Old Bay Seasoning: Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine Verwendung

Last Updated on 22/10/2021 by MTE Leben

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Wenn Sie in einem bestimmten Teil Amerikas in der Nähe der Chesapeake Bay aufgewachsen sind, war Old Bay ein heiliger Nektar. Es wurde auf Hühnchen, Garnelen, Fisch und natürlich auf Krabben angewendet. Aber die Geschichte hinter diesem Ostküstengeschmack ist etwas düster. Schauen wir uns an, woher Old Bay stammt – und wie man es benutzt.

Die Marke befindet sich derzeit im Besitz des Gewürzriesen McCormick, der die Gewürze jedoch erst 1990 kaufte. Eine Saveur-Geschichte aus dem Jahr 2002 behauptet, dass die Mischung die Idee eines deutschen Einwanderers, Gustav Brunn, ist, der Ende des Jahres seine Gewürzmühle in die USA schleppte 1930er Jahre und ließ sich in Baltimore nieder. Irgendwann arbeitete er kurz für McCormick. Schließlich gelang es dem fleißigen Einwanderer, lokale Köche davon zu überzeugen, das Gewürz zu verwenden, und schon bald war er erfolgreich.

Ein Teil des Charmes von Old Bay liegt in dem Erfolg, den die Marke ohne viel Marketing gefunden hat. Seine Popularität beruht größtenteils auf Mundpropaganda und das verleiht ihm den Reiz (und die Illusion) eines lokalen Geheimnisses. Old Bay produzierte bis 2014 nie eine Fernsehwerbung. Aber die Marke hat sich schnell verbreitet – 2017 wurden ungefähr 8,5 Millionen dieser ikonischen blau-rot-gelben Dosen verkauft.

Die Verpackung hat sich im Laufe der Jahre verändert – zuletzt sorgte ein Kunststoff-Redesign für Unmut bei Reddit, wobei einige vorschlugen, die ikonische Metalldose aufzubewahren und beim Kauf neuer Behälter nachzufüllen. Aber der kühne, helle Look der Verpackung ist fast genau gleich geblieben und die Zutaten wurden nie verändert; Das Rezept mischt 18 verschiedene Kräuter und Gewürze, darunter Senf, Selleriesalz und Paprika. Es wird auch noch in der Gegend von Baltimore hergestellt.

Heutzutage finden Sie Variationen wie Old Bay mit Knoblauch und Kräutern, Old Bay HOT Seasoning, Old Bay mit Blackened Seasoning und Old Bay mit niedrigem Natriumgehalt für diejenigen, die ihre Salzaufnahme beobachten. Aber jeder weiß, dass die Originalmischung immer noch die beste ist.

Es gibt viele Geschichten rund um die Marke – in Maryland und Virginia gibt es viele Old Bay Tattoos, wo sie ein Grundnahrungsmittel sind.

Das Unternehmen erzählte auch eine herzerwärmende Geschichte über einen Soldaten, der das Zeug während seines Einsatzes in den Irak verschiffen ließ.

Neben ihrem eigenständigen Erfolg hat sich Old Bay mit einer Handvoll anderer Unternehmen zusammengetan, um Produkte herzustellen, die vom unverwechselbaren Geschmack inspiriert sind. Herr's bietet Old Bay Kartoffelchips an, die ich jedem anderen Geschmack im Regal vorziehe. Old Bay Hot Sauce ist jetzt auch erhältlich.

Im Sommer verkauft die Brauerei Flying Dog ein von Old Bay inspiriertes Bier namens Dead Rise:

Eine Reihe von Bekleidungsmarken, darunter Simply Southern und Route One Apparel, verkaufen Outfits mit Old Bay-Motiven.

Und natürlich hat die Gewürzmischung unzählige Nachahmer hervorgebracht; wir haben ein Old Bay-Gewürz-Nachahmerrezept, auf das wir ziemlich stolz sind.

Wenn Sie Old Bay im traditionellen Sinne nutzen möchten, gibt es viele Möglichkeiten. Auf der Rückseite einer älteren Dose finden Sie drei Rezepte für gedünstete Garnelen, Krabbenkuchen und gedünstete Krabben oder manchmal gedünstete Garnelen, gedünstete Krabben und mariniertes Hühnchen. In den 1950er Jahren soll auf der Rückseite der Dose ein Lachslaib-Rezept gewesen sein, sagt das Unternehmen. Neuere Verpackungen kleben an den gedämpften Krabben, mit Tipps zu anderen Verwendungsmöglichkeiten von Old Bay:

Beim Dämpfen von Krabben oder Garnelen gibt es drei Denkschulen zum Gewürz. Einige Köche ziehen es vor, Old Bay direkt in den Topf zu werfen, wenn Sie zum ersten Mal mit dem Dämpfen Ihrer Mahlzeit beginnen. Diese Methode ist ein wunderbarer Leckerbissen, da das Gewürz direkt in das Fleisch einkocht und ihm eine zusätzliche Note verleiht. Andere warten, bis das Essen fertig gekocht ist, und legen es direkt darauf. Dies sorgt für ein sehr ästhetisches Essen, aber es scheint ein bisschen albern, all diese wundervolle orangefarbene Magie auf Krabbenschalen zu verschwenden. Eine dritte Möglichkeit besteht darin, Ihr Krabbenfleisch und Ihre Garnelen direkt in das Zeug zu tauchen, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind – mein persönlicher Favorit. Auf vielen Tischen werden Sie Schüsseln mit Old Bay und weißem Essig sehen, die miteinander vermischt sind, um eine Art Paste zu mischen, die einfach aufzutragen ist und den Geschmack des Zeugs wirklich hervorhebt.

Aber das Tolle an Old Bay ist, dass es unglaublich zu allem passt. Es gibt fast keine schlechten Mahlzeiten, bei denen es ein zusätzlicher Bonus ist. Hier sind einige der außergewöhnlichen, unerwarteten Orte, an denen es eine wunderbare Ergänzung ist:

Bloody Marys – The Old Bay Bloody Mary ist ein zeitloser Favorit, perfekt, um den Brunch am Strand zu beginnen. Das Getränk ist so beliebt, dass sogar das Wall Street Journal ein Rezept geschrieben hat.

Popcorn – Wenn Sie es langweilen, Ihr Popcorn zu salzen, versuchen Sie, etwas Old Bay darauf zu streuen und genießen Sie es. Es funktioniert hervorragend mit Popcorn in der Mikrowelle, aber wenn Sie abenteuerlustig sind, werden wir nicht beurteilen, ob Sie diese gelbe, orange und blaue Dose ins Kino schmuggeln, um sie in Ihren Jumbo-Eimer zu füllen.

Deviled Eggs – Viele Leute fügen ihren Deviled Eggs eine Prise Old Bay hinzu und in vielen Vierteln ist kein Grillen im Hinterhof ohne einen Teller davon komplett.

Pommes Frites – Es passt wunderbar zu hausgemachten Pommes (oder Kartoffelecken). Vertrauen Sie uns, Sie werden dieses kleine Experiment nicht bereuen.

Maiskolben – Aus irgendeinem Grund gehören Maiskolben und Krabben einfach zusammen. In vielen Restaurants werden sie sogar zusammen serviert. Wenn dir das Salz oder die Butter ausgeht, gib deinem Gemüse einen Hauch von Old Bay.