Stevia vs. Erythritol: Nährstoffe, Vorteile, Nachteile

Last Updated on 18/09/2021 by MTE Leben

Erythrit und Stevia sind beliebte kalorienarme Süßstoffe, die viele Menschen verwenden, um ihre Zucker- und Kalorienaufnahme zu reduzieren.

Sie können beide Produkte verwenden, um alles von Tee und Kaffee bis hin zu Backwaren und mehr einen Hauch von Süße zu verleihen – ohne die Kalorien, die Zucker mit sich bringt.

Obwohl diese beiden Zutaten hinsichtlich ihres Nährwerts, ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihrer Anwendungsmöglichkeiten einige Ähnlichkeiten aufweisen, gibt es viele Unterschiede zwischen ihnen.

In diesem Artikel wird der Vergleich zwischen Erythritol und Stevia genauer betrachtet, um Ihnen zu helfen, herauszufinden, welches für Ihre Bedürfnisse besser ist.

Erythrit ist eine Art von Zuckeralkohol, der Lebensmitteln häufig als kalorienarmer Süßstoff zugesetzt wird.

Es kommt auf natürliche Weise in Lebensmitteln wie Obst und Pilzen vor und kann auch durch Fermentieren der in Mais enthaltenen einfachen Zucker mit Hefe hergestellt werden (1).

Sie können Erythritpulver kaufen und es anstelle von Zucker verwenden, wenn Sie Ihre Lieblingsbackwaren, Snacks und Getränke zubereiten.

Andererseits ist Stevia ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana gewonnen wird, einer Pflanze, die in bestimmten Teilen Südamerikas beheimatet ist.

Es wird oft als Alternative zu normalem Zucker verwendet und ist in vielen kalorienarmen Produkten enthalten (2).

Obwohl Stevia in Pulverform weit verbreitet ist, werden viele Sorten aus Rebaudiosid A hergestellt, einer hochkonzentrierten Verbindung, die aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird. Diese Sorten werden oft mit anderen Süßungsmitteln, einschließlich Erythrit, gemischt.

Zusammenfassung Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der in vielen Lebensmitteln natürlich vorkommt und aus dem einfachen Zucker in Mais hergestellt wird. Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana gewonnen wird.

Sowohl Erythrit als auch Stevia enthalten deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate als normaler Zucker.

Als Referenz enthält Haushaltszucker ungefähr 4 Kalorien pro Gramm.

Unterdessen enthält Erythrit nur 5% der Kalorien, die Zucker enthält, mit etwa 0,2 Kalorien pro Gramm. Außerdem ist er nur etwa 60–80% so süß wie normaler Zucker (1).

In ähnlicher Weise gilt Stevia als nicht nahrhafter Süßstoff, was bedeutet, dass es praktisch kalorienfrei ist (3).

Stevia-Extrakte können mehrere verschiedene Verbindungen enthalten, die aus dem Stevia-Blatt extrahiert werden, die 50-400-mal so süß wie normaler Zucker sein können (3).

Obwohl Stevia kleine Mengen bestimmter Vitamine und Mineralstoffe enthält, werden sie normalerweise während der Verarbeitung entfernt (3).

Da beide Süßstoffe nur in geringen Mengen verwendet werden, ist es außerdem unwahrscheinlich, dass sie viele Nährstoffe zu Ihrer Ernährung beitragen.

Zusammenfassung Erythrit enthält 0,2 Kalorien pro Gramm und ist 60–80% so süß wie Zucker. Stevia ist kalorienfrei und kann 50-400-mal so süß wie Zucker sein, abhängig von den spezifischen Inhaltsstoffen, die es enthält.

Ihr Körper verfügt nicht über die Enzyme, die für die Verdauung von Erythrit erforderlich sind. Stattdessen wird der Süßstoff größtenteils in den Blutkreislauf aufgenommen und unverändert über den Urin ausgeschieden (1).

Aus diesem Grund hat es keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel, was es zu einer großartigen Alternative zu normalem Zucker macht (1, 4).

Eine Tierstudie aus dem Jahr 2018 zeigte, dass Erythritol sogar den Blutzuckerspiegel senken kann, indem es die Aufnahme von Zucker im Blut verringert, die Zuckeraufnahme durch die Muskeln erhöht und die Aktivität mehrerer Enzyme verändert, die an der Blutzuckerkontrolle beteiligt sind (5).

Dennoch ist mehr Forschung am Menschen erforderlich.

Stevia kann eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes sein, da es den Blutzuckerspiegel nicht so erhöht wie Zucker.

Laut einer Studie aus dem Jahr 2020 unter 34 Menschen mit Typ-2-Diabetes hatte das tägliche Trinken von 1 Tasse (237 ml) mit Stevia gesüßtem Tee über 8 Wochen keinen Einfluss auf den Nüchternblutzuckerspiegel, den Insulinspiegel oder die langfristige Blutzuckerkontrolle (6 .). ).

Umgekehrt berichtete ein weiterer Bericht aus dem Jahr 2020, dass Stevia den Blutzuckerspiegel tatsächlich senken kann, indem es die Synthese von Glukose im Körper verhindert (7).

Darüber hinaus deuten einige Studien darauf hin, dass Stevia dazu beitragen kann, Triglyceride, Blutdruck und Cholesterinspiegel zu senken, die alle Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind. Die Forschung ist jedoch inkonsistent (8, 9).

Zusammenfassung Weder Erythrit noch Stevia lassen den Blutzuckerspiegel ansteigen. Einige Studien deuten darauf hin, dass Stevia helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu senken, aber es sind weitere Forschungen erforderlich.

Stevia ist deutlich süßer als Zucker, daher wird es in sehr kleinen Mengen verwendet.

Es ist in Pulver- oder flüssiger Form weit verbreitet und kann zu Kaffee oder Tee hinzugefügt oder über Müsli-, Joghurt- oder Smoothie-Schalen gestreut werden.

Es kann auch in vielen Backwaren verwendet werden. Beachten Sie jedoch, dass Sie Ihr Rezept möglicherweise anpassen müssen, um die zusätzliche Süße zu berücksichtigen.

Darüber hinaus hat Stevia einen leicht bitteren, lakritzartigen Nachgeschmack, der den Geschmack Ihres Endprodukts verändern kann.

Erythrit kann auch als kalorienarmer Ersatz für Zucker in vielen Rezepten verwendet werden, einschließlich Getränken und Backwaren.

Es wird häufig in kohlenhydratarmen oder ketogenen Produkten wie zuckerfreien Bonbons, Kaugummi und Müsliriegeln verwendet.

Denken Sie daran, dass Erythrit sich nicht so gut auflöst wie normaler Zucker und kristallisieren kann, was für die Zubereitung bestimmter Gerichte zu Hause, wie Eiscreme, möglicherweise nicht geeignet ist.

Da es nicht ganz so süß wie Zucker ist, verwenden Sie in Ihren Rezepten etwas mehr, indem Sie es im Verhältnis 1,25 zu 1 gegen Zucker austauschen.

Zusammenfassung Stevia und Erythrit können in vielen Rezepten anstelle von Zucker verwendet werden. Möglicherweise müssen Sie jedoch die verwendete Menge anpassen, um die unterschiedlichen Süßegrade zu berücksichtigen.

Laut der Food and Drug Administration (FDA) sind Steviolglykoside „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS). Diese Süßstoffe werden aus Verbindungen hergestellt, die aus der Stevia-Pflanze extrahiert und gereinigt wurden (10).

Allerdings sind Ganzblatt-Stevia und rohe Stevia-Extrakte als Süßungsmittel nicht zugelassen und wurden in einigen Tierstudien mit Sicherheitsbedenken in Bezug auf Fruchtbarkeit und Krebsentwicklung in Verbindung gebracht (10, 11).

Ganzblättriges Stevia wird aus dem gesamten Blatt der Steviapflanze hergestellt. Unterdessen sind rohe Stevia-Extrakte aus der Pflanze extrahierte Verbindungen, die nicht gereinigt wurden.

Da diese Süßstoffe von der FDA nicht zugelassen sind, enthalten alle Stevia-Typen, die in Lebensmittelgeschäften oder in verarbeiteten Lebensmitteln zu finden sind, Steviolglycoside.

Andererseits hat die FDA Erythritol nicht als GRAS bezeichnet.

Als jedoch ein Lebensmittelhersteller die FDA im Jahr 2018 bat, zu bestätigen, dass Erythritol GRAS ist, antwortete die Agentur, dass sie „keine Fragen“ bezüglich der Gültigkeit dieser Behauptung habe (12).

Erythrit ist mit sehr wenigen Nebenwirkungen verbunden, aber der Verzehr hoher Mengen kann bei manchen Menschen zu Verdauungsproblemen wie Blähungen und Durchfall führen (1).

Stevia wird auch von den meisten Menschen gut vertragen. Denken Sie jedoch daran, dass viele Stevia-Produkte mit anderen Süßstoffen, einschließlich Zuckeralkoholen, gemischt werden, die auch Verdauungsprobleme wie Blähungen und Blähungen verursachen können (13).

Bestimmte Stevia-Marken können auch Süßstoffe wie Dextrose oder Maltodextrin enthalten, die den Blutzuckerspiegel erhöhen können (14).

Einige Tierstudien zeigen, dass nicht nahrhafte Süßstoffe die Gesundheit des Darmmikrobioms negativ beeinflussen können. Andere Studien haben jedoch ergeben, dass Stevia und Erythritol keinen signifikanten Einfluss auf die Darmgesundheit haben (15, 1617, 18).

Zusammenfassung Stevia und Erythrit werden im Allgemeinen gut vertragen. Hohe Dosen können jedoch Verdauungsprobleme verursachen. Es sind weitere Untersuchungen zu den Auswirkungen von nicht nahrhaften Süßstoffen auf die Darmgesundheit erforderlich.

Erythrit und Stevia sind zwei ausgezeichnete Alternativen zu Zucker.

Tatsächlich erhöhen beide Ihren Blutzuckerspiegel nicht, und sie können dazu beitragen, die Anzahl der Kalorien, die Sie zu sich nehmen, zu senken.

Erythrit ist mit minimalen Nebenwirkungen verbunden und kann ein großartiger Zuckerersatz für viele verschiedene Rezepte sein. Es kann jedoch kristallisieren und löst sich nicht so gut auf wie Zucker, wodurch es möglicherweise nicht zu jedem Gericht passt.

Stevia ist vielseitig und einfach zu verwenden, hat jedoch einen bitteren Nachgeschmack, den manche Leute vielleicht nicht mögen.

Bestimmte Arten von Stevia werden mit anderen Zutaten vermischt, die den Blutzuckerspiegel erhöhen oder bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können.

Welches Süßungsmittel Sie wählen, hängt daher von Ihren persönlichen Vorlieben und dem Verwendungszweck ab.

Zusammenfassung Sowohl Erythrit als auch Stevia können großartige Alternativen zu normalem Zucker sein. Welche Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab und wofür Sie sie verwenden.

Erythrit und Stevia sind zwei gängige Süßstoffe, die Ihnen helfen können, Ihren Zuckerkonsum zu reduzieren.

Keiner der Inhaltsstoffe erhöht den Blutzucker und sie sind mit sehr wenigen Nebenwirkungen verbunden.

Sie sind beide sehr vielseitig und können in vielen verschiedenen Gerichten und Rezepten leicht gegen Zucker ausgetauscht werden.