Nektarine vs. Pfirsich: Was ist der Unterschied?

Last Updated on 22/09/2021 by MTE Leben

Nichts sagt so viel Sommer wie das Tropfen Pfirsichsaft über Ihre Haut. Sie sind aus gutem Grund ein Grundnahrungsmittel im Sommer.

Trotzdem möchten Sie vielleicht wissen, was sie von Nektarinen unterscheidet.

Pfirsiche und Nektarinen werden aufgrund ihrer Saftigkeit, ihres Geschmacks und ihres Nährstoffgehalts weltweit genossen. Obwohl sie viele Ähnlichkeiten haben, sind sie zwei verschiedene Früchte mit genetischen und kulinarischen Unterschieden.

Dieser Artikel vergleicht die Nährwerte, Geschmäcker, Texturen und kulinarischen Verwendungen von Pfirsichen und Nektarinen.

Sowohl Pfirsiche als auch Nektarinen sind Steinfrüchte in der Familie der Rosen. Steinfrüchte zeichnen sich durch ihre großen, harten Kerne aus.

Pfirsiche

Pfirsiche (Prunus persica) können in verschiedenen Klimazonen von tropisch bis gemäßigt wachsen. Sie werden in drei Gruppen eingeteilt (1):

freier Steinhaftsteinhalbfreier Stein Freestone-Pfirsiche enthalten Kerne, die leicht zu entfernen sind, während die Kerne von Clingstone-Pfirsichen schwer vom Fleisch zu trennen sind. Halb-Freestone-Pfirsiche sind eine Kreuzung der ersten beiden (2).

Pfirsiche haben weißes oder gelbes Fleisch und eine flauschige Haut.

Nektarinen

Nektarinen (Prunus persica var. nucipersica) sind eine Pfirsichart.

Sie zeichnen sich durch eine genetische Mutation aus, die ihnen eine glatte Haut verleiht und nicht die charakteristische flauschige Haut von Pfirsichen. Ansonsten sind sie aus genetischer Sicht nahezu identisch (2).

Wie alle Pfirsiche können Nektarinen Stein-, Haft- oder Halbsteingruben sowie gelbes oder weißes Fleisch haben.

Zusammenfassung Pfirsiche sind Steinfrüchte mit flauschiger Haut. Nektarinen sind eine Pfirsichart mit glatter Haut. Beide haben Freistein-, Haftstein- oder Halbfreisteingruben sowie gelbes oder weißes Fleisch.

Pfirsiche und Nektarinen haben beeindruckende ernährungsphysiologische Vorteile.

Die folgende Tabelle vergleicht die Nährstoffe in einem ganzen Pfirsich (150 Gramm) und einer ganzen Nektarine (140 Gramm) (3, 4).

Pfirsiche haben etwas mehr Kalorien, Kohlenhydrate und Zucker.

Dennoch haben diese Früchte bemerkenswert ähnliche Nährstoffprofile. Sie sind beide ziemlich reich an natürlichem Zucker, enthalten eine anständige Menge an Ballaststoffen und liefern kleine Mengen an Mikronährstoffen wie Kalium und den Vitaminen A, C und E.

Zusammenfassung Pfirsiche und Nektarinen haben ähnliche Nährstoffprofile. Sie enthalten natürlichen Zucker, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.

Nektarinen sind kleiner als die meisten Pfirsiche. Sie haben auch eine dünnere, glattere Haut und ein festeres Fleisch. Pfirsiche haben eine dickere, flauschige Haut und ein weicheres Fleisch.

Der Begriff „Nektar“ bezieht sich auf zuckerhaltige Flüssigkeiten, die von Pflanzen ausgeschieden werden. Daher behaupten viele Menschen, dass Nektarinen trotz ihres etwas geringeren Zuckergehalts süßer sind als Pfirsiche.

Bei der Süße kommt es vor allem auf die Art des Fruchtfleisches und die Gesamtreife an. Sowohl weiße Pfirsiche als auch weiße Nektarinen sind aufgrund ihres geringeren Säuregehalts süßer als ihre gelben Gegenstücke. Außerdem nimmt ihre Süße mit der Reife zu (5, 6).

Reife Pfirsiche und Nektarinen fühlen sich leicht weich an.

Zusammenfassung Nektarinen haben eine glatte Haut, während Pfirsiche eine flauschige Haut haben. Insbesondere weiße Nektarinen und Pfirsiche sind süßer als gelbe Sorten. Auch ihr Süßegrad nimmt mit der Reife der Früchte zu.

Pfirsiche und Nektarinen eignen sich hervorragend zum Naschen und sind roh lecker.

Wenn Sie kreativer werden möchten, haben beide aufgrund ihrer unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen eine breite Palette von kulinarischen Anwendungen.

Da Nektarinen fester sind, eignen sie sich besser zum Kochen. Gegrillte Nektarinen sind ein beliebtes Sommergericht, das Sie zu Salaten oder Desserts hinzufügen können.

In der Zwischenzeit sind Pfirsiche zum Backen und für weiche Gerichte wie Pasteten, Salsas, Marmeladen und Saucen vorzuziehen.

Weiße Sorten sind süßer, denken Sie also daran, wenn Sie sie zu Mahlzeiten hinzufügen.

Zusammenfassung Pfirsiche und Nektarinen sind vielseitige Sommerfrüchte, die roh gegessen, zu Salaten und Desserts hinzugefügt oder zu Marmeladen und Saucen verarbeitet werden können.

Pfirsiche und Nektarinen sind verwandte Steinfrüchte. Nektarinen sind eine Pfirsichart ohne die unscharfe Haut.

Sie sind ernährungsphysiologisch ähnlich und weisen vergleichbare Mengen an natürlichem Zucker, Ballaststoffen und Mikronährstoffen auf. Während Pfirsiche besser zum Backen und für weichere Rezepte geeignet sind, bleiben Nektarinen zum Kochen fest.