Nutritions

8 leckere Ersatzstoffe für Schalotten

Last Updated on 15/09/2021 by MTE Leben

Schalotten gehören zur Familie der Alliumpflanzen, zu der auch Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch gehören (1).

Diese kleinen Knollen werden wegen ihres zarten, leicht süßlichen Geschmacks bevorzugt und werden häufig in Rezepten wie Nudelgerichten, Fleischgerichten, herzhaften Backwaren und Suppen verwendet.

Obwohl Schalotten ein Grundnahrungsmittel in Küchen auf der ganzen Welt sind, können sie in bestimmten Gegenden schwer zu finden sein. Aber kein Grund zur Sorge – wenn Ihnen die Schalotten ausgehen oder Sie sie nicht in Ihren lokalen Geschäften finden können, gibt es mehrere Ersatzstoffe, die Sie zur Not verwenden können.

Wenn Schalotten jedoch ein großer Teil eines Gerichts sind oder ein Rezept viele davon erfordert, ist es möglicherweise am besten, das Rezept für ein anderes Mal aufzuheben, wenn Sie Schalotten zur Hand haben.

Hier sind 8 leckere Ersatzstoffe für Schalotten.

Laut vielen Köchen sind gelbe Zwiebeln einer der besten Ersatzstoffe für Schalotten. Sie sind nicht zu süß oder zu scharf und haben einen ähnlichen Geschmack.

Gelbe Zwiebeln sind sehr nahrhaft und liefern Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und verschiedene andere Nährstoffe. Außerdem enthalten sie Pflanzenstoffe wie Flavonoide, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben (2, 3).

Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Zwiebeln konsumieren, ein geringeres Risiko für bestimmte Gesundheitszustände haben, einschließlich nichtalkoholischer Fettleber und einiger Krebsarten (4, 5).

Gelbe Zwiebeln findest du in den meisten Lebensmittelgeschäften. Verwenden Sie sie im Verhältnis 1: 1 in Rezepten, die Schalotten erfordern. Sie funktionieren sowohl roh als auch gekocht gut.

Versuchen Sie alternativ ein anderes Rezept, das gelbe Zwiebeln anstelle von Schalotten erfordert, wie zum Beispiel:

ganze geröstete Zwiebeln, eingelegte Rüben und Zwiebel Freekeh mit geröstetem Butternusskürbis, gebratenem Grünkohl und karamellisierter ZwiebelmarmeladeInstant Pot French Onion Soup

Schnittlauch ist eine blühende Pflanze, die mit Zwiebeln verwandt ist. Sie haben wie Schalotten einen milden und nicht zu würzigen Geschmack, sodass sie in vielen Rezepten einen guten Platz einnehmen.

Die kleinen weißen Zwiebeln und die grünen Stiele, genannt Scapes, werden häufig gehackt und frisch als Garnierung für Gerichte wie Suppen, Kartoffelpüree und Omelette verwendet.

Wenn ein Rezept nach frisch gehackten Schalotten verlangt, kannst du stattdessen gehackten Schnittlauch verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass Schnittlauch eine andere Textur als Schalotten hat und dass das Kochen von Schnittlauch seinen milden Geschmack beeinträchtigen kann.

Dennoch können Sie mit Schnittlauch auch Gerichte wie:

Salat-, Hähnchen- und Kirschsalat mit cremigem Meerrettich-DressingPilz-Omeleto-Öl-Kartoffelpüree

würzen. Knoblauch ist eine nahrhafte Zutat, die in einigen Rezepten als Ersatz für Schalotten verwendet werden kann.

Knoblauch ist ebenfalls ein Mitglied der Alliumfamilie und wird mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Zum Beispiel wurde die Aufnahme von Knoblauch mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten, Stoffwechselerkrankungen, Herzerkrankungen, Diabetes und mehr in Verbindung gebracht (6).

Roher Knoblauch hat einen starken und würzigen Geschmack, während gerösteter Knoblauch eine süßere, reichere Note bekommt. Achten Sie deshalb darauf, ob Ihr Rezept rohe oder gekochte Schalotten vorsieht und behandeln Sie den Knoblauch ähnlich.

Denken Sie auch daran, dass das Hinzufügen von ein oder zwei gehackten Knoblauchzehen anstelle von Schalotten Ihrem Gericht Geschmack verleiht, aber nicht den genauen Geschmack nachahmt.

Hier sind ein paar Knoblauch-zentrierte Gerichte, die Sie probieren sollten, wenn Sie Knoblauch, aber keine Schalotten zur Hand haben:

Zitronengebackener Lachs mit Knoblauch-Dill-SauceToskanische KnoblauchgarnelenSpanische Knoblauchsuppe

Lauch ist mit Schalotten verwandt und hat ein ähnliches Geschmacksprofil. Sie sind milder als Zwiebeln und haben einen leicht süßlichen Geschmack, der dem von gekochten Schalotten ähnelt.

Sie sind reich an Nährstoffen wie Vitamin C und K1, Provitamin A und Mangan. Lauch liefert auch antioxidative Pflanzenstoffe – einschließlich Flavonoide wie Kaempferol und Quercetin – die zum Schutz vor Herzerkrankungen beitragen können (7, 8, 9, 10).

Sie können Lauch zu Gerichten wie Pasta, Suppen und Eintöpfen hinzufügen, indem Sie ihn wie Schalotten verwenden. Obwohl die meisten Leute es vorziehen, nur die weißen und hellgrünen zwiebelähnlichen Teile zu verwenden, können Sie Suppen und Brühen die härteren grünen Spitzen hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Um Lauch als Schalottenersatz zu verwenden, schneide ihn in dünne Scheiben und spüle ihn ab. Dann bereiten Sie sie wie Schalotten zu.

Wenn Sie Lauch in Ihrer Küche haben, aber keine Schalotten, probieren Sie eines dieser Gerichte:

Kartoffel-Lauch-Suppe geschmortes Hähnchen mit Pilzen und LauchPilz und Lauch-Risottospring-Frittata mit Lauch, Spargel und Süßkartoffel

Knoblauch-Scapes sind die Stängel, die aus Knoblauchknollen wachsen. Sie haben einen milderen, süßeren Geschmack als die Zwiebeln.

Wie bei Schalotten können Sie sie roh oder gekocht verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass sie eine andere Textur und einen anderen Geschmack haben.

Unabhängig davon kann das Hinzufügen von Knoblauch-Scapes zu einem Rezept, das nach Schalotten verlangt, Ihrem Gericht einen tiefen Geschmack verleihen, der einer Mischung aus Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch ähnelt.

Versuchen Sie, Knoblauch-Scapes auf folgende Weise zu verwenden:

Hacken und roh zum Garnieren von Gerichten auf Getreidebasis verwenden.Zu Omeletts und Rührei geben.Fein hacken und zu hausgemachten Salatdressings geben.Sautieren und zu Nudelgerichten geben.

Obwohl viele Leute gelbe Zwiebeln als den besten Ersatz für Schalotten ansehen, können Sie auch rote Zwiebeln verwenden. Sie sind jedoch etwas stärker als gelbe Zwiebeln und haben einen schärferen Geschmack.

Rote Zwiebeln können als Ersatz für rohe oder gekochte Schalotten verwendet werden. Da ihr Geschmack würziger ist, sollten Sie in einem Rezept eine geringere Menge roter Zwiebeln verwenden als Schalotten.

Rote Zwiebeln enthalten Anthocyane, Pflanzenpigmente, die den Zwiebeln ihre tiefviolette Farbe verleihen. Studien zeigen, dass anthocyanreiche Lebensmittel zum Schutz vor Erkrankungen wie Herz- und neurodegenerativen Erkrankungen beitragen können (11, 12).

Wenn ein Rezept jedoch eine große Menge Schalotten erfordert und Sie nur rote Zwiebeln zur Hand haben, sollten Sie stattdessen eines dieser Gerichte mit roten Zwiebeln probieren:

Karamellisierte Brokkoli- und Rote-Zwiebel-PizzaHähnchenbrust in süßer roter Zwiebel und Lemoneasy Avocado-Tomatensalat

Zur Not können Sie getrocknete Zwiebeln verwenden, um einen ähnlichen Geschmack wie Schalotten hinzuzufügen. Beachten Sie jedoch, dass getrocknete Zwiebeln nicht die Textur oder den genauen Geschmack von Schalotten nachahmen.

Darüber hinaus haben getrocknete Zwiebeln einen konzentrierteren Geschmack, daher ist es am besten, viel kleinere Mengen zu verwenden. Wenn ein Rezept beispielsweise 1/3 Tasse (53 Gramm) gehackte Schalotten erfordert, verwenden Sie stattdessen nur 1 Esslöffel (14 Gramm) getrocknete Zwiebeln.

Sie können getrockneten Zwiebeln auch etwas Knoblauchpulver hinzufügen, um in Rezepten, die Schalotten erfordern, etwas mehr Geschmack zu verleihen.

Getrocknete Zwiebeln sind vielseitig. Versuchen Sie, sie hinzuzufügen zu:

Hühnersuppelangsam gegartem Rindfleisch und Karotteneintopf Barbecue und Zwiebelpulver-geriebenem Steak Sauerrahm und ZwiebeldipItalienische Salatvinaigrette

Schalotten, auch Frühlingszwiebeln genannt, gehören zur gleichen Familie wie Schalotten. Sie können sie in einigen Rezepten als Schalottenersatz verwenden.

Schalotten sind junge Zwiebeln, die geerntet werden, bevor die Basis zu einer Zwiebel reift. Sie können die gesamte Frühlingszwiebelpflanze essen, einschließlich der grünen Oberseiten und der weißen Unterseiten.

Sie haben einen milden Geschmack. Der weiße Teil der Pflanze hat einen leicht süßlichen zwiebelartigen Geschmack, der dem Geschmack einer Schalotte ähnelt. Der obere Teil hat ebenfalls einen zwiebelartigen Geschmack, ist jedoch milder mit grasigen Noten.

Wie Schalotten können Schalotten sowohl roh als auch gekocht genossen werden.

Verwenden Sie gehackte Frühlingszwiebeln roh als Beilage oder verwenden Sie sie in Gerichten wie:

Chinesische Frühlingszwiebelpfannkuchen Gebratener Lachs mit Frühlingszwiebeln und SesamIngwer und Frühlingszwiebel-Hühnersuppe

Wenn Sie planen, ein Rezept zu kochen, das Schalotten erfordert, aber Ihnen ausgegangen ist, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Es gibt eine Handvoll Zutaten, die Sie stattdessen verwenden können.

Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Schalotten, Knoblauchschalen und Schnittlauch haben alle einen ähnlichen Geschmack wie Schalotten und dienen als Ersatz in verschiedenen Rezepten. Beachten Sie jedoch, dass die Textur und der Geschmack dieser Stellvertreter nicht genau denen von Schalotten entsprechen.

Wenn ein Rezept eine große Menge Schalotten erfordert, Sie aber keine zur Hand haben, sollten Sie stattdessen ein anderes Rezept mit den in diesem Artikel aufgeführten Ersatzzutaten ausprobieren.

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