Ahornsirup vs. Pfannkuchensirup: Was ist der Unterschied?
Last Updated on 21/03/2022 by MTE Leben
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Das Frühstück kann viele Fragen aufwerfen (wie „Sonnige Seite nach oben oder Rührei?“), aber „Was ist der Unterschied zwischen Ahornsirup und Pfannkuchensirup?“ kann einer der wichtigsten sein – und Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist nur ein Teil der Antwort.
Ich bin in einem Pfannkuchen-und-Sirup-Haushalt aufgewachsen; kein Pfannkuchen-und-Sirup-und-Butter-Haushalt, noch ein Pfannkuchen-und-Butter-Haushalt. Obwohl ein Clipart-Teller mit Pfannkuchen immer ein Stück Butter enthält, war ich mit meinen nur Sirup-Stapeln zufrieden. Ich hatte jedoch keine Ahnung, dass nicht alle Sirupe gleich sind. Sirup war Sirup – nichts mehr zu untersuchen! Aber wenn Sie in einem Pfannkuchensirup-Haushalt aufgewachsen sind, wie ich später erfuhr, erinnern Sie sich vielleicht an diesen weltbewegenden ersten Geschmack von echtem Ahornsirup.
Denn es stimmt: Pfannkuchensirup ist nicht gleich Ahornsirup. Oder besser gesagt, Ahornsirup ist ein Sirup für Pfannkuchen (und Waffeln), aber die Kennzeichnung eines Produkts als “Pfannkuchensirup” bedeutet, dass es nicht aus dem gleichen Material besteht wie sein Ahorn-Gegenstück. Als ich das erste Mal echten Ahornsirup probierte, war er natürlich süß, aber es war noch viel mehr drin! Der Ahorngeschmack ist ein wenig geröstet, vielleicht blumig und lässt sich am besten mit seinem eigenen Namen „Ahorn“ beschreiben, da er so einzigartig ist. Nach diesem ersten Geschmack von Ahornsirup konnte ich nicht mehr zurück – er war zu lecker und zu natürlich.
Ich bin ein Trottel für Natürliches, egal ob es laut Wissenschaft tatsächlich besser ist oder nicht. Ich mag einfach das volkstümliche Gefühl von Dingen, die aus der Natur kommen. Als ich also von dem Ahornsirup-Herstellungsprozess (auch bekannt als Sugaring) erfuhr, war ich süchtig.
Deep Mountain Maple beschreibt, wie der Saft aus ihren Vermont-Ahornbäumen gezapft und dann zu Ahornsirup gekocht wird. Ahornsirup kommt direkt vom Baum. Dies wird durch das Lesen der Zutatenetiketten für Ahornsirup überprüft. Werfen Sie einen Blick auf diesen 365 Bio-Ahornsirup oder diesen Butternut Mountain Farm Ahornsirup und achten Sie darauf, was die Zutaten sagen: “Bio-Ahornsirup” und “Purer Ahornsirup”. In dieser Flasche ist buchstäblich nichts anderes.
Für Pfannkuchensirup ist jedoch die Zutat Nummer eins normalerweise Maissirup, gefolgt von Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Dies gilt sowohl für Hungry Jack als auch für Tante Jemima, wobei die Reihenfolge der Zutaten für Mrs. Butterworths geändert wurde. Log Cabin wirbt dafür, dass sie „die einzige nationale Marke für Tafelsirup“ sind, die ohne Maissirup mit hohem Fructosegehalt hergestellt wird – obwohl die erste in der ursprünglichen Sorte aufgeführte Zutat tatsächlich noch normaler Maissirup ist, gefolgt von Zucker.
In Bezug auf die Nährwerte (und insbesondere die Nährwertkennzeichnung) werden Sie vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass Ahornsirup objektiv „süßer“ ist, zumindest in Bezug auf Gramm Zucker. Unten ist die angegebene Zuckermenge für 60 Milliliter jeder Sirupart:
Butternut Mountain Farm, Ahornsirup der Klasse A, Bernsteinfarbe – 53 Gramm 365 Everyday Value, Ahornsirup der biologischen Klasse A, dunkle Farbe – 53 Gramm Mrs. Butterworth's Original – 47 Gramm Hungry Jack Original – 40 Gramm Tante Jemima Original – 32 GrammLog Cabin Original – 26 Gramm Log Cabin Original enthält die geringste Menge an Zucker, wobei Wasser als zweite Zutat aufgeführt ist; Umgekehrt haben die unverdünnten Ahornsirupe den meisten Zuckergehalt. Aber es ist kein raffinierter Zucker, daher wird er von den meisten gesundheitsbewussten Menschen als kleineres Übel angesehen, und Ahornsirup enthält auch Nährstoffe und Mineralien wie Kalium und Eisen (kleine Mengen, sicher, aber mehr als Pfannkuchensirup).
Wenn Sie Ahornsirup nicht nur für Pfannkuchen und French Toast verwenden, sondern auch als natürlichen Süßstoff in Getränken, Desserts (wie unserem Ahorneis unten) und anderen Gerichten, möchten Sie vielleicht wissen, dass er weniger Kalorien und Kohlenhydrate hat als Honig (und ist auch vegan, falls dir das wichtig ist).
Während Pfannkuchensirup schließlich in Sorten wie “Original”, “Lite”, “Zuckerfrei” oder als Butter- oder Fruchtgeschmack gekennzeichnet ist, wird Ahornsirup akribisch nach einem neueren Sortiersystem eingestuft (also keine Note mehr). B-Sirup – der jetzt als Grade A Dark, Robust bekannt ist). Laut Butternut Mountain Farm trat diese neue Methode zur Kategorisierung von Ahornsirup 2014 für Vermont und 2015 für den Rest der USA in Kraft. RichGrade A Dark, RobustGrade A Very Dark, StrongVerarbeitungsqualität (für Lebensmittel, nicht für den Einzelhandel)Maple Source hat eine Anleitung dafür, wie das alte Notensystem in das neue übersetzt wird, falls die Zuordnung historischer Ahornsirupsorten zu aktuellen Noten Ihr Ding ist (oder Sie nur Hilfe im Lebensmittelladen benötigen).
Es ist alles süß, es ist alles Sirup und im Allgemeinen ist alles goldbraun. Wirklich, es kommt auf die Geschmackspräferenz an und vielleicht auf einige volkstümliche oder wissenschaftliche Überzeugungen über die Natur und / oder Maiszucker. Was mich betrifft, bleibe ich bei meiner neu entdeckten Liebe zum Ahornsirup, weil ich mich sowohl wie eine schicke Dame als auch eine Hippie-Lady fühlen möchte, und dies ist der Sirup, der mir hilft, diese Persönlichkeiten zu erreichen.