Ich erziehe meine Kinder für ihre Zukunft mit einer pflanzlichen Ernährung
Last Updated on 22/09/2021 by MTE Leben
Als ich 26 war, hatte ich einen demütigenden Moment, der meinen Lebensweg verändern würde.
Ich schrieb gerade meine Masterarbeit über die Umweltauswirkungen der amerikanischen Standarddiät, als mir plötzlich klar wurde, dass meine Lebensmittelwahl nicht meine persönliche Ethik oder Werte widerspiegelte.
Das war besonders ironisch, weil ich Ernährungsberaterin bin – jemand, der sich dafür eingesetzt hat, anderen die Bedeutung der Ernährung beizubringen.
Durch meine Recherchen wurden mir soziale, ethische und ökologische Fragen unangenehm bewusst, die ich nie in Betracht gezogen hatte. Was mir auffiel, war, wie eng unsere täglichen Lebensmittelauswahlen mit allem anderen Leben auf dem Planeten verbunden sind.
Ich habe zum Beispiel gelernt, wie Abflüsse aus industriellen Tierfarmen Wasserstraßen kontaminieren, was die Gesundheit des Ökosystems und die Sicherheit des von uns getrunkenen Wassers beeinträchtigen kann. Ich habe auch gelernt, dass wir den Welthunger effektiver bekämpfen können, indem wir Menschen mit Nutzpflanzen statt Vieh verfüttern.
Durch meine Lebensmittelauswahl unterstützte ich die industrielle Tierhaltung, während ich mich selbst als Umweltschützer oder Tierliebhaber bezeichnete. Diese kognitive Dissonanz war ein perfektes Beispiel für die Kluft zwischen Menschen und der Nahrung, die sie essen.
Das Essen auf meinem Teller wirkte sich auf die ganze Welt aus – und zwar nicht im positiven Sinne. Also wechselte ich über mehrere Monate von einer fleischlastigen westlichen Ernährung zu einer überwiegend vollwertigen, pflanzlichen Ernährung.
Als ich Kinder hatte, beschloss ich, sie von Anfang an pflanzlich zu ernähren.
Hier ist, warum meine Kinder pflanzenbasiert sind und warum ich ihnen Dinge über Essen beibringe, die ich nicht wusste, bis ich 26 Jahre alt war.
„Pflanzenbasiert“ ist ein ziemlich weit gefasster Begriff, der häufig verwendet wird, um Variationen einer vegetarischen Ernährung zu beschreiben. Es kann eine vegane Ernährung bedeuten, die alle tierischen Produkte ausschließt, eine Ernährung, die hauptsächlich aus Pflanzen mit kleinen Mengen tierischer Produkte wie Käse oder Fisch besteht, oder irgendwo dazwischen.
Unabhängig davon betont eine pflanzliche Ernährung im Allgemeinen vollwertige pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.
Semantik ist natürlich nicht der Punkt. Am wichtigsten ist es, die Gründe zu verstehen, warum immer mehr Menschen eine pflanzliche Ernährung einnehmen – und Gespräche über diese Gründe zu führen.
Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass ich meine Kinder pflanzlich erziehe, damit sie dazu beitragen können, eine bessere Zukunft für sich und den Rest der Menschheit zu schaffen? Du denkst vielleicht, dass ich dramatisch bin, und ich verstehe es total.
Laut der bisher umfassendsten Analyse, wie die moderne Landwirtschaft die Umwelt zerstört, besteht der größte Weg zur Reduzierung Ihres CO2-Fußabdrucks darin, auf Fleisch und Milchprodukte zu verzichten (1).
Die Umweltauswirkungen von Fleisch wurden auch in einem Leitartikel aus dem Jahr 2018 von The Lancet, einer der angesehensten medizinischen Fachzeitschriften der Welt (2), hervorgehoben.
Wenn wir keine drastischen Maßnahmen ergreifen, um die Umwelt anders zu behandeln, blicken wir auf eine Zukunft mit einem intensiveren Klimawandel (3).
Dies würde neben anderen globalen Auswirkungen wahrscheinlich weniger verfügbares Süßwasser, mehr extreme Temperaturen, mehr Dürren und Waldbrände sowie einen steigenden Meeresspiegel bedeuten, der Küstengemeinden überschwemmt (4).
Die gute Nachricht ist, dass Sie und Ihre Kinder heute etwas für eine bessere Zukunft tun können. Deshalb ist eine pflanzliche Ernährung besser für den Planeten.
Hilft, Land und Wasser zu sparen
Die Ressourcen der Erde sind endlich, doch die Nachfrage nach tierischen Produkten verbraucht viele Ressourcen.
Um genügend Land für die Beweidung von Fleischrindern und den Anbau von Nutzpflanzen wie Soja zu schaffen, die hauptsächlich zur Tierfütterung verwendet werden, werden an Orten wie dem Amazonas-Regenwald (5) ganze Wälder gerodet.
Berücksichtigt man außerdem den Wasserbedarf, der für die Aufzucht der Kuh und den Anbau von Futter für sie benötigt wird, schätzen einige Quellen, dass für die Produktion von 0,45 kg Rindfleisch 1.800 Gallonen (6.814 Liter) Wasser benötigt werden (6).
Warum ist das wichtig? Die Vereinten Nationen berichten, dass die Welt im Jahr 2030 nur 60 % des Wassers haben wird, das wir brauchen, wenn wir wie gewohnt weitermachen (7).
Hilft den Ozean zu schützen
Alle Chemikalien, Abfälle und Schadstoffe aus industriellen Tierfarmen müssen irgendwohin, und das bedeutet oft Wasserwege. Jede Wasserstraße mündet schließlich in den Ozean, wo sie nachhaltige Auswirkungen hat, wie zum Beispiel tote Zonen.
Tote Zonen sind Gebiete, in denen schädliche Algen geblüht haben und dem Ozean Sauerstoff entzogen haben, was für die meisten Wasserlebewesen das Überleben unmöglich macht. Bis 2008 gab es weltweit mindestens 400 Tote Zonen, wobei eine der größten – im Golf von Mexiko – die Größe des Bundesstaates New Jersey (8, 9) hatte.
Wissenschaftler sagen einen großen Zusammenbruch von Ökosystemen und ein Massensterben voraus, wenn dieses Muster nicht umgekehrt wird (10).
Hält zur Erhaltung der Biodiversität bei
Es braucht ein empfindliches Gleichgewicht von Pflanzen, Tieren und Insekten, damit Ökosysteme gedeihen. Wenn wir den Amazonas abholzen, zerstören wir auch die Lebensräume vieler einheimischer Arten, einschließlich des Menschen.
Diese ehemaligen Wälder werden größtenteils durch Weideviehherden ersetzt oder als Ackerland für den Anbau von Nutzpflanzen wie Soja zur Viehfütterung genutzt (11).
Darüber hinaus stammen viele Komponenten, die für die Herstellung lebensrettender moderner Medikamente benötigt werden, aus Pflanzen im Regenwald, die schnell verschwinden (12).
Trägt zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen bei
Zu den wichtigsten Treibhausgasen (THG) zählen Kohlendioxid (CO2), Lachgas und Methan, die alle durch die industrielle Tierhaltung erzeugt werden. Wenn Treibhausgase in die Atmosphäre freigesetzt werden, tragen sie zur globalen Erwärmung bei (3, 4).
Während der Schwerpunkt bei der Reduzierung von Treibhausgasen seit langem auf dem Kauf kraftstoffeffizienterer Fahrzeuge lag, sind die Tiere für ungefähr die gleiche Menge an Emissionen verantwortlich wie der gesamte Verkehr. Jeder Sektor trägt ca. 14–15 % zu den globalen Treibhausgasen bei (13, 14, 15).
Vor allem Kühe produzieren Methan, das etwa 30-mal stärker beim Einfangen von Wärme in der Atmosphäre ist als CO2. Da zu jeder Zeit etwa 60 % aller Säugetiere auf der Erde Nutztiere sind, ist das viel Methan (16, 17).
Außerdem spielt der Amazonas-Regenwald eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Klimas, da seine Bäume CO2 aus der Atmosphäre aufnehmen. Wenn die Wälder abgeholzt und verbrannt werden, um Platz für Weidevieh zu schaffen, wird dieses CO2 wieder in die Atmosphäre abgegeben (11, 18, 19).
Obwohl eine pflanzliche Ernährung immer noch natürliche Ressourcen benötigt, sind die Auswirkungen auf die Umwelt geringer. Außerdem führt der Anbau von Pflanzen für den menschlichen Verzehr zu einem viel größeren Ertrag.
Darüber hinaus könnten wir die Nahrungsressourcen effizienter nutzen und den Welthunger besser bekämpfen, indem wir mehr Feldfrüchte direkt an die Menschen verfüttern als an Vieh. Eine Studie deutete darauf hin, dass diese Umstellung der Nutzpflanzennutzung die weltweite Verfügbarkeit von Kalorien um bis zu 70 % erhöhen könnte (20).
Wie auch immer eine pflanzliche Ernährung für Ihre Familie aussieht, die Forschung zeigt, dass die nachhaltigste Ernährungsweise stark auf Pflanzen ausgerichtet ist und tierische Produkte minimiert oder ganz ausgeschlossen werden (21).
Eine pflanzliche Ernährung kann nicht nur Tiere retten und viele der aktuellen Umweltbelastungen reduzieren, sondern auch Wunder für die langfristige Gesundheit bewirken (22).
Viele Beweise zeigen, dass eine überwiegend vollwertige, pflanzliche Ernährung eine gesunde Gewichtsabnahme unterstützt, die Gesundheit des Gehirns schützt, die Immunität stärkt und Entzündungen reduziert (23, 24, 25, 26).
Diese Diät kann auch die Verdauungs- und Fortpflanzungsgesundheit fördern, Ihre Lebensdauer verlängern und Ihr Risiko für chronische Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs verringern (27, 28, 29, 30).
Spezifische Vorteile für Kinder
Besonders für meine Kinder finde ich es toll, dass eine pflanzliche Ernährung krankheitsbekämpfende Lebensmittel wie Bohnen, Blattgemüse, Linsen und Samen als Grundlage unserer Mahlzeiten anstelle von bloßen Beilagen positioniert hat.
Ich finde es auch toll, dass meine Kinder lernen, diese Lebensmittel als die Norm zu erkennen, anstatt tierische Snacks und Fastfoods, die stark für Kinder vermarktet werden.
Darüber hinaus deutet die Forschung darauf hin, dass, da die Plaquebildung in den Arterien in der Kindheit beginnt, eine frühzeitige pflanzliche Ernährung Herzerkrankungen im späteren Leben vorbeugen kann. Andere Studien stellen einen kleinen, aber möglichen Zusammenhang zwischen dem Milchkonsum im Kindesalter und einem höheren Risiko für Prostatakrebs im Erwachsenenalter fest (31, 32).
Eine gesunde pflanzliche Ernährung wird auch mit einer geringeren Inzidenz von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern in Verbindung gebracht (33, 34).
Dies sind Vorteile, die Kindern jetzt und für das ganze Leben dienen können.
Trotz der Beweise für eine pflanzliche Ernährung sagen Kritiker, dass es nicht sicher oder angemessen ist, tierische Produkte von der Ernährung eines Kindes auszuschließen.
Eines der größten Argumente gegen eine pflanzliche Ernährung für Kinder ist, dass sie nicht genügend Fett, Protein oder Mikronährstoffe wie Kalzium und Eisen liefern, die alle für Wachstum und Entwicklung wichtig sind.
Hoch angesehene Fachorganisationen wie die Academy of Nutrition and Dietetics weisen jedoch darauf hin, dass eine gut geplante vegetarische und vegane Ernährung gesund, ernährungsphysiologisch angemessen und für alle Phasen des Lebenszyklus geeignet ist, einschließlich Säuglings- und Kleinkindalter (35).
Eine Studie verglich die Energie- und Makronährstoffaufnahme sowie das Wachstum bei 1- bis 3-jährigen veganen, vegetarischen und Allesfresser-Kindern in Deutschland.
Die Forscher fanden heraus, dass eine Allesfresser-Diät mehr Protein und zusätzlichen Zucker enthielt, während eine vegane Ernährung mehr Kohlenhydrate und Ballaststoffe enthielt. Sie kamen zu dem Schluss, dass eine pflanzliche Ernährung ihren Nährstoffbedarf decken und normale Wachstumsmuster unterstützen kann (36).
Tierische Produkte sind zwar eine Möglichkeit, wichtige Nährstoffe für Kinder zu erhalten, aber sie sind sicherlich nicht die einzigen oder unbedingt die besten, die es gibt.
Meine Kinder genießen eine ballaststoffreiche Ernährung mit krankheitsbekämpfenden Antioxidantien aus Pflanzen. Sie werden aus Avocados, Nüssen, Samen und Olivenöl fett; Protein aus Tofu, Seitan und Bohnen; und eine breite Palette an Vitaminen und Mineralstoffen aus Obst und Gemüse.
Sie genießen auch Dessert – es wird nur aus pflanzlichen Zutaten hergestellt.
Wir nehmen bei Bedarf Nahrungsergänzungsmittel ein, wie es viele Menschen unabhängig von ihrer Ernährung tun.
Wichtig ist, dass meine Kinder ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung ohne ernährungsphysiologische Bedenken ihrer Kinderärztin oder Ernährungsberaterin erlebt haben.
Der Wechsel auf pflanzlicher Basis ist eine Familienangelegenheit, also machen Sie es sich angenehm! Beteiligen Sie Ihre Kinder an Dingen wie der Planung von Mahlzeiten, der Auswahl neuer Lebensmittel zum Probieren oder sogar der Zubereitung von Gerichten in der Küche. Diese Ideen machen Spaß, während Sie sich auf die Ernährung konzentrieren und die Dinge einfach halten.
Berücksichtigen Sie bei der Anpassung der Ernährung Ihrer Familie die individuellen Bedürfnisse und möglichen Hindernisse. Das Wichtigste ist, Ihre Ziele zu identifizieren und Veränderungen umzusetzen, die für Ihren Haushalt am sinnvollsten sind.
Hier sind einige Tipps, die einen pflanzlichen Wechsel mit Kindern etwas einfacher machen können:
Erkenne deine Motivation. Ein „Warum“ hinter einer Änderung des Lebensstils zu haben, macht es sinnvoller und langfristig nachhaltiger. Dies ist ein großartiges Gespräch mit der Familie, bei dem jeder den Beitrag leistet. Fangen Sie langsam an. Ich glaube, dass die machbarsten Änderungen des Lebensstils schrittweise erfolgen. Dies kann so aussehen, als würde man sich 1-2 Tage die Woche vegan ernähren oder einfach nur beim Frühstück. Es kann so aussehen, als würde man im ersten Schritt Hühnchen entfernen. Es gibt keine falsche Antwort darauf, wo Sie anfangen sollen. Nehmen Sie absichtliche Änderungen vor. Schauen Sie sich die aktuelle Ernährung Ihrer Familie an und entscheiden Sie, welche Änderungen vorgenommen werden sollen. Die Essensplanung für die kommende Woche ist eine großartige Angewohnheit, um Last-Minute-Stress zu vermeiden. Dies ist auch eine Gelegenheit zu lernen, wie man Pulled Pork (probieren Sie Jackfrucht), Rührei (verwenden Sie zerbröckelten Tofu) und Hackfleisch (probieren Sie Linsen) ersetzt. Bei einer pflanzlichen Ernährung geht es nicht darum, Gerichte zu entfernen, sondern darum, neue Wege zu lernen, alte Favoriten zu genießen. Probieren Sie „Flachseier“ in Muffin- und Kuchenteig. 1 Ei = 1 Esslöffel (10 Gramm) gemahlene Leinsamen und 2 Esslöffel (30 ml) Wasser.Stellen Sie Schlagsahne mit Kokosmilch aus der Dose her.Verwenden Sie Chiasamen und Sojamilch, um milchfreien Pudding zuzubereiten.Priorisieren Sie die Ernährung. Während heute unzählige vegane Lebensmittel erhältlich sind, machen es diese Produkte einfach, sich mehr auf verpackte Lebensmittel zu verlassen, als Ihnen vielleicht lieb ist. Eine Vielzahl von vollwertigen Pflanzennahrungsmitteln ist der beste Ansatz, um den Nährstoffbedarf zu decken.Keep it simple. Pflanzliche Ernährung muss nicht teuer oder zeitaufwändig sein. Sie können viele nahrhafte Mahlzeiten mit preiswerten Zutaten wie Tofu, Bohnen und Linsen in Dosen, trockenem Getreide, gefrorenem Gemüse und saisonalen Produkten zubereiten. Kräuter und Gewürze können den Unterschied machen, wenn sich die Geschmacksknospen Ihres Kindes anpassen. Intelligent ergänzen. Die Ergänzung mit bestimmten Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren und den Vitaminen B12 und D ist bei einer rein pflanzlichen Ernährung unerlässlich. Einige Eltern entscheiden sich für ein Multivitaminpräparat, während andere einzelne Nährstoffe bevorzugen. Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater, der sich mit veganer Ernährung auskennt, um eine persönliche Beratung zu erhalten.
Meine Kinder sind jung, daher sind Gespräche im Moment einfach.
Sie wissen, dass wir es tun Ich fresse keine Tiere, aber manche Leute tun es und das ist in Ordnung. Ich rede mit ihnen darüber, dass Schweine, Kühe und Hühner genau wie unser Hund sind und die gleiche Behandlung verdienen. Sie wissen auch, dass der Verzicht auf Tiere dazu beiträgt, die Natur schön zu halten, damit wir alle weiterhin gerne draußen spielen können.
Was sie noch nicht ganz verstehen, ist, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln jetzt eine Investition in ihre langfristige Gesundheit sowie in die Gesundheit des Planeten ist, an der sie sich erfreuen können, wenn sie heranwachsen.
Ich verstehe, dass die Idee, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen, zunächst überwältigend sein kann. Ich war dort.
Es gibt viele Missverständnisse darüber, dass eine pflanzliche Ernährung teuer, schwierig, ernährungsphysiologisch unzureichend oder sogar langweilig ist. Mit etwas Planung und Übung können sie jedoch für jeden absolut machbar, zugänglich und angenehm sein – sogar für Ihre Kinder.
Ich werde als Eltern nicht immer die richtigen Anrufe tätigen. Dennoch denke ich, dass es für uns alle möglich ist, die Kinder von heute so zu erziehen, dass sie ihrer lebenslangen Gesundheit zugutekommen, grenzenloses Einfühlungsvermögen vermitteln und die Zukunft des Planeten bewahren.
Lauren Panoff ist eine eingetragene Ernährungsberaterin, Autorin und Rednerin, die sich darauf spezialisiert hat, Familien beim Übergang zu einem pflanzlichen Lebensstil zu unterstützen. Sie glaubt, dass Bewusstsein, evidenzbasierte Informationen und Humor drei Schlüsselfaktoren für ein gesundes Leben sind. Lauren erwarb ihren Bachelor of Science in Human Nutrition an der Colorado State University und ihren Master of Public Health an der Michigan State University.