Ist Amaranth sicher zu essen?
Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben
Die Samen (Körner) der Amaranth-Pflanze werden seit Jahrtausenden verwendet
Die Samen (Körner) der Amaranth-Pflanze werden seit Jahrtausenden vor allem in Mittelamerika und Mexiko verwendet. Es wird derzeit in vielen Teilen der Welt angebaut und konsumiert.
Obwohl viele Amaranth-Sorten als Unkraut gelten, werden einige Sorten kultiviert, um die Blätter, Wurzeln und Getreidekörner der Pflanze für Lebensmittel und medizinische Zwecke zu verwenden.
Als Lebensmittel verzehrt, ist Amaranth wahrscheinlich sicher. Wie sicher es als Arzneimittel verwendet werden kann, ist jedoch noch unbekannt.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Amaranth?
Amaranth-Getreide ist ein Pseudogetreide mit hohem Nährwert, das höhere Proteinmengen enthält als jedes andere Getreide. Es enthält fast die doppelte Menge an Protein, die in Mais oder Reis enthalten ist. Das i-Tüpfelchen ist, dass es sich um ein komplettes Protein handelt, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält.
Amaranth ist ein einigermaßen ausgewogenes Lebensmittel mit hohen Gehalten an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin C, Calcium und Magnesium. Es ist auch eine gute Ballaststoffquelle.
Eine Portion gekochter Amaranth (entspricht ¼ Tasse ungekochtem Amaranth) ergibt:
Kalorien: 180Faser: 3 GrammProtein: 7 Gramm Die Blätter, Samen und Wurzeln von Amaranth sind essbar und können Ihnen bei der Erhaltung einer guten Gesundheit helfen. Sein Proteingehalt und seine Aminosäurezusammensetzung liegen irgendwo zwischen denen von Getreide und einer Bohne.
Amaranth enthält auch Lunasin, eine Proteinart, von der angenommen wird, dass sie entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften hat. Seine entzündungshemmende Wirkung kann dazu beitragen, das Risiko von Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen zu verringern.
Da Amaranth glutenfrei ist, ist Amaranth eine der besten glutenfreien Optionen für Sie, wenn Sie an Zöliakie leiden. Amaranthmehl ist im Allgemeinen weiß und pudrig, ähnlich wie Weizenmehl.
Traditionell wird Amaranth verwendet für
GeschwüreDurchfallgeschwollener MundHalsEs gibt jedoch keine ausreichenden Studien, um diese Vorteile zu belegen.
Amaranth wird auch zur Behandlung von hohem Cholesterinspiegel verwendet, scheint jedoch, wie in Studien am Menschen beobachtet, unwirksam zu sein. Wenn Menschen mit hohem Cholesterinspiegel auf eine fettarme Diät gesetzt wurden, die Amaranthöl oder mit Amaranth angereicherte Muffins enthielt, hatte diese Art von Diät die gleichen Auswirkungen wie eine einfache fettarme Diät bei der Senkung des Cholesterinspiegels.
Trotz des Mangels an ausreichenden Beweisen, um die Rolle von Amaranth bei der Bereitstellung medizinischer Vorteile zu belegen, schadet es angesichts seines beeindruckenden Nährwertprofils nicht, Amaranth in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Was sind die Unterschiede? Wie kann man Amaranth essen?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Amaranthkorn verarbeitet wird. Von ihnen scheint die erweiterte Kornform weit verbreitet zu sein. Andere Formen des Verzehrs sind:
Kochen in Wasser: Geben Sie eine Tasse getrocknetes Getreide in Tassen mit Wasser. Zum Kochen bringen und dann 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, was 2,5 Tassen gekochtes Getreide ergibt.ToastenIn Flocken oder Nudeln gebenIn Kekse backenBreiExtrudieren In Mexiko wird Amaranth in Form von Popcorn in Kekse namens „Alegria“ eingearbeitet. In Asien konsumieren Inder Amaranth als protein- und ballaststoffreiches Getreide, das anstelle von Weizen verwendet werden kann. Eine andere Form ist als “Laddoo” bekannt, ein kleines süßes Gericht, das aus gepufften Amaranthsamen und Jaggery zubereitet wird. Inder verwenden diese Form von Amaranth als Kalzium- und Eisenquelle, insbesondere nach der Geburt.
Wenn Sie Amaranth-Vollkorn lagern möchten, denken Sie daran, es nicht länger als 4 Monate in der Speisekammer und 8 Monate im Gefrierschrank zu lagern. Bei der gesamten Amaranth-Flee verkürzt sich die akzeptierte Lagerzeit. Das Mehl kann in der Speisekammer nur 2 Monate und im Gefrierschrank bis zu 4 Monate aufbewahrt werden.
FRAGE
Wie viel Prozent des menschlichen Körpers ist Wasser? Siehe Antwort Medizinisch begutachtet am 11.12.2020
Verweise
WebMD. Gesundheitliche Vorteile von Amaranth. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-amaranth#1
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfán J. Wissensstand über Amaranthkorn: eine umfassende Übersicht. J Lebensmittelwissenschaft. April 2012;77(4):R93-104. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22515252/
Oldways Vollkornrat. Amaranth – Maiskorn des Monats. https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/grain-month-calendar/amaranth-may-grain-month
