Sind künstliche Lebensmittelzusatzstoffe gesundheitsschädlich?
Last Updated on 18/09/2021 by MTE Leben
Künstliche Lebensmittelzusatzstoffe sind synthetische Zutaten, d.h. sie stammen nicht aus der Natur und werden Lebensmitteln zugesetzt, um ihr Aussehen, ihre Textur, ihren Geschmack und ihre Frische zu verbessern (1).
Arten von Lebensmittelzusatzstoffen
Die FDA verwendet die folgenden zwei Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen (1):
Direkt. Diese werden für einen bestimmten Zweck hinzugefügt, z. B. Textur, Treiben, Binden oder Farbe. Aspartam ist beispielsweise ein beliebter künstlicher Süßstoff, der verwendet wird, um den Geschmack von Limonaden und kalorienarmen oder zuckerfreien Lebensmitteln zu verbessern.Indirekt. Diese können aufgrund von Verpackung, Lagerung oder anderen Handhabungspraktiken in Spuren in Lebensmittel gelangen. In diesem Fall müssen die Hersteller sicherstellen, dass alle Verpackungsmaterialien unbedenklich sind.
Direkte Lebensmittelzusatzstoffe stehen größtenteils im Mittelpunkt der Besorgnis der Verbraucher. Diese können weiter in die folgenden zwei Kategorien eingeteilt werden (1):
Natürlich. Natürliche Zusatzstoffe werden aus einer natürlichen Nahrungsquelle gewonnen. Rote Bete wird beispielsweise zur Herstellung natürlicher roter Lebensmittelfarbe verwendet, während aus Sojabohnen und Mais Lecithin – eine Art Emulgator – zum Binden von Inhaltsstoffen hergestellt wird.Künstlich. Künstliche Zusatzstoffe stammen nicht aus der Natur. Zum Beispiel werden die meisten Vanilleextrakte aus Vanillin hergestellt, das in einem Labor hergestellt wird.
Sowohl natürliche als auch künstliche Lebensmittelzusatzstoffe müssen strenge behördliche und Sicherheitsrichtlinien erfüllen, um für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen zu werden (1).
Arten von Lebensmitteln, in denen sie häufig vorkommen
Künstliche Lebensmittelzusatzstoffe finden sich in vielen beliebten Lebensmitteln wie Joghurt, Brot, Salatdressings , Limonaden, Backwaren, Chips, Proteinriegel und andere verarbeitete Lebensmittel.
Tatsächlich enthalten viele Lebensmittel in den Regalen des Lebensmittelgeschäfts entweder natürliche oder künstliche Lebensmittelzusatzstoffe in irgendeiner Form. Einige Lebensmittel können Emulgatoren enthalten, während andere Süßstoffe oder Lebensmittelfarbstoffe enthalten können (1, 2).
Wenn ein Lebensmittel nicht vollständig unverarbeitet ist, wie z. B. ein Apfel, lesen Sie unbedingt das Etikett, wenn Sie sich Sorgen über Lebensmittelzusatzstoffe machen.
Warum sie Lebensmitteln zugesetzt werden
Viele Lebensmittel enthalten Emulgatoren, Stabilisatoren, oder Verdickungsmittel zur Verbesserung der Produktqualität. Diese Zusatzstoffe helfen, Zutaten wie Öl und Wasser zu binden, um eine einheitlichere Textur und ein einheitlicheres Aussehen zu erzielen (3).
Ein Lebensmittel kann auch künstliche Zusatzstoffe enthalten, um seine Nährstoffzusammensetzung zu verbessern. Beispielsweise werden Nahrungsmitteln häufig synthetische Ascorbinsäure (Vitamin C) und Folsäure (eine synthetische Form von Folat) zugesetzt, weil sie stabiler sind als ihre natürlichen Gegenstücke (1, 3, 4).
Schließlich können sich Lebensmittelhersteller für die Verwendung künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe entscheiden, da diese in der Regel kostengünstiger sind als natürliche Lebensmittelzusatzstoffe (1).
Zusammenfassung
Künstliche Lebensmittelzusatzstoffe werden synthetischen Zutaten hinzugefügt zu Lebensmitteln, um ihr Aussehen, ihre Textur, ihren Geschmack, ihre Haltbarkeit, ihre Frische und ihren Nährwert zu verbessern. Sie finden sich in vielen Lebensmitteln wie Brot, Backwaren, Joghurt, Salatdressings, Chips und Getränken.
Trotz der strengen Sicherheitsprotokolle, denen künstliche Lebensmittelzusatzstoffe unterliegen, können sich Verbraucher Sorgen um die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen dieser Inhaltsstoffe machen.
Darmgesundheit
Bisher gibt es wenig Beweise dafür, dass künstliche Lebensmittelzusatzstoffe, die von der FDA zugelassen sind, Ihrer Darmgesundheit oder Verdauung schaden (5).
Das heißt , die Zunahme von Darmerkrankungen wie Reizdarmsyndrom (IBS), Morbus Crohn und Darmdysbiose zusammen mit der Zunahme stark verarbeiteter Lebensmittel hat viele dazu veranlasst, sich zu fragen, ob es einen Zusammenhang zwischen Darmgesundheit und künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen gibt ( 6).
Einige vorläufige Untersuchungen an Mäusen deuten darauf hin, dass der Verzehr von künstlichen Süßstoffen die Vielfalt der Darmbakterien verringern und theoretisch zu Verdauungsproblemen führen kann – obwohl keine Forschung künstliche Lebensmittelzusatzstoffe direkt mit einer schlechten Darmgesundheit in Verbindung bringt beim Menschen (6, 7, 8).
Denken Sie daran, dass sich das menschliche Mikrobiom stark von Tieren unterscheidet, was zu Unterschieden in der Arti Süßstoffe werden metabolisiert.
Außerdem sind die meisten dieser Studien nicht gut kontrolliert und verwenden deutlich höhere Dosen, als der durchschnittliche Mensch konsumieren würde. Daher ist weitere Forschung erforderlich.
Außerdem haben einige Studien an Mäusen gezeigt, dass Polysorbat 80 (ein Emulgator) und Titandioxid (ein Lebensmittelfarbstoff) zu Veränderungen der Vielfalt des Darmmikrobioms führen können. Insbesondere die Zunahme sulfatreduzierender Bakterien kann RDS-Symptome verschlimmern (6, 8, 9, 10).
Es ist jedoch nicht bekannt, ob diese Auswirkungen auf Menschen mit unterschiedlichen Verdauungssystemen zutreffen als Mäuse. Langzeitstudien am Menschen sind erforderlich, um die Auswirkungen künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe auf die menschliche Gesundheit vollständig zu verstehen (6, 7, 11).
Wenn Sie glauben, dass Sie auf bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe empfindlich reagieren, ist dies Am besten arbeiten Sie mit einem Arzt zusammen, der auf Verdauungsstörungen spezialisiert ist.
Gewichtszunahme
Künstliche Süßstoffe sind beliebte Lebensmittelzusatzstoffe, aber während einige verwenden sie als Lösung für eine zuckerreiche Ernährung, andere glauben, dass sie mehr schaden als nützen könnten.
Künstliche Süßstoffe, auch als nicht nahrhafte Süßstoffe bekannt, enthalten keine Kalorien, verleihen aber dem Essen Süße und Getränke. Beliebte Sorten sind Aspartam, Acesulfam K, Saccharin und Sucralose.
Obwohl sie keine Kalorien enthalten, wird angenommen, dass künstliche Süßstoffe zur Gewichtszunahme beitragen können, indem sie das Darmmikrobiom verändern, was zu Veränderungen des Stoffwechsels führt und Hormonregulation (12, 13).
Die meisten künstlichen Süßstoffe erreichen jedoch nicht den unteren Darm, wo das Darmmikrobiom existiert. Daher ist es unwahrscheinlich, dass künstliche Süßstoffe das Darmmikrobiom verändern würden, und keine Studien haben gezeigt, dass künstliche Süßstoffe eine Gewichtszunahme verursachen (12, 13).
Tatsächlich fand eine Studie keinen Unterschied in Darmbakterienkolonien, wenn menschliche Benutzer eine normale Menge (innerhalb der akzeptablen täglichen Aufnahmeempfehlungen) künstlicher Süßstoffe konsumierten (13) -Regulierung von Hormonen auf die gleiche Weise wie Zucker, was zu erhöhtem Hunger und erhöhter Nahrungsaufnahme führt (14).
Aber Assoziationen sind nicht dasselbe wie Ursache und Wirkung. In vielen Fällen können auch andere Störfaktoren (z. B. Gesamtaufnahme der Nahrung, Diäten in der Vorgeschichte und körperliche Aktivität) die Gewichtszunahme oder Gewichtsabnahme beeinflussen.
Außerdem können die Ergebnisse je nach Studiendesign und welche externen Faktoren kontrolliert werden. Aufgrund dieser Variationen gab es viele widersprüchliche Forschungen.
Zum Beispiel zeigen eine Reihe von Querschnittsstudien am Menschen einen dosisabhängigen Zusammenhang zwischen der Aufnahme künstlicher Süßstoffe und der Körpermasse Index (BMI), doch zahlreiche klinische Studien und Metaanalysen haben gezeigt, dass künstliche Süßstoffe beim Abnehmen helfen können (15, 16, 17, 18, 19, 20).
Außerdem wurde kürzlich ein Metaanalyse im British Medical Journal zeigte keinen Zusammenhang zwischen dem Konsum von künstlichen Süßstoffen und dem BMI. Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass Langzeitstudien von höherer Qualität erforderlich sind (21).
Alles in allem ist eine Fortsetzung der Forschung gerechtfertigt.
Krebs
Einige künstliche Lebensmittelzusatzstoffe können mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht werden.
Insbesondere eine nitritreiche Ernährung und Nitrate, die häufig in verarbeitetem Fleisch vorkommen, wurde mit einem erhöhten Risiko für Darmkrebs in Verbindung gebracht (22).
Im Jahr 2015 stufte die Weltgesundheitsorganisation verarbeitetes Fleisch als krebserregend für den Menschen ein.
Bisphenol A (BPA), ein häufig in Lebensmittelverpackungen vorkommender Zusatzstoff, wird auch mit einem erhöhten Krebsrisiko und einer endokrinen Störung in Verbindung gebracht. Obwohl es jetzt in Babyprodukten verboten ist, ist es immer noch in einigen Wasserflaschen, Dosen und anderen Verpackungen zu finden (23, 24, 25, 26).
Eingeschränkte Forschung verbindet direkt andere Lebensmittelzusatzstoffe zu einem erhöhten Krebsrisiko. Eine stark verarbeitete Ernährung ist jedoch insgesamt mit einem höheren Krebsrisiko verbunden, obwohl unklar ist, ob Lebensmittelzusatzstoffe dabei eine Rolle spielen (27).
Die effektivsten Strategien zur Reduzierung Ihres Krebses Zu den Risiken gehören die Vermeidung des Rauchens, die Begrenzung des Alkoholkonsums, die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts, das aktive Bleiben und eine nahrhafte Ernährung mit vielen Ballaststoffen, Obst und Gemüse (28, 29, 30).
Kindergesundheit
Einige Verbraucher fragen sich, ob bestimmte künstliche Lebensmittelzusatzstoffe wie Lebensmittelfarbstoffe zu Hyperaktivität, Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) oder Autismus-Spektrum-Störung (ASS) führen ) bei Kindern.
Künstliche Lebensmittelfarbstoffe und -aromen werden verwendet, um das Aussehen und den Geschmack vieler Lebensmittel zu verbessern, insbesondere für Kinder. Obwohl es natürliche Optionen gibt, werden aufgrund ihrer Lebendigkeit und geringen Kosten in der Regel künstliche Farb- und Geschmacksstoffe verwendet Probleme oder neurologische Entwicklungsstörungen bei Kindern, nur wenige Forschungsergebnisse unterstützen dies (31, 32, 33, 34).
BPA ist jedoch ein endokriner Disruptor, der bei heranwachsenden Säuglingen zu Entwicklungsproblemen führen kann. Daher ist es in Babyflaschen, Trinkbechern und Verpackungen mit Säuglingsanfangsnahrung verboten. Achten Sie auf Produkte, die auf dem Etikett „BPA-frei“ stehen (35).
Zusammenfassung
Die meisten künstlichen Lebensmittelzusatzstoffe sind für Erwachsene und Kinder unbedenklich. Diejenigen, die nachweislich die menschliche Gesundheit schädigen, sind von der FDA verboten oder streng reguliert.
Für die meisten Menschen ist es fast unmöglich, auf künstliche Zutaten vollständig zu verzichten, da die meisten Lebensmittel diese enthalten. Glücklicherweise müssen Sie sie nicht vollständig vermeiden, um einen gesunden Lebensstil zu führen.
Die meisten künstlichen Lebensmittelzusatzstoffe sind für die menschliche Gesundheit nicht schädlich, und diejenigen, die ein Gesundheitsrisiko darstellen, sind verboten oder eingeschränkt durch der FDA.
Anstatt zu versuchen, künstliche Lebensmittelzusatzstoffe vollständig aus Ihrer Ernährung zu eliminieren, konzentrieren Sie sich darauf, eine Diät mit ganzen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln zu sich zu nehmen, die Ihre Aufnahme auf natürliche Weise senken.
Wenn Sie das Gefühl haben, dass bestimmte künstliche Lebensmittelzusatzstoffe bei Ihnen unerwünschte Nebenwirkungen verursachen, besprechen Sie dies mit einem Arzt. Sie können empfehlen, bestimmte Zutaten zu reduzieren oder zu eliminieren.
Zusammenfassung
Sie müssen nicht auf künstliche Lebensmittelzusatzstoffe verzichten, um einen gesunden Lebensstil zu führen. Stattdessen ist es am besten, sich darauf zu konzentrieren, hauptsächlich minimal verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren und nur Lebensmittel zu begrenzen oder zu eliminieren, die Sie stören.
Wenn Sie Ihre Aufnahme künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe reduzieren möchten, finden Sie hier einige hilfreiche Tipps:
Lesen Sie das Etikett. Laut Gesetz sind Lebensmittelhersteller verpflichtet, alle direkten Lebensmittelzusatzstoffe (natürlich und künstlich) aufzulisten. Beachten Sie verschiedene Namen und Begriffe. Einige Lebensmittelzusatzstoffe haben mehr als einen Namen. Splenda ist beispielsweise der Markenname für Sucralose, einen künstlichen Süßstoff (36). Essen Sie ganze, minimal verarbeitete Lebensmittel. Der beste Weg, um Ihre Aufnahme zu reduzieren, besteht darin, Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und mageres Fleisch zu essen.Trinken Sie Wasser. Die Wahl von Wasser ist eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme von künstlichen Süßstoffen zu reduzieren, die häufig in Limonaden, Energy-Drinks und anderen Getränken enthalten sind. Vermeiden Sie einen Alles-oder-Nichts-Ansatz. Die vollständige Eliminierung künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe ist schwierig und möglicherweise nicht nachhaltig. Stattdessen können kleine Änderungen an Ihrem Essverhalten dazu beitragen, Ihre Aufnahme auf eine überschaubarere Weise zu reduzieren.Zusammenfassung
Wenn Sie ein bewusster Verbraucher sind, können Sie fundierte Entscheidungen in Bezug auf die von Ihnen gewählten künstlichen Lebensmittelzusatzstoffe treffen.
Künstliche Lebensmittelzusatzstoffe sind schwer zu vermeiden. Tatsächlich sind sie in den meisten Lebensmitteln im Lebensmittelgeschäft zu finden.
Die meisten Untersuchungen zeigen, dass von der FDA zugelassene künstliche Lebensmittelzusatzstoffe sicher sind. Allerdings wird uns mehr Forschung am Menschen helfen, ihre langfristige Rolle für die menschliche Gesundheit besser zu verstehen.
Anstatt sie vollständig auszuschließen, können Sie einfache Schritte unternehmen, wie z. minimal verarbeitete Lebensmittel und lernen, Lebensmitteletiketten zu lesen, um Ihre Aufnahme zu reduzieren.