Wie bekommt man die Bitterkeit aus Grünkohl?

Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben

Eine Portion roher Grünkohl enthält 33 Kalorien.

Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, um die Bitterkeit aus Grünkohl herauszuholen:

Massieren Sie den Grünkohl, indem Sie ihn mit den Händen reiben, bis er ein wenig welk und dunkler aussieht. Dieser schnelle Prozess hilft, die Bitterkeit zu lösen. Grünkohl kann mit Salatdressing für 10+ Minuten massiert werden. Massierte Grünkohlsalate bleiben gut über Nacht im Kühlschrank, und es wird wahrscheinlich keine Bitterkeit geben, aber die gleichen Nährstoffe. Grünkohlblätter können auch mit etwas Olivenöl einmassiert werden. Das Hinzufügen von Salz und das Auspressen von Zitrone machen einen großen Unterschied, indem es die Bitterkeit entfernt. Das Hinzufügen einiger würziger oder süßer Aromen kann helfen, den starken Geschmack von bitterem Grünkohl zu zähmen. Zum Beispiel hilft das Hinzugeben von getrockneten Früchten dabei, das Bittere mit etwas Süßem auszugleichen. Wenn Sie Fleisch essen, können Sie versuchen, etwas Wurst oder Speck hinzuzufügen, vielleicht zu einer Suppe oder einem Eintopf, um die Bitterkeit zu reduzieren. Gehackter Knoblauch, Olivenöl und Salz sind ebenfalls einfache Zutaten, die den Geschmack eines bitteren Grünkohlgerichts verändern können. Den Stiel des Grünkohls abzuschneiden und mit Olivenöl und Salz zu marinieren kann helfen, die Bitterkeit zu reduzieren. Lassen Sie es für eine bessere Zartheit und weniger Bitterkeit mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Gekochter Grünkohl ist sehr lecker. Es ist nur eine Frage der Zugabe von Gewürzen wie Salz, Pfeffer und einigen aromatischen Heilkräutern wie Petersilie, Oregano oder Knoblauch.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl in unserer Ernährung?

Eine Portion roher Grünkohl enthält 33 Kalorien. Um es abzubauen, enthält es 6 g Kohlenhydrate, 3 g Protein und 2 g Ballaststoffe. Im Folgenden sind die allgemeinen gesundheitlichen Vorteile der Aufnahme von Grünkohl in unsere Ernährung aufgeführt:

Das Nährwertprofil von Grünkohl unterstützt ein starkes Immunsystem. Der Vitamin-C-Gehalt im Grünkohl schützt unsere Zellen und hilft ihnen, ihre lebenswichtigen Funktionen zu erfüllen. Dieses Vitamin fördert auch die Kollagensynthese, ein Strukturprotein im Körper, das hilft, das Altern zu bekämpfen. Grünkohl enthält wichtige Nährstoffe wie Zeaxanthin und Lutein, die unsere Augen schützen und Augenprobleme reduzieren. Diese Carotinoid-Antioxidantien halten das Risiko von Augenerkrankungen wie Katarakt und Makuladegeneration gering. Das Essen von Grünkohlchips oder anderen Gerichten, in denen Grünkohl die Hauptzutat ist, ist eine gute Option, wenn Sie versuchen, Ihr Gewicht zu verlieren oder zu halten. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist es ein gewichtsreduzierendes / gewichtsmanagementfreundliches Gemüse. Grünkohl ist reich an Wasser und Ballaststoffen und hält uns daher länger satt. Studien zufolge enthält Grünkohl Verbindungen, die den Körper vor Krebs schützen sollen. Eine Verbindung ist Sulforaphan, ein Stoff, der die Krebsbildung von Anfang an und auf molekularer Ebene bekämpft. Es gibt auch andere Substanzen im Grünkohl, die möglicherweise Krebs bekämpfen können, wie das Indol-3-Carbinol. Das Nährwertprofil von Grünkohl ist reich an Vitamin A; Genauer gesagt ist Beta-Carotin in Grünkohl reichlich vorhanden. Dies ist ein Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Daher werden mit einer guten Menge Beta-Carotin im Körper mehr Vitamin A gespeichert, was wichtig ist, um die Augen gesund zu erhalten und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

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Verweise

Die Maskierung der Gemüsebitterkeit zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit hängt vom Gemüsetyp und dem Geschmacksphänotyp ab: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3652488/