Remoulade: Zutaten, gesundheitliche Auswirkungen und Rezept

Last Updated on 07/09/2021 by MTE Leben

Remoulade, die oft zu Gerichten wie gebratenem Fisch oder Fish and Chips serviert wird, ist in vielen Fischrestaurants ein Grundnahrungsmittel.

Sein reichhaltiger, cremiger Geschmack und seine Textur können auch eine Vielzahl anderer Gerichte ergänzen.

Trotz seiner weit verbreiteten Popularität sind Sie sich möglicherweise immer noch nicht sicher, woraus es besteht und ob es gesund ist.

Dieser Artikel erklärt, was Remoulade ist, wie sie hergestellt wird und wie sie sich auf Ihre Gesundheit auswirken kann.

Remoulade ist ein beliebtes Gewürz, das normalerweise aus Mayonnaise, Gurken, Kapern, Zitronensaft und Kräutern wie Dill oder Estragon hergestellt wird.

Einige Variationen können auch Zutaten wie Oliven, Apfelwein, Petersilie, Zwiebeln oder Schalotten enthalten.

Obwohl der Geschmack je nach Zutaten leicht variiert, hat Remoulade im Allgemeinen einen reichen, würzigen Geschmack und eine cremige Textur.

Es wird normalerweise zu Fischgerichten wie Fish and Chips, gebratenen Austern und Fischstäbchen serviert. Es kann aber auch als Dip verwendet werden und ist auch eine tolle Ergänzung zu Salaten und Sandwiches.

Zusammenfassung Remoulade ist ein Gewürz aus Mayonnaise, Gurken, Kapern, Zitronensaft und Kräutern. Es wird oft mit Meeresfrüchten serviert, kann aber auch eine großartige Ergänzung zu vielen anderen Gerichten sein.

Remoulade ist kalorienarm, enthält aber mehrere Mikronährstoffe, darunter Vitamin K und Natrium.

Zwei Esslöffel (30 Gramm) liefern (1):

Kalorien: 63Protein: 0,3 GrammFett: 5 GrammKohlenhydrate: 4 GrammNatrium: 9% des Tageswertes (DV)Vitamin E: 3% des DVVitamin K: 13% von der DVMangan: 1% des DVInsbesondere Vitamin K ist ein wichtiger Mikronährstoff, der an der Blutgerinnung und der Knochengesundheit beteiligt ist (2).

Remoulade hat jedoch einen relativ hohen Natriumgehalt und enthält 9% des DV in einer einzigen Portion. Der Konsum von zu viel Natrium kann den Blutdruck erhöhen und kann auch mit einem höheren Risiko für Magenkrebs verbunden sein (3, 4).

Zusammenfassung Remoulade ist relativ kalorienarm, enthält aber in jeder Portion eine gute Menge an Vitamin K. Dennoch sollten Sie auf seinen Natriumgehalt achten.

Obwohl es in kleinen Mengen gegessen wird, kann das Hinzufügen von Weinsteinsauce zu Ihrer Ernährung mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.

Kann die Knochendichte erhöhen

Remoulade ist eine gute Quelle für Vitamin K, ein essentielles Vitamin, das eine Schlüsselrolle für die Knochengesundheit spielt.

Ihr Körper benötigt Vitamin K, um bestimmte Proteine ​​zu produzieren, die am Knochenstoffwechsel beteiligt sind, wie zum Beispiel Osteocalcin (5).

Einige Forschungen assoziieren einen Vitamin-K-Mangel mit einem höheren Risiko für Frakturen und Osteoporose sowie mit einer verringerten Knochendichte (6, 7, 8, 9).

Darüber hinaus zeigen Studien, dass Vitamin-K-Ergänzungen helfen können, Knochenschwund zu verhindern und die Knochendichte zu verbessern, wenn sie allein oder zusammen mit Vitamin D eingenommen werden (10, 11, 12).

Kann die Herzgesundheit unterstützen

Das Vitamin K in Remoulade kann auch die Herzgesundheit unterstützen.

Dies liegt daran, dass dieses Vitamin für die Funktion einer bestimmten Verbindung namens Matrix-Gla-Protein (MGP) notwendig ist, die die Ansammlung von Kalzium in Ihren Blutgefäßen blockiert (13).

Eine Studie mit mehr als 53.000 Personen verband eine erhöhte Zufuhr von Vitamin K mit einem geringeren Risiko für Arteriosklerose, eine Ansammlung von Plaque in Ihren Arterien, die zu Herzerkrankungen führen kann (14).

Remoulade ist auch eine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, eine Fettart, die die Herzgesundheit unterstützen kann. Tatsächlich deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass das Ersetzen von gesättigten Fetten oder raffinierten Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung durch mehrfach ungesättigte Fette Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern kann (15).

ZusammenfassungRemoulade ist reich an Nährstoffen wie Vitamin K und mehrfach ungesättigten Fetten, die die Knochen- und Herzgesundheit unterstützen können.

Obwohl Remoulade einige gesundheitliche Vorteile bieten kann, gibt es einige Nachteile zu beachten.

Hoher Natriumgehalt

Weinsteinsoße ist mit 200 mg – etwa 9 % des DV – in nur 2 Esslöffeln (30 Gramm) relativ reich an Natrium (1).

Die Forschung verbindet natriumreiche Diäten mit einem erhöhten Blutdruck und einem höheren Risiko für Magenkrebs (3, 4).

Daher ist es am besten, das Etikett sorgfältig zu lesen und ein Produkt auszuwählen, das weniger Natrium enthält, insbesondere wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten.

Kann Blutverdünner beeinflussen

Weinsteinsoße enthält eine beträchtliche Menge an Vitamin K, das bestimmte blutverdünnende Medikamente wie Warfarin beeinträchtigen kann.

Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, ist es daher wichtig, eine gleichmäßige Zufuhr von Vitamin K aufrechtzuerhalten, um sicherzustellen, dass Ihre Medikamente effektiv wirken (16).

Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, ist es eine gute Idee, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen.

Enthält Eier

Remoulade enthält typischerweise Mayonnaise, die mit Eiern zubereitet wird.

Daher ist normale Remoulade für Veganer und Menschen mit einer Allergie gegen Eier ungeeignet. Manche Menschen reagieren möglicherweise auch allergisch auf andere Zutaten in Remoulade, wie Zitronen, Dill oder Senf.

Wenn Sie auf einen dieser Artikel allergisch sind, müssen Sie möglicherweise Remoulade vermeiden oder eine allergenfreie Sorte wählen.

Denken Sie daran, dass kommerzielle Sorten von Remoulade, die mit Mayonnaise hergestellt werden, pasteurisierte Eier verwenden, was bedeutet, dass sie behandelt wurden, um Bakterien zu zerstören. Daher sind sie sicher für diejenigen, die den Verzehr von rohen Eiern vermeiden müssen, einschließlich Kleinkinder, ältere Erwachsene und Schwangere.

Diese Bevölkerungsgruppen müssen jedoch möglicherweise hausgemachte Remoulade vermeiden, die Mayonnaise aus rohen oder nicht pasteurisierten Eiern enthält, da diese Zutat das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten wie Salmonellenvergiftungen erhöhen kann (17).

Zusammenfassung Remoulade ist reich an Natrium und Vitamin K, zwei Mikronährstoffen, die manche Menschen möglicherweise einschränken müssen. Auch für Veganer und Ei-Allergiker generell ungeeignet.

Traditionell wird Remoulade aus Zutaten wie Mayonnaise, Kapern, Zitronensaft, Gurken und Kräutern wie Dill oder Estragon hergestellt.

Sie können der Remoulade jedoch auch eine gesunde Note verleihen, indem Sie die Mayonnaise gegen einfachen griechischen Joghurt eintauschen, der reich an Protein, Kalzium und Kalium ist (18).

Hier ist ein einfaches Rezept, um zu Hause gesunde Remoulade zuzubereiten.

Zutaten

1/2 Tasse (143 Gramm) griechischer Naturjoghurt1 TL. (5 Gramm) Dijon-Senf1 TL. (5 ml) frischer ZitronensaftPrise DillSalz und Pfeffer nach Geschmack1 EL. (10 Gramm) fein gehackte Dillgurken1 EL. (8 Gramm) gewürfelte Kapern

Anleitung

Joghurt, Senf, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.Gurken und Kapern in die Mischung geben und umrühren .Zugedeckt 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.Umrühren und mit Ihren Lieblingssandwiches, Salaten oder Fischgerichten servieren.ZusammenfassungUm zu Hause eine gesunde Version von Remoulade zuzubereiten, tausche die Mayonnaise mit griechischem Joghurt nach dem obigen einfachen Rezept aus.

Remoulade ist ein Gewürz, das oft zu Fischgerichten, Salaten und Sandwiches serviert wird.

Jede Portion enthält eine angemessene Menge an mehrfach ungesättigten Fetten und Vitamin K – ein wichtiger Nährstoff, der an der Gesundheit von Knochen und Herz beteiligt ist.

Diese Sauce enthält jedoch auch relativ viel Natrium und ist möglicherweise nicht für jeden eine gute Option, einschließlich Veganer, Personen mit bestimmten Nahrungsmittelallergien und Menschen, die ihre Vitamin-K-Zufuhr einschränken müssen.