Umweltfreundliche Pflanzenmilch: Beste Sorten und mehr

Last Updated on 22/09/2021 by MTE Leben

Als ich zum ersten Mal auf eine pflanzliche Ernährung umgestellt habe, gab es nicht viele Optionen für milchfreie Milch. Das hat sich inzwischen geändert – aber bei so vielen pflanzlichen Milchsorten, aus denen man heute wählen kann, ist es auch wichtig, ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu berücksichtigen.

Denn auch wenn die Milchindustrie wegen ihres Ressourcenverbrauchs einen schlechten Ruf hat, bedeutet dies nicht, dass pflanzliche Milch keine Umweltauswirkungen hat (1, 2, 3).

Bei meiner eigenen Suche nach der umweltfreundlichsten Pflanzenmilch habe ich festgestellt, dass verschiedene Sorten unterschiedliche Fußabdrücke in Bezug auf natürliche Ressourcen und Treibhausgasemissionen haben.

Dieser Artikel untersucht die Umweltauswirkungen verschiedener Pflanzenmilch und gibt Tipps zur Auswahl der umweltfreundlichsten Optionen.

Beim Vergleich der Umweltauswirkungen von Pflanzenmilch ist es wichtig zu verstehen, welche Ressourcen verschiedene Pflanzen zum Wachsen benötigen und welchen Fußabdruck sie hinterlassen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie, bei der Daten von über 10.000 landwirtschaftlichen Betrieben weltweit verwendet wurden, um die Umweltauswirkungen von Milch-, Soja-, Mandel-, Hafer- und Reismilch zu vergleichen, kam zu dem Schluss, dass jede milchfreie Milch besser für den Planeten ist als Milchprodukte (4).

Tatsächlich können Milchprodukte die dreifache Treibhausgaswirkung von Pflanzenmilch haben und neunmal so viel Land für die Produktion benötigen. Im Gegensatz zu Milchmilch benötigt Pflanzenmilch keine natürlichen Ressourcen, um Tiere aufzuziehen (4).

Pflanzen, die zur Herstellung von kommerzieller Milch verwendet werden, benötigen jedoch immer noch begrenzte Ressourcen wie Land und Wasser. Ihre Produktion emittiert auch Treibhausgase wie Kohlendioxid, Methan und Lachgas, die zur globalen Erwärmung beitragen (5).

Dennoch haben alle pflanzlichen Milchsorten verschiedene Vor- und Nachteile. Die Auswahl des besten kann davon abhängen, welche Umweltfaktoren für Sie am wichtigsten sind und die verfügbaren Daten untersuchen.

Derzeit gibt es keine wissenschaftlich rigorose Methode, um die Umweltauswirkungen von Pflanzenmilch einzustufen. Trotzdem ist es am besten, Mandel- und Reismilch zu vermeiden, wenn Sie sich Sorgen um den Wasserverbrauch machen, sowie Soja- und Hafermilch, wenn Sie sich Sorgen um die Landnutzung machen.

Hanf-, Erbsen- und Kokosmilch können bessere Optionen sein.

Sojamilch

Zusammen mit Rindfleisch ist Soja aufgrund des Flächenbedarfs, der zur Deckung der Nachfrage benötigt wird, einer der größten Treiber der Entwaldung im Amazonas-Regenwald. Eine Studie ergab, dass eine Portion Sojamilch von 4 Tassen (1 Liter) ungefähr 2,6 Quadratkilometer Land pro Jahr benötigt (4).

Die Mehrheit der Sojapflanzen wird jedoch angebaut, um Vieh zu füttern und Biokraftstoff zu produzieren, nicht um Sojamilch für den Menschen herzustellen. Tatsächlich deuten einige Quellen darauf hin, dass ein sehr kleiner Prozentsatz des weltweiten Sojas für den direkten Verzehr durch die Menschen angebaut wird (6).

Allein die Vereinigten Staaten sind für 35 % der weltweiten Sojaproduktion verantwortlich. Die gute Nachricht ist, dass das Amazon Soy Moratorium, eine Vereinbarung von Getreidehändlern, kein Soja zu kaufen, das auf kürzlich entwaldeten Flächen angebaut wird, zu einem Rückgang der Entwaldung geführt hat (7, 8, 9).

Es gibt auch einige Sojamilchunternehmen wie Silk, die behaupten, nur in den Vereinigten Staaten angebaute Bio-Sojabohnen zu verwenden, wodurch der Abholzungsfaktor des Amazonas beseitigt wird.

Soja benötigt zwar viel Land, bietet aber andere Vorteile. Wie bei anderen Hülsenfrüchten trägt auch Soja dazu bei, Stickstoff im Boden zu binden, wodurch der Bedarf an Stickstoffdüngern reduziert wird (10).

Mandelmilch

Mandelmilch ist eine der wasserintensivsten Pflanzenmilchen und benötigt deutlich mehr Wasser als Soja- oder Hafermilch. Eine vom Almond Board of California finanzierte Studie schätzt, dass für die Herstellung einer einzigen kalifornischen Mandel (11) 3,2 Gallonen (12,1 Liter) Wasser benötigt werden.

In einer anderen Studie, die den Wasser-Fußabdruck von neun Pflanzen in Australien verglich, hatten Mandeln mit Abstand den höchsten Fußabdruck – mehr als Äpfel, Trauben, Tomaten, Orangen, Pfirsiche, Kirschen, Kartoffeln und Karotten (12).

Tatsächlich verbrauchten Mandeln so viel Wasser, dass die Autoren empfahlen, sie nicht mehr anzubauen (12).

Darüber hinaus werden etwa 80 % der Mandeln der Welt in Kalifornien angebaut, das in den letzten Jahren extreme Dürren erlebt hat, was die Wasserressourcen weiter bedroht (13).

Studien zeigen, dass Nüsse weniger als Haferflocken, aber mehr als Reis benötigen (4).

Hanfmilch

Die Hanfpflanze ist umweltfreundlich, da sie ertragreich ist und alle Teile verwendet werden können. Seine Blätter und Samen werden zur Herstellung von Öl und Milch verwendet, während die Stängel und Wurzeln Bestandteile von Baumaterialien, Textilfasern, Hanfpapier und Kunststoffen sind (14, 15).

Darüber hinaus ist Hanf von Natur aus resistent gegen Krankheiten und macht Schatten, der hilft, Unkraut zu reduzieren. Diese Faktoren bedeuten, dass weniger Herbizide und Pestizide benötigt werden, um Hanf anzubauen. Ihre tiefen Wurzeln können auch den Boden nähren, in dem sie wachsen (15).

Hanfmilch selbst hat mehrere gesundheitliche Vorteile.

Reismilch

Reismilch trägt einen erheblichen Teil der Treibhausgase bei. Dies liegt daran, dass Reisfelder bekanntermaßen Bakterien enthalten, die bei Überschwemmung erhebliche Mengen Methan abgeben, eine Standardpraxis für Reiskulturen (16, 17, 18).

Es überrascht nicht, dass Reis für die Herstellung auch viel Wasser benötigt. Was die Landressourcen betrifft, verbraucht Reis jedoch weniger Land als Soja, Hafer und Mandeln (4).

Darüber hinaus ist bekannt, dass Reis einen hohen Arsengehalt enthält, der nahe gelegene Wasserwege verunreinigen kann (19).

Hafermilch

Hafer wird oft als großflächige Monokultur angebaut, was bedeutet, dass er die einzige Kultur ist, die wiederholt auf demselben Land angebaut wird.

Monokulturen reduzieren die Biodiversität von Insekten im umgebenden Ökosystem, was zu einer Zunahme von Schädlingen und letztendlich dem Einsatz von Pestiziden führen kann. Monokulturen können auch die Bodennährstoffe verbrauchen und die Fruchtbarkeit insgesamt verringern (20, 21).

Darüber hinaus wird Hafer häufig mit Pestiziden auf Glyphosatbasis angebaut, die das Wachstum und die Ausbreitung von Glyphosat-resistenten Krankheitserregern fördern können, die Pflanzen, Insekten und Tiere negativ beeinflussen (22).

Dennoch führen die Prozesse laut Ökobilanzen der schwedischen Hafermilchmarke Oatly zu 80 % weniger Treibhausgasemissionen, 60 % weniger Energie und 80 % weniger Landverbrauch als Milchmilch (23, 24).

Denken Sie daran, dass bei industriefinanzierten Studien einschränkende Faktoren und Verzerrungen üblich sind.

Andere Untersuchungen legen nahe, dass Hafer mehr Landressourcen benötigt als Soja, Mandel und Reis. Was den Wasserverbrauch angeht, benötigt Hafer deutlich weniger als Mandeln und Reis – und nur etwas mehr Wasser als Soja (4).

Erbsenmilch

Erbsen sind in Gebieten beheimatet, die zu starken Niederschlägen neigen, was bedeutet, dass sie weniger vorhandene Wasserressourcen benötigen, um zu wachsen.

Außerdem brauchen Erbsenkulturen oft nicht viel Bewässerung und werden von den Bauern rotiert. Dies trägt dazu bei, Stickstoff auf natürliche Weise im Boden zu binden und den Düngerbedarf zu senken (8, 25).

Darüber hinaus werden Erbsen im Gegensatz zu Sojabohnen derzeit nicht gentechnisch verändert, um gegen Herbizide resistent zu sein (26).

Das Unternehmen Ripple behauptet, dass seine Erbsenmilch 86% weniger Treibhausgasemissionen verursacht als Mandelmilch (27).

Kokosmilch

Über die direkten Umweltauswirkungen von Kokosmilch liegen nur wenige Daten vor. Einige Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass Kokosmilch etwa die Hälfte der Treibhausgasemissionen von Sojamilch ausmacht (28).

Kokospalmen benötigen sehr wenig Wasser, um zu produzieren. Wie andere Bäume sind sie auch natürliche Kohlenstoffsenken, das heißt, sie nehmen Kohlendioxid aus der Atmosphäre auf und produzieren Sauerstoff. Dieser Faktor kann dazu beitragen, die Gesamtkohlenstoffemissionen von Kokosmilch auszugleichen (29).

Kokosnüsse werden jedoch in tropischen Gebieten angebaut, und es gibt einige Bedenken, dass die erhöhte Nachfrage eine höhere Wahrscheinlichkeit der Verdrängung einheimischer Arten und des Verlusts der biologischen Vielfalt bedeuten könnte.

Andererseits zeigen einige Untersuchungen, dass die Kokosnuss tatsächlich die Biodiversität fördern kann und keine Bedrohung für Ökosysteme darstellt (30, 31).

ZUSAMMENFASSUNG Es bedarf weiterer Forschung zu den Umweltauswirkungen von Pflanzenmilch, um festzustellen, welche am besten abschneidet. Während alle Pflanzenmilchen ihre eigenen Vor- und Nachteile haben, sind Hanf- und Erbsenmilch möglicherweise weniger ressourcenintensiv als andere.

Einige Pflanzenmilchunternehmen erkennen, dass es hinsichtlich ihrer Umweltauswirkungen immer Raum für Verbesserungen gibt. Im Folgenden finden Sie Beispiele für Unternehmen, die auf Nachhaltigkeit Wert legen.

JOI

Dieses Unternehmen, dessen Name für „Just One Ingredient“ steht, stellt Pflanzenmilchkonzentrate her, anstatt Wasserressourcen für die Herstellung abgepackter Milch zu verwenden. Sie fügen einfach zu Hause Wasser hinzu und mischen.

Die Produkte von JOI werden in zu 100 % recycelbaren Verpackungen geliefert. Das Unternehmen strebt in seiner gesamten Lieferkette nach Zero Waste (32).

Kaufen Sie JOI Pflanzenmilchkonzentrat online.

Numlk

Dieses Unternehmen ist bestrebt, den CO2-Fußabdruck und die Wasserverschwendung zu reduzieren, die mit vorverpackter Pflanzenmilch einhergehen.

Die Numilk Home Maschine funktioniert ähnlich wie eine Kaffeemaschine. Sie füllen einfach die mitgelieferte Flasche mit Wasser und fügen das abgepackte Konzentrat des Unternehmens für Milch, Lattes oder Proteinshakes hinzu.

Numilk bietet auch Kioske in bestimmten Lebensmittelgeschäften im Osten der USA an. Damit kannst du frische Milch zum Mitnehmen zubereiten (33).

Numilk-Produkte online vorbestellen.

ZUSAMMENFASSUNG Pflanzenmilchunternehmen wie JOI und Numilk gehören zu den umweltbewusstesten Akteuren der Branche. Ihre Produkte minimieren kommerziellen Wasserverbrauch und Abfall.

Die Herstellung Ihrer eigenen Pflanzenmilch gibt Ihnen nicht nur mehr Kontrolle über die verwendeten Zutaten, sondern ist möglicherweise auch umweltfreundlicher.

So bereiten Sie 4 Tassen (945 ml) cremige Hafermilch zu Hause zu.

Zutaten1 Tasse (90 Gramm) Haferflocken3 Tassen (710 ml) Wasser1 Medjool-Dattel ohne Kerne1/8 Teelöffel Salz1/2 Teelöffel Vanille ExtractAnleitungVermischen Sie alle oben genannten Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine für 30–60 Sekunden, bis sie cremig sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies die Milch schleimig machen kann. Die Flüssigkeit – vorzugsweise zweimal – durch ein sehr dünnes Handtuch in eine große Schüssel abseihen, um Schmutz zu entfernen. Gießen Sie die abgesiebte Milch in einen verschließbaren Behälter, z. B. ein Einmachglas mit Deckel, und kühlen Sie sie 3–5 Tage lang. Sie können selbstgemachte Pflanzenmilch auf alle Arten verwenden, wie Sie im Laden gekaufte Pflanzenmilch verwenden könnten. Es eignet sich sowohl allein als auch in Müsli, Müsli, Smoothies und Teig für Backwaren.

ZUSAMMENFASSUNG Sie können leicht selbstgemachte Pflanzenmilch herstellen, obwohl sie eine kürzere Haltbarkeit hat als handelsübliche. Die Herstellung deiner eigenen Pflanzenmilch gibt dir mehr Kontrolle über die verwendeten Zutaten.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Pflanzenmilch auf der Grundlage des ökologischen Fußabdrucks, dass Hanf-, Erbsen- und Kokosmilch möglicherweise weniger Auswirkungen auf die Umwelt haben als andere Sorten.

Es ist möglicherweise am besten, zwischen einigen Arten zu wechseln, um zu sehen, welche Sie bevorzugen, und lokale Unternehmen zu unterstützen, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen.

Außerdem kann das Ausprobieren einiger Sorten Ihnen dabei helfen, mehrere Vorteile zu erzielen, da Pflanzenmilch eine große Bandbreite an Nährstoffen aufweist. Mandelmilch hat zum Beispiel tendenziell deutlich weniger Protein als Soja- oder Erbsenmilch, während einige Milchsorten mit Nährstoffen wie Vitamin D und B12 angereichert sind.

Die Verpackung ist ein weiterer wichtiger Faktor. Der Kauf einer Pflanzenmilch, die in einem recycelbaren Behälter geliefert wird, ist am besten, um Abfall zu reduzieren.

Wenn es für Ihren Haushalt sinnvoll ist, kann der Kauf von Bio-Pflanzenmilch auch dem Planeten helfen. Dies trägt dazu bei, den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden zu reduzieren, die den Boden schädigen, Wasser und Luft verunreinigen und sogar zum Verlust der biologischen Vielfalt führen (34).

Sie können sich auch dafür entscheiden, entweder zu Hause Milch aus rohen Nüssen, Körnern oder Hülsenfrüchten herzustellen oder eines der neueren Unternehmen für pflanzliches Milchkonzentrat zu unterstützen.

Es kann hilfreich sein, die Lebenszyklusbewertung ihrer Produkte einer Marke zu überprüfen, falls verfügbar, obwohl Interessenkonflikte möglich sind.

ZUSAMMENFASSUNG Obwohl es nicht die eine beste Pflanzenmilch insgesamt gibt, kann die Wahl von Milch, die recycelbare Verpackungen verwendet und biologisch hergestellt wird, die Umweltauswirkungen minimieren. Sie können auch zwischen einigen handelsüblichen Sorten wechseln und Ihre eigene Milch zu Hause herstellen.

Untersuchungen zeigen, dass Pflanzenmilch einen deutlich geringeren ökologischen Fußabdruck hat als Milchmilch. Sie sind jedoch nicht ganz ohne Auswirkungen.

Bis mehr Forschung verfügbar ist, kann die Wahl der umweltfreundlichsten Option in erster Linie davon abhängen, welche Faktoren für Sie am wichtigsten sind. Verschiedene Pflanzenmilchen haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Wasser- und Landnutzung sowie auf die Treibhausgasemissionen.

Aus aktuellen Daten geht hervor, dass Mandeln am meisten Wasser benötigen, Hafer extrem flächenintensiv ist und Reis zu viel Treibhausgase emittiert. Stattdessen solltest du vielleicht Kokos-, Hanf- oder Erbsenmilch probieren.

In der Zwischenzeit können Sie Ihre Umweltbelastung minimieren, indem Sie Pflanzenmilch wählen, die in recycelbaren Materialien verpackt ist, oder wenn möglich Bio kaufen. Sie können sogar Ihre eigene Pflanzenmilch zu Hause herstellen, um mehr Kontrolle darüber zu haben, wie sie hergestellt wird.