Ist Knochenbrühe wirklich gut für Sie?

Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben

Knochenbrühe soll eine reiche Quelle für Kalzium, Magnesium, Phosphor und zahlreiche andere Mineralien sein

Knochenbrühe wird als magische Flüssigkeit angepriesen, die behauptet, Erkältungen und Arthritis zu heilen, die Knochen zu stärken und die Haut zu verbessern. Es gibt jedoch keine Hinweise auf einen Vorteil beim Verzehr dieser Aminosäuren und Mineralien aus der Knochenbrühe im Vergleich zu anderen Lebensmitteln. Die Forschung ist noch begrenzt, ob das Trinken von Knochenbrühe die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden verbessern kann. Knochenbrühe soll eine reiche Quelle für Kalzium, Magnesium, Phosphor und zahlreiche andere Mineralien, Vitamine und Antioxidantien sein. Der tatsächliche Abbau dieser Mineralien in der Knochenbrühe ist ehrlich gesagt recht gering und variiert, abhängig von der Qualität, Art und Menge des verwendeten Knochens. Zu den Vor- und Nachteilen gehören:

Vorteile:

Proteinreich: Knochenbrühe ist nicht zuletzt eine reiche Proteinquelle. Das Protein wird benötigt, um das Körpergewebe aufzubauen. Es hilft uns auch, uns satt zu fühlen. Es enthält Kollagen: Es ist nicht nur gut für den Darm, sondern auch für Ihre Haut. Es ist großartig, um vorzeitigen Falten vorzubeugen. Knochenbrühe besteht aus Kollagen Typ 2, das nur in Tierknochen und Bindegewebe vorkommt. Typ-2-Kollagen ist eine Proteinquelle, die die Gesundheit von Haut, Zähnen und Gelenken verbessert (Anti-Aging-Elixier). Der Körper kann Kollagen jedoch nicht in seiner intakten Form aufnehmen, daher ist diese Behauptung zweifelhaft. Es kann entzündungshemmende Eigenschaften haben: Wird als vorteilhaft für Menschen mit entzündlichen Gelenkerkrankungen wie degenerativen Gelenkerkrankungen (Arthrose, rheumatoide Arthritis und Bursitis) angesehen ) aber weitere Studien sind erforderlich. Vorteilhaft vor allem für Sportler: Es hilft bei der Gesunderhaltung der Gelenke von Sportlern, die eine starke Abnutzung der Gelenke haben. Knochenbrühe ist eine natürliche Quelle für Prolin und Glycin, Aminosäuren, die in anderen Fleischquellen nicht ohne weiteres verfügbar sind. Diese Aminosäuren helfen bei der Gewebereparatur und dem Erhalt magerer Muskelfasern, die zur Erholung nach einem anstrengenden Training beitragen. Es schützt nicht nur die Gelenke, sondern hilft auch bei der schnelleren Heilung. Gilt als köstliches, leicht zu kochendes, nahrhaftes und bequemes Essen, insbesondere während der Grippezeit. Knochenbrühe beseitigt die Verstopfung in den oberen Atemwegen und hilft bei der Bekämpfung der Erkältung. Einer der Hauptgründe, warum es neben dem fantastischen Kollagen darin vorteilhaft ist, sind die Mineralien. Es ist ein außergewöhnlich mineralreiches Gericht. Vor allem die Auskleidung der Darmwand sowie alle unsere Zellen müssen wirklich ausreichend mit Mineralstoffen versorgt werden, um ihre Enzymfunktionen und alle ihre Stoffwechselaufgaben täglich ausführen zu können. Daher werden viele Mineralien für die Gewebereparatur, -erhaltung und -funktion benötigt. Knochenbrühe ist beim Leaky-Gut-Syndrom nützlich. Der Inhalt der Brühe hat eine positive Wirkung auf den Darm. Das Glycin in der Knochenbrühe kann helfen, die Schlafqualität zu verbessern, insbesondere in Kombination mit Magnesium und Kalzium. Gewichtsverlust: Der herzhafte Geschmack der Brühe kann dazu führen, dass sie sich fühlen, als ob sie etwas gegessen hätten schwerer als sie es wirklich taten, was auch beim Abnehmen helfen kann. Werfen Sie ein paar kalorienarme Gemüse hinein und es kann sich aufgrund des Ballaststoffgehalts noch voller anfühlen. Nachteile:

Sie haben einen hohen Glutamatgehalt: Manche Menschen reagieren möglicherweise empfindlich darauf, was sich auf viele Arten manifestieren kann. Es kann bei empfindlichen Menschen Angstzustände verursachen und bei Kindern kann es sich im Verhalten manifestieren (z. B. Erregung, Wutausbrüche, Schlafstörungen oder Schlaflosigkeit). Es ist bekannt, dass Tierknochen Spuren von giftigen Metallen zusammen mit Mineralien enthalten. Wenn Knochenbrühe gekocht wird, können sie freigesetzt werden und eine große Menge des Verzehrs kann zu Nebenwirkungen führen. Der Bleigehalt beträgt selbst in organischen Tierknochen etwa zehn Mal höher als bei anderen Quellen, und das Kochen der Knochen für 4 Stunden wird Blei aus den Knochen freisetzen, das in unseren Schüsseln landet. Blei ist für alle Altersgruppen giftig.

Wie oft sollte ich Knochenbrühe trinken?

Es gibt nicht viel wissenschaftliche Forschung darüber, ob Knochenbrühe ein Nahrungsergänzungsmittel ist. Im Allgemeinen wird eine Tasse Knochenbrühe pro Tag als Teil einer nährstoffreichen Vollwertkost empfohlen. Wählen Sie eine Tageszeit, um Knochenbrühe zu genießen, und machen Sie es zu einer täglichen Gewohnheit. Im Kühlschrank kann er 3 bis 4 Tage bedenkenlos aufbewahrt werden. Wenn es in einer großen Menge Knochenbrühe gekocht wird, friere es in Portionen von 3 bis 4 Tassen ein, um einen leicht zugänglichen Vorrat zu erhalten.

Medizinisch begutachtet am 08.12.2020

Verweise

Netzwerk der Lebensmittelrevolution. Die überraschende Wahrheit über Knochenbrühe. 9. November 2018. https://foodrevolution.org/blog/bone-broth-benefits/

Cleveland-Klinik. Knochenbrühe: Wie man es macht – und warum Sie es tun sollten. 26. Februar 2020. https://health.clevelandclinic.org/bone-broth-tap-the-chef-see-why-its-for-you/

Harvard Health Publishing. Was ist die Kugel auf Knochensuppe? September 2015. https://www.health.harvard.edu/healthy-eating/whats-the-scoop-on-bone-suppe

Monro JA, Leon R, Puri BK. Das Risiko einer Bleikontamination in Knochenbrühe-Diäten. Med Hypothesen. Online veröffentlicht 31. Januar 2013. doi: 10.1016/j.mehy.2012.12.026