicher Darmbakterien und einer Verringerung von Entzündungsmarkern führte (13).

In der Studie erhöhte sich Bifidobacterium animalis, ein nützlicher Stamm von Darmbakterien, um das 5,7-Fache (13).

Gleichzeitig war der Tumornekrosefaktor alpha (TNF-α), der mit entzündlichen Darmerkrankungen verbunden ist, bei Personen, die Grillenpulver konsumierten, im Vergleich zu Personen, die eine Kontrolldiät zu sich nahmen, reduziert (13).

Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Grillen der Darmgesundheit zugute kommen kann. Die Forschung ist jedoch derzeit begrenzt und Wissenschaftler müssen weitere Studien durchführen, um vollständig zu verstehen, wie sich der Verzehr von Grillen auf die Darmgesundheit auswirken kann.

Zusammenfassung Grillen sind eine gute Quelle für Protein, Fett, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und können zur Förderung der Darmgesundheit beitragen. Außerdem könnten sie eine umweltfreundlichere Proteinquelle sein als andere tierische Proteine ​​wie Hühnchen.

Obwohl Grillen eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile bieten, bleiben viele Verbraucher in westlichen Ländern aus Sicherheitsgründen skeptisch gegenüber Lebensmittelprodukten auf Grillenbasis.

Wie oben erwähnt, werden Insekten seit Tausenden von Jahren sicher als Nahrung verwendet und werden in vielen Teilen der Welt häufig konsumiert.

Darüber hinaus deuten begrenzte Untersuchungen darauf hin, dass der Verzehr von Grillenprodukten wie Grillenproteinpulver sicher ist und bei gesunden Menschen keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat (13).

Das Essen von Insekten kann jedoch mit einigen anderen Sicherheitsbedenken verbunden sein.

Studien deuten beispielsweise darauf hin, dass Menschen, die auf Schalentiere oder Hausstaubmilben allergisch sind, auch beim Verzehr von Insekten allergische Reaktionen haben können (14).

Derzeit mangelt es jedoch an Forschung in diesem Bereich, und Wissenschaftler müssen weitere Studien durchführen, um das Potenzial für allergische Reaktionen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Insekten vollständig zu verstehen.

Einige Forscher warnen davor, dass Insekten wie Grillen als Überträger von Krankheitserregern fungieren können, die Menschen und Tiere infizieren könnten.

In einer Studie aus dem Jahr 2019 analysierten Forscher Insektenproben aus 300 Haushaltsinsektenfarmen und Tierhandlungen in Mitteleuropa, darunter 75 Grillenfarmen (15).

Die Studie fand Parasiten in mehr als 81% der Insektenfarmen. In 30% dieser Fälle fanden die Forscher Parasiten, die beim Menschen potenziell Krankheiten verursachen könnten (15).

Das bedeutet nicht unbedingt, dass das Essen von Insekten gefährlich ist. Es weist lediglich darauf hin, dass der Verzehr von Insekten wie der Verzehr von Vieh das Potenzial hat, Sie krank zu machen. Daher sollten Insektenfarmen strenge Sicherheitsrichtlinien einhalten, wenn sie Grillen für Lebensmittel produzieren (15).

Insgesamt müssen Wissenschaftler mehr Forschung betreiben, um die potenziellen Risiken des Verzehrs von Insekten wie Grillen besser zu verstehen.

Zusammenfassung Obwohl Menschen auf der ganzen Welt Insekten sicher konsumieren, fehlt es an Forschung über die potenziellen Risiken des Verzehrs von Insekten. Wissenschaftler müssen mehr qualitativ hochwertige Studien durchführen, um die Sicherheit des regelmäßigen Verzehrs von Grillen zu bestimmen.

Grillen sind sehr nahrhaft und erschwinglich, weshalb sie in vielen Teilen der Welt gegessen werden.

Grillen sind eine gute Quelle für Protein, Fett, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und können der Darmgesundheit zugute kommen. Außerdem sind sie eine umweltfreundlichere Proteinoption als andere tierische Proteine ​​wie Hühnchen oder Rindfleisch.

Der Verzehr von Insekten kann jedoch potenzielle Gesundheitsrisiken wie allergische Reaktionen und eine Kontamination mit Krankheitserregern mit sich bringen. Aus diesem Grund sollten Sie Cricket-Produkte nur von vertrauenswürdigen Quellen kaufen.

Wenn Sie Cricket-Produkte ausprobieren möchten, ziehen Sie ein Proteinpulver auf Cricket-Basis oder Proteinriegel von Marken wie hi! oder EXO.