Rezept für gegrillten Wassermelonensalat: Tipps von Chefkoch JJ Johnson

Last Updated on 22/10/2021 by MTE Leben

Sommerfrüchte gibt es hier in Hülle und Fülle, und heutzutage backen wir alles von Himbeeren und Blaubeeren bis hin zu Pflaumen und Pfirsichen in all unsere Lieblingsdesserts, wie Blaubeereis bis hin zu gemischten Beerenpasteten. Und obwohl es unzählige Möglichkeiten gibt, Sommerfrüchte in Dessert-Gebräue umzuwandeln, können Sie den Reichtum auch gerne mit Ihren herzhaften Freunden teilen.

Hier kommt der gegrillte Wassermelonensalat von Chefkoch JJ Johnson ins Spiel, seine Ode an den Sommer, der in Harlem historisch mit Wassermelonenschnitzen verbracht wurde. Das Rezept stammt aus seinem 2018er Kochbuch „Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day“, das zusammen mit Alexander Smalls und Veronica Chambers geschrieben wurde und die Verschmelzung von Afro-Asiatisch-Amerikanisch untersucht Kochen. Blättern Sie durch die Seiten und Sie finden Rezepte für Delicata-Kürbissalat mit Yuzu-Buttermilch-Dressing, afro-asiatisch-amerikanischem Gumbo und gebratenem Ananas-Reis.

Between Harlem and Heaven: Afro-Asia-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day, bei Bookshop.org Jetzt kaufen Der sommerlich gegrillte Wassermelonensalat ist erfrischend und rauchig, aufgetürmt mit cremigem Ricotta oder Mascarpone-Käse. Aber wenn Sie sich fragen, wie man Wassermelone grillt, ohne dass sie auseinanderfällt, sagt JJ, dass der Schlüssel einfach darin besteht, die Schale dran zu lassen.

„Sie möchten Ihre Wassermelone mit der Schale grillen, damit sie nicht auseinanderfällt“, erklärt JJ. „Es hält alles zusammen, so dass es beim Wenden oder Wenden der Schwarte sehr gut zusammenhält.“

Stellen Sie nur sicher, dass der Grill super heiß ist und bestreichen Sie ihn mit viel Öl, bevor Sie die Wassermelonenplatten über das Feuer legen. Sobald sie auf dem heißen Grill ist, sollte die Wassermelone schöne dunkle Grillspuren bekommen. Wenn die Farbe Ihren Wünschen entspricht, ziehen Sie jede Runde vom Grill und verwenden Sie sie als Vehikel für den Rest des Salats: Maisbrot-Streusel, Ricotta und Datteln, alles mit einem säuerlichen Limetten-Mango-Dressing beträufelt. Es ist ein Stück Harlem, das in deinen eigenen Garten gefallen ist.

Auszug Zwischen Harlem & Himmel: Afro-Asian-American Weeknights, Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day von JJ Johnson und Alexander Smalls mit Veronica Chambers. Copyright © 2017 von Oatmeal Juice Inc. und Alexander Smalls. Nachdruck mit Genehmigung von Flatiron Books. Alle Rechte vorbehalten. Fotografie von Beatriz da Costa.

Wenige Dinge sagen Harlem im Sommer wie frische Wassermelone. Als der afroamerikanische Geschäftsmann George Jones 1935 sein klassisches Kino, das Harlem, eröffnete, servierte er nicht nur die üblichen Getränke, Süßigkeiten und Popcorn. Zwischen seinem Haus (das nebenan war) und dem Theater eröffnete er einen, wie er es nannte, “Wassermelonengarten” mit Picknicktischen und Sonnenschirmen, wo sich die Gäste vor und nach den Filmen treffen und Kontakte knüpfen konnten.

Wenn Sie im Sommer noch nie Wassermelone gegrillt haben, dann werden Sie sich verwöhnen lassen. Das Grillen karamellisiert die Süße der Früchte und der Saibling gibt nur einen Hauch von rauchigem Geschmack. Das Holzaroma des Mädchens kommt durch die Wassermelone, aber es wird nicht so überwältigend wie die verkohlte Tomate oder das verkohlte Gemüse.

Achte nur darauf, deine Wassermelone so dick zu schneiden, dass sie beim Drehen auf dem Grill nicht auseinanderfällt.

Verwende etwas altes Maisbrot vom Vortag bis Textur hinzufügen. Es wird Ihnen vertraut und doch völlig anders sein als alles, was Sie gewohnt sind.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Portionen: 6-8

ZUTATEN

½ kernlose Wassermelone, in 2,5 cm dicke Stücke geschnitten8 Shiso-Blätter, zerkleinert (kann bei Bedarf Thai-Basilikum oder Minze ersetzen)½ Tasse Datteln, entkernt und gehackt¼ Tasse Limetten-Mango-Dressing½ Tasse Kürbiskerne½ Teelöffel Cayennepfeffer1 Teelöffel Zucker2 Teelöffel OlivenölEine 9-Zoll-Pfanne Maisbrot (oder gekauft)2 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter½ Tasse Ricotta oder Mascarpone-KäseKoscheres SalzFrisch gemahlener Pfeffer ANLEITUNG

Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Nieselregen Sie gerade genug Olivenöl über die Wassermelonenscheiben, um sie dünn zu beschichten und auf die heiße Grillpfanne zu legen. Grillen Sie jede Seite der Wassermelonenscheiben etwa 2 Minuten lang oder bis Grillflecken erscheinen. Auf einen Teller geben und mit Salz würzen.Die gegrillte Wassermelone in große Würfel schneiden und mit Shiso-Blättern, Datteln und Mango-Dressing in eine große Schüssel geben.Um die Kürbiskerne zuzubereiten, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. Werfen Sie die Kürbiskerne mit Cayennepfeffer, Zucker und Olivenöl und auf ein 9-Zoll-Backblech legen. 6-10 Minuten rösten.