Synthetische vs. natürliche Nährstoffe: Was ist der Unterschied?
Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben
Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel werden verwendet, um eine ausreichende Zufuhr wichtiger Vitamine und Mineralstoffe über die Nahrung sicherzustellen.
Während Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel hilfreich und sogar notwendig sein können, können sie in vielen Situationen bei übermäßigem Verzehr zu einer übermäßigen Nährstoffaufnahme und anderen negativen Nebenwirkungen führen.
Dies liegt daran, dass es Unterschiede zwischen den synthetischen Nährstoffen gibt, die in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln enthalten sind, und den Nährstoffen, die natürlich in den Lebensmitteln enthalten sind, die Sie essen.
Dieser Artikel erklärt die Unterschiede zwischen natürlichen und synthetischen Nährstoffen.
Im Allgemeinen beziehen sich synthetische Nährstoffe auf künstliche Nährstoffe, die in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln enthalten sind.
Im Vergleich dazu sind natürliche Nährstoffe Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Fettsäuren und Antioxidantien, die in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Fisch, Milchprodukten, Bohnen, Getreide und Fleisch enthalten sind.
Die meisten Nährstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln werden durch chemische Prozesse hergestellt, um die natürlichen Nährstoffe in Lebensmitteln zu imitieren.
Obwohl einige Nahrungsergänzungsmittel aus Vollwertquellen hergestellt werden, wie beispielsweise Vitamin-C-Ergänzungsmittel aus Fruchtextrakten, enthalten sie typischerweise eine viel höhere Dosis an Nährstoffen, als sie in einer normalen Nahrungsportion gefunden werden.
Synthetische Nährstoffe werden über Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel aufgenommen. Es wird berichtet, dass etwa 33% der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten Multivitaminpräparate einnehmen. Außerdem ergänzen viele Menschen isolierte Nährstoffe wie Vitamin D, Zink, Vitamin C, Eisen und B12 (1).
Darüber hinaus sind viele Lebensmittel mit synthetischen Nährstoffen wie Eisen, Kalzium, Kupfer, Folsäure und Vitamin A angereichert (2).
Die Aufrechterhaltung eines optimalen Nährstoffgehalts ist für die Gesundheit von entscheidender Bedeutung, aber der Verzehr von angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln kann zu einer übermäßigen Aufnahme bestimmter Nährstoffe führen (1, 2).
Außerdem nimmt der Körper einige synthetische Nährstoffe leichter auf als ihre natürlichen Gegenstücke. Viele Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel enthalten auch sehr hohe Dosen an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die meisten Menschen normalerweise nicht notwendig sind.
Die Einnahme hoher Dosen bestimmter Nährstoffe aus Nahrungsergänzungsmitteln oder angereicherten Lebensmitteln, insbesondere über einen längeren Zeitraum, kann zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen (1).
ZusammenfassungNatürliche Nährstoffe sind in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Eiern enthalten, während synthetische Nährstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln enthalten sind.
Während synthetische Nährstoffe so konzipiert sind, dass sie die natürlichen Nährstoffe in Lebensmitteln nachahmen, hat die Forschung erhebliche Unterschiede zwischen synthetischen und natürlichen Nährstoffen gezeigt.
Resorbierbarkeit
Studien zeigen, dass, während die Aufnahmefähigkeit einiger synthetischer Nährstoffe der von natürlich gewonnenen Nährstoffen ähnlich ist, andere für den Körper mehr oder weniger bioverfügbar sein können.
Während beispielsweise gezeigt wurde, dass Vitamin C eine ähnliche Bioverfügbarkeit aufweist, wenn es auf natürliche Weise über Lebensmittel wie Obst und Gemüse und Nahrungsergänzungsmittel mit synthetischem Vitamin C konsumiert wird, sind andere synthetische Nährstoffe bioverfügbarer (3, 4, 5).
Ein Beispiel ist Folsäure. Folsäure ist ein synthetischer Nährstoff, der viel bioverfügbarer ist als das natürliche Folat, das in Lebensmitteln enthalten ist.
Das in Lebensmitteln natürlich vorkommende Folat hat eine Aufnahmefähigkeit von etwa 50 %. Bei Verzehr auf nüchternen Magen wird jedoch angenommen, dass synthetische Folsäure zu 100 % resorbierbar ist, während Folsäure, die in angereicherten Lebensmitteln enthalten ist, zu 85 % resorbiert werden kann (6).
Aufgrund der unterschiedlichen Absorptionsraten zwischen Folsäure und Folat wurden Nahrungsfolatäquivalente (DFEs) entwickelt (6):
1 µg DFEs = 1 µg natürlich vorkommendes Folat in der Nahrung = 0,5 µg Folsäure, die als Nahrungsergänzungsmittel auf nüchternen Magen eingenommen wird = 0,6 µg Folsäure, die mit der Nahrung aufgenommen wird
Darüber hinaus sind einige Nährstoffe, wenn sie auf nüchternen Magen als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden, viel besser bioverfügbar als wenn sie als Teil einer gemischten Mahlzeit aus natürlichen Nahrungsquellen konsumiert werden.
Dies liegt daran, dass bestimmte Nährstoffe und Verbindungen, die in gemischten Mahlzeiten enthalten sind, die Aufnahme anderer Nährstoffe hemmen, wodurch sie weniger bioverfügbar sind.
Eisen ist ein Beispiel für einen Nährstoff, der eine höhere Bioverfügbarkeit aufweist, wenn er als einzelner Nährstoff auf nüchternen Magen eingenommen wird, verglichen mit der Einnahme über die Nahrung (7, 8).
Risiko einer Überdosierung
Obwohl Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel für bestimmte Menschen nützlich und notwendig sein können, um einen Mangel zu korrigieren oder zu verhindern, kann der übermäßige Konsum synthetischer Nährstoffe zu einer übermäßigen Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralstoffe führen.
Während es technisch möglich ist, Nährstoffe aus Nahrungsquellen übermäßig zu konsumieren, sind Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel die Hauptursachen für eine übermäßige Nährstoffaufnahme.
Dies liegt daran, dass Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel in der Regel viel mehr Nährstoffe enthalten als Vollwertkost. Außerdem werden bestimmte Nährstoffe wie Folsäure viel leichter aufgenommen als Nährstoffe aus Vollwertkost.
Studien haben beispielsweise gezeigt, dass Menschen, die angereicherte Lebensmittel konsumieren oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, mit größerer Wahrscheinlichkeit die tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL) für Nährstoffe wie Zink, Folsäure und Vitamin A überschreiten (9).
Eine Studie ergab, dass Kinder, die mehr mit Nährstoffen angereicherte Lebensmittel zu sich nahmen, darunter Kupfer, Vitamin A, Folsäure, Zink und Selen, ein höheres Risiko hatten, den UL für diese Nährstoffe zu überschreiten (2).
Dieselbe Studie ergab, dass Erwachsene, die häufig angereicherte Lebensmittel konsumierten, mit größerer Wahrscheinlichkeit den UL für Kalzium und Eisen überschritten (2).
Studien haben auch gezeigt, dass Menschen, die Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, den UL für einige Nährstoffe, einschließlich Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium und Folsäure, mit höherer Wahrscheinlichkeit überschreiten (10, 11).
Untersuchungen legen nahe, dass das Risiko einer übermäßigen Nährstoffaufnahme am häufigsten bei Nahrungsergänzungsmitteln in Ländern mit hohem Einkommen besteht (9).
Nur weil jemand den UL für einen bestimmten Nährstoff überschreitet, bedeutet dies jedoch nicht unbedingt, dass seine Gesundheit gefährdet ist.
Obere Aufnahmemengen (ULs) sollen nicht als starre Grenzwerte verwendet werden. Sie tragen vielmehr dazu bei, dass die Nährstoffaufnahme für die meisten Menschen ein sicheres Niveau nicht überschreitet (12).
Zusammenfassung Einige synthetische Nährstoffe sind besser resorbierbar als die natürlichen Nährstoffe in Lebensmitteln. Außerdem enthalten angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel in der Regel höhere Mengen an Nährstoffen als natürliche Lebensmittel. Dies kann zu einer übermäßigen Aufnahme bestimmter Nährstoffe führen.
Auch wenn angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel bei manchen Menschen notwendig sind, um einen Mangel zu behandeln oder zu verhindern, können synthetische Nährstoffe negative Nebenwirkungen haben.
Im Folgenden sind Beispiele für Nahrungsergänzungsmittel aufgeführt, die mit negativen gesundheitlichen Folgen in Verbindung gebracht wurden. Diese Liste ist nicht vollständig, und andere synthetische Nährstoffe können mit Nebenwirkungen in Verbindung gebracht worden sein, obwohl sie nicht aufgeführt sind.
Vitamin E
Für bestimmte Personengruppen kann zusätzliches Vitamin E erforderlich sein, einschließlich Personen mit Erkrankungen, die die Fettaufnahme beeinträchtigen. Hochdosiertes ergänzendes Vitamin E ist jedoch für die meisten nicht geeignet und wurde mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht.
Beispielsweise wurde die Einnahme von Vitamin E bei bestimmten Bevölkerungsgruppen mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht.
Eine Studie mit Daten von 35.533 gesunden Männern ergab, dass Vitamin-E-Ergänzungen das Risiko für Prostatakrebs signifikant erhöhen. Männer, die Vitamin-E-Präparate einnahmen, hatten ein um 17 % höheres Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken als Männer, die ein Placebo einnahmen (13, 14).
Darüber hinaus kann eine hochdosierte Vitamin-E-Ergänzung zu einem erhöhten Blutungsrisiko führen (15).
Vitamin A und Beta-Carotin
Die Forschung hat Vitamin A und Beta-Carotin mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht.
Eine Überprüfung von 49 Studien ergab, dass eine Supplementierung mit Vitamin A mit einem 16% höheren Krebsrisiko verbunden war. Es stellte sich auch heraus, dass Beta-Carotin bei alleiniger Einnahme in ergänzender Form mit einem um 6 % erhöhten Sterberisiko aus allen Ursachen verbunden war (16)
Beta-Carotin ist ein Provitamin A, was bedeutet, dass es im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Es wurde auch gezeigt, dass Beta-Carotin-Ergänzungen das Lungenkrebsrisiko bei Rauchern signifikant erhöhen (17).
Außerdem wurden hohe Vitamin-A-Spiegel durch die Einnahme hochdosierter Nahrungsergänzungsmittel mit einer geringen Knochenmineraldichte und einem erhöhten Frakturrisiko bei Frauen in Verbindung gebracht, insbesondere bei Frauen mit niedrigen Vitamin-D-Spiegeln (18).
Der Verzehr von zu viel vorgeformtem Vitamin A (nicht Beta-Carotin) aus Nahrungsergänzungsmitteln kann ebenfalls zu einer Toxizität führen, die tödlich sein kann (19).
Kalzium
Viele Menschen konsumieren zusätzliches Kalzium in der Hoffnung, die Knochengesundheit zu unterstützen. Auch wenn unter bestimmten Umständen eine zusätzliche Kalziumzufuhr angebracht sein kann, kann eine hochdosierte Supplementierung zu Komplikationen führen.
Eine Überprüfung von 42 Studien ergab, dass Kalzium aus Nahrungsquellen zwar das Risiko von Herzerkrankungen nicht erhöht, Kalziumpräparate jedoch das Risiko von Herzerkrankungen und Herzinfarkten erhöhen können (20).
Die Überprüfung ergab, dass die Einnahme von Kalziumpräparaten das Risiko für Herzerkrankungen und Herzinfarkte um bis zu 20 % bzw. 21 % erhöhte (20).
Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 13 doppelblinden, randomisierten kontrollierten Studien ergab, dass Kalziumpräparate bei gesunden postmenopausalen Frauen mit einem um 15 % erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden waren (21).
Dies liegt daran, dass ein erhöhter Kalziumspiegel zur Verkalkung von Arterien beitragen kann, einem bekannten Risikofaktor für Herzerkrankungen (22).
Folsäure
Im Gegensatz zu Folat, das natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt, wird Folsäure aus Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Gesundheitszustände in Verbindung gebracht.
Aufgrund der hohen Resorptionsrate von Folsäure kann die Einnahme hoher Folsäuredosen (über 400 µg pro Tag) aus Nahrungsergänzungsmitteln oder angereicherten Lebensmitteln zu hohen Spiegeln an nicht metabolisierter Folsäure (UMFA) im Blut führen (23).
Eine Studie fand Wochenbeweise, die hohe mütterliche UMFA-Blutspiegel mit einem erhöhten Risiko für Autismus-Spektrum-Störungen (ASS) bei ihren Nachkommen in Verbindung brachten (24).
Weitere Forschung ist erforderlich, um die Beziehung zwischen mütterlichen UMFA-Blutspiegeln und ASS zu überprüfen.
Hochdosierte Folsäure-Ergänzungen wurden auch mit einem beschleunigten kognitiven Verfall bei älteren Erwachsenen mit niedrigem B12-Spiegel in Verbindung gebracht, was bei dieser Bevölkerungsgruppe sehr häufig vorkommt. Sie können die Immunantwort bei gesunden Erwachsenen und älteren Frauen verändern (25, 26, 27).
Darüber hinaus ergab eine umfangreiche Überprüfung von Metaanalysen, dass ein hoher Folatspiegel im Blut mit einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs verbunden war. Es besteht jedoch weiterer Forschungsbedarf in diesem Bereich (28).
Zusammenfassung Synthetische Nährstoffe aus Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln können schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben, insbesondere wenn sie in hohen Dosen verwendet werden.
Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel können zu einer übermäßigen Aufnahme bestimmter Nährstoffe und zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen, jedoch sind Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel in vielen Fällen von Vorteil.
Studien zeigen, dass viele Menschen eine suboptimale Aufnahme bestimmter Nährstoffe haben und ein Mangel an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen in einigen Bevölkerungsgruppen häufiger vorkommt.
Eine Studie, die Daten von 26.282 US-amerikanischen Erwachsenen analysierte, ergab beispielsweise, dass ein großer Teil der Studienpopulation eine Nährstoffaufnahme unter dem aktuellen geschätzten durchschnittlichen Bedarf (EARs) aufwies .
Die Studie ergab, dass 45% der Erwachsenen eine unzureichende Vitamin-A-Zufuhr hatten, 15% für Zink, 46% für Vitamin C, 84% für Vitamin E und 95% für Vitamin D, alles Nährstoffe, die für die Gesundheit des Immunsystems von entscheidender Bedeutung sind (29).
Die Forscher schlugen vor, dass Nahrungsergänzungsmittel dazu beitragen können, diese Nährstofflücken zu schließen (29).
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen werden Calcium, Kalium, Cholin, Magnesium, Eisen und B12 von der US-Bevölkerung häufig zu wenig konsumiert (29, 30, 31, 32, 33, 34).
Dies kann auf verschiedene Faktoren zurückzuführen sein, darunter ungesunde Essgewohnheiten, mangelnde Lebensmittelvielfalt und fehlender Zugang zu gesunden Lebensmitteln.
Eine andere Studie mit 10.698 Erwachsenen, gruppiert nach Einkommensniveau, ergab, dass die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln zusätzlich zur normalen Nahrungsaufnahme mit einer erhöhten Nährstoffaufnahme und einem geringeren Risiko für Nährstoffmangel verbunden war, verglichen mit einer alleinigen Nahrungsaufnahme (35).
Obwohl Nahrungsergänzungsmittel die Nährstoffaufnahme in allen Gruppen verbesserten, wurden die größten Vorteile bei Erwachsenen mit einem etwas höheren Einkommensstatus festgestellt, die eine geringere Prävalenz von Mikronährstoffmangel aufwiesen als diejenigen in den Gruppen mit niedrigerem Einkommen (35).
Erwachsene mit einem niedrigeren sozioökonomischen Status hatten eine höhere Prävalenz von Vitamin- und Mineralstoffmangel (35).
Angereicherte Lebensmittel wurden auch gezeigt Gesundheit zu nutzen. Zum Beispiel hat sich gezeigt, dass die Anreicherung von Folsäure den Folatspiegel bei schwangeren Frauen erhöht und das Risiko von Neuralrohrdefekten bei ihren Nachkommen verringert (36).
Außerdem zeigen Studien, dass Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel zu einer höheren Aufnahme von häufig zu wenig konsumierten Nährstoffen wie Thiamin, Eisen, Folsäure und den Vitaminen A, C und D beitragen (12).
Wer sollten Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel in Betracht ziehen
Der gesündeste Weg, die Nährstoffe aufzunehmen, die Ihr Körper braucht, ist eine ausgewogene Ernährung, die reich an Vollwertkost und wenig hoch verarbeiteten Lebensmitteln ist.
Viele Gruppen würden jedoch wahrscheinlich von Nahrungsergänzungsmitteln oder angereicherten Lebensmitteln profitieren, darunter:
Kinder und Jugendliche, die restriktive Diäten einhaltenSchwangere und stillende Frauenältere ErwachseneMenschen mit bestimmten ErkrankungenDiejenigen, die keinen Zugang zu frischen und gesunden Lebensmitteln habenSchwangere und stillende Frauen haben beispielsweise einen erhöhten Bedarf an vielen Nährstoffen, darunter B12, Cholin, Folsäure, Kalzium, Eisen und Vitamin D. Sie werden ermutigt, vor, während und nach der Schwangerschaft und dem Stillen pränatale Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen (37 .). ).
Darüber hinaus besteht bei älteren Erwachsenen häufiger ein Mangel an Nährstoffen wie B12 und Vitamin D, was die Gesundheit erheblich beeinträchtigen kann. Daher empfehlen Experten, ältere Menschen auf Mangelerscheinungen zu untersuchen und entsprechend zu ergänzen (33, 38).
Darüber hinaus sind Menschen mit Erkrankungen wie Autoimmunerkrankungen, Anämie und Krebs sowie Menschen, die eine schlechte Nahrungsaufnahme haben oder restriktive Diäten einhalten, häufig auf Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel angewiesen, um einem Mangel vorzubeugen (39, 40, 41, 42, 43) .
Allerdings enthalten viele Multivitaminpräparate und angereicherte Lebensmittel leider hohe Mengen an Nährstoffen, die bei Einnahme zusätzlich zur normalen Nahrungsaufnahme zu einer Überdosierung führen können.
Aus diesem Grund ist es am besten, wenn möglich, eine gezielte Nährstoffergänzung zu verwenden, um Unzulänglichkeiten und Mängel zu behandeln und zu verhindern, anstatt eine Behandlung mit Multinährstoff-Ergänzungen, die hohe Dosen der meisten Vitamine und Mineralstoffe enthalten (44).
Zusammenfassung Die Nahrungsergänzung und die Verwendung angereicherter Lebensmittel sind für viele Menschen von Vorteil und notwendig, darunter schwangere und stillende Frauen, Menschen mit restriktiver Ernährung, Menschen mit Erkrankungen und ältere Menschen.
Natürliche Nährstoffe sind in den Lebensmitteln enthalten, die wir essen, während synthetische Nährstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln und angereicherten Lebensmitteln enthalten sind.
Obwohl synthetische Nährstoffe hergestellt werden, um natürliche Nährstoffe nachzuahmen, gibt es Unterschiede zwischen den beiden, einschließlich ihrer Bioverfügbarkeit und der Möglichkeit einer Überdosierung.
Während einige synthetische Nährstoffe mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht werden, sind Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel für viele Menschen notwendig.
Um das Risiko potenzieller Komplikationen aufgrund eines übermäßigen Konsums synthetischer Nährstoffe zu verringern, ist es am besten, Unzulänglichkeiten und Mängel durch gezielte Nährstoffinterventionen anstatt hochdosierter Multinährstoffergänzungen vorzubeugen und zu behandeln.