Vorteile von Omega-3-Fettsäuren, Verwendungen und Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind

Last Updated on 08/10/2021 by MTE Leben

Was sind Omega-3-Fettsäuren?

Bestimmte Lebensmittel sind reich an Omega- 3 Fettsäuren.

Fettsäuren bestehen aus Ketten von Kohlenstoffatomen, die durch chemische Bindungen miteinander verbunden sind. An einem Ende (Ende) der Kohlenstoffkette befindet sich eine Methylgruppe (ein Cluster aus Kohlenstoff- und Wasserstoffatomen). Am anderen Ende befindet sich eine Carboxylgruppe (ein Cluster aus Kohlenstoff-, Sauerstoff- und Wasserstoffatomen). Die chemischen Bindungen zwischen Kohlenstoffatomen können entweder Einfach- oder Doppelbindungen sein. Einfachbindungen haben mehr Wasserstoffmoleküle um sich herum als Doppelbindungen. Diese chemischen Bindungen bestimmen, ob eine Fettsäure gesättigt oder ungesättigt ist (siehe Diskussion unten). Fettsäuren gibt es auch in unterschiedlichen Längen: Kurzkettige Fettsäuren haben weniger als 6 Kohlenstoffe, während langkettige Fettsäuren 12 oder mehr Kohlenstoffe haben.

Fettsäuren dienen als Energie für die Muskeln , Herz und andere Organe als Bausteine ​​für Zellmembranen und als Energiespeicher für den Körper. Fettsäuren, die nicht als Energie verbraucht werden, werden in Triglyceride umgewandelt. Ein Triglycerid ist ein Molekül, das durch Anheften von drei Fettsäuren an eine Glycerinverbindung gebildet wird, die als Rückgrat dient. Triglyceride werden dann im Körper als Fettgewebe (Fettgewebe) gespeichert.

Gesättigte Fettsäuren enthalten nur Einfachbindungen. Fette, die gesättigte Fettsäuren enthalten, werden als gesättigte Fette bezeichnet. Beispiele für Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fetten sind Schmalz, Butter, Vollmilch, Sahne, Eier, rotes Fleisch, Schokolade und feste Backfette. Eine übermäßige Aufnahme von gesättigten Fettsäuren kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko für die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit erhöhen.

Einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten eine Doppelbindung. Beispiele für Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren sind Avocados, Nüsse und Oliven-, Erdnuss- und Rapsöl. Wissenschaftler glauben, dass ein erhöhter Verzehr von einfach ungesättigten Fetten (z raffinierter Zucker.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten mehr als eine Doppelbindung. Beispiele für Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind Pflanzenöle, Mais, Sonnenblumen und Soja. und muss daher über die Nahrung aufgenommen werden.

Omega-3-Fettsäuren sind eine Klasse von essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit der Doppelbindung an der dritten Kohlenstoffposition vom Methylterminal (daher die Verwendung von “3” in ihrer Beschreibung). Zu den Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren gehören Lachs, Heilbutt, Sardinen, Weißer Thun, Forelle, Hering, Walnuss, Leinsamenöl und Rapsöl. Andere Lebensmittel, die Omega-3-Fettsäuren enthalten, sind Garnelen, Muscheln, leichter Thunfisch, Wels, Kabeljau und Spinat.

Omega-6-Fettsäuren sind eine Klasse von essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren Säuren mit der anfänglichen Doppelbindung in der sechsten Kohlenstoffposition der Methylgruppe (daher die “6”). Beispiele für Lebensmittel, die reich an Omega-6-Fettsäuren sind, sind Mais-, Distel-, Sonnenblumen-, Sojabohnen- und Baumwollsamenöl.

Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren werden auch als . bezeichnet n-3 bzw. n-6 Fettsäuren.

Trans-Fettsäuren (Trans-Fette) werden durch Hydrierung hergestellt, um flüssige Öle zu verfestigen. Das Erhitzen von Omega-6-Ölen, wie Maisöl, auf hohe Temperaturen erzeugt Transfette. Transfette erhöhen die Haltbarkeit von Ölen und sind in pflanzlichen Backfetten und in einigen Margarinen, handelsüblichem Gebäck, frittierten Lebensmitteln, Crackern, Keksen und Snacks enthalten. Die Einnahme von Transfettsäuren erhöht das LDL-Cholesterin („schlechtes“ Cholesterin) im Blut, senkt das HDL-Cholesterin („gutes Cholesterin“) und erhöht das Risiko einer koronaren Herzkrankheit.

12 Herzinfarkt-Symptome und -Anzeichen

Brustschmerzen sind das häufigste Symptom eines Herzinfarkts; Menschen, die einen Herzinfarkt erleiden, können jedoch eine Vielzahl von Symptomen haben, zum Beispiel:

Kiefer-, Kopf- oder Zahnschmerzen Kurzatmigkeit Schwitzen Sodbrennen Schmerzen im oberen Rücken…

Was sind die Vorteile von Omega-3-Fettsäuren?

Wissenschaftliche Beweise nehmen zu, dass Fischöl (vorwiegend Omega-3-Fettsäuren) reduzieren kann das Risiko eines plötzlichen Herztodes. Einige Wissenschaftler glauben auch, dass Omega-3-Fettsäuren die Blutfettwerte (Cholesterin und Triglyceride) verbessern und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern können.

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Cholesterinspiegel: Was ist normal und wie man einen hohen Cholesterinspiegel senkt Siehe Slideshow

Welche Lebensmittel sind reich an Omega-3-Fettsäuren?

Essen Sie vollwertige, natürliche und frische Lebensmittel.Iss täglich fünf bis zehn Portionen Obst und Gemüse und iss mehr Erbsen, Bohnen und Nüsse.Erhöhen Sie die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren, indem Sie mehr Fisch, Walnüsse, Leinöl und grünes Blattgemüse essen. Ein Beispiel für die Einhaltung der empfohlenen Aufnahme von Omega-3-Fetten ist der Verzehr von 2 Lachsportionen pro Woche oder 1 Gramm Omega-3-Fettsäure-Ergänzung täglich. Trinken Sie Wasser, Tee, fettfreie Milchprodukte und Rotwein (zwei Getränke oder weniger .). täglich für Männer, ein Getränk oder weniger täglich für Frauen). Essen Sie mageres Protein wie Geflügel ohne Haut, Fisch und mageres rotes Fleisch. Vermeiden Sie Transfette und begrenzen Sie die Aufnahme gesättigter Fette. Dies bedeutet, dass gebratene Lebensmittel, harte Margarine, handelsübliche Backwaren und die meisten verpackten und verarbeiteten Snacks, fettreiche Milchprodukte und verarbeitetes Fleisch wie Speck, Wurst und Wurstwaren vermieden werden. Begrenzen Sie glykämische Lebensmittel. Glykämische Lebensmittel sind solche, die aus Zucker und Weißmehl hergestellt werden und den Blutzuckerspiegel erhöhen. Ein erhöhter Blutzuckerspiegel regt die Bauchspeicheldrüse zur Insulinausschüttung an. Es wird angenommen, dass chronisch hohe Insulinspiegel Gewichtszunahme sowie Arteriosklerose der Arterien verursachen. Trainieren Sie täglich.

Hat die Wissenschaft die Vorteile von Omega-3-Fettsäuren bewiesen?

Tierversuche

In Studien mit Tieren (Hunde, Ratten und Weißbüschelaffen) wurde festgestellt, dass Omega-3-Fettsäuren Kammerflimmern verhindern (siehe MedicineNet-Artikel zum Herzinfarkt), wenn sie Tieren kurz vor experimentell induzierten Herzinfarkten verabreicht wurden. Es wurde auch festgestellt, dass Omega-3-Fettsäuren das Kammerflimmern bei Tieren beenden, die experimentell induzierten Herzinfarkten ausgesetzt waren. Wissenschaftler vermuten daher, dass Omega-3-Fettsäuren bei einem Herzinfarkt beim Menschen ein Kammerflimmern des Herzens verhindern können. Da Kammerflimmern die wichtigste Ursache für den plötzlichen Tod bei Herzinfarktopfern ist, wird angenommen, dass Omega-3-Fettsäuren den plötzlichen Tod verhindern.

Beweise aus Beobachtungsstudien: Zwei große, Es wurden Langzeitbeobachtungsstudien zum Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Fischöl und Omega-3-Fettsäuren über die Nahrung und dem Risiko von Herzerkrankungen und plötzlichem Herztod veröffentlicht; Die Gesundheitsstudie für Krankenpfleger und die Gesundheitsstudie für Ärzte.

Die Gesundheitsstudie für Ärzte begann 1982, als mehr als 20.000 gesunde männliche Ärzte 11 Jahre lang beobachtet wurden. Lebensstil, koronare Risikofaktoren und Ernährungsdaten wurden bei der Aufnahme erhoben, und Lebensstil- und Ernährungsdaten wurden über Fragebögen nach 12 Monaten und 18 Monaten erhoben. Die Ergebnisse der Studie wurden in JAMA 1998, vol. 279, s. 23. Der Titel des Artikels lautet „Fischkonsum und Risiko des plötzlichen Herztodes“. Die Studie ergab, dass Männer, die eine oder mehrere Fischmahlzeiten pro Woche zu sich nahmen, ein um 50 % geringeres Risiko für einen plötzlichen Herztod hatten als Männer, die selten Fisch aßen (weniger als eine Fischmahlzeit pro Monat).

In einem separaten Artikel verglichen Wissenschaftler die Blutwerte von Omega-3-Fettsäuren bei 94 dieser Männer, die an einem plötzlichen Herztod starben, mit lebenden Männern, die ihrem Alter und ihren Rauchgewohnheiten entsprachen. Sie fanden heraus, dass hohe Omega-3-Fettsäuren im Blut mit einem geringen Risiko für einen plötzlichen Herztod verbunden sind. Männer mit den höchsten Blutspiegeln von Omega-3-Fettsäuren hatten ein um 80 % geringeres Risiko für einen plötzlichen Herztod als Männer mit den niedrigsten Blutspiegeln. Hohe Omega-3-Fettsäuren im Blut sind in der Regel auf einen hohen Fischkonsum zurückzuführen.

Die Nurses' Health Study begann 1976, als mehr als 80.000 Krankenschwestern ihren Lebensstil und Ernährungsfragebögen. Sie wurden 16 Jahre lang auf die Entwicklung einer koronaren Herzkrankheit beobachtet. Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren wurde aus den Fragebögen berechnet. Das Ergebnis der Studie wurde in JAMA, Bd. 287, Nr. 14, p. 1815. Der Titel des Artikels lautet “Fisch- und Omega-3-Fettsäurenaufnahme und Risiko einer koronaren Herzkrankheit bei Frauen”. Die Studie ergab, dass Frauen, die einmal pro Woche Fisch aßen, im Vergleich zu Frauen, die selten Fisch aßen (weniger als eine Fischmahlzeit pro Monat), ein um 29 % geringeres Risiko hatten, an einer koronaren Herzkrankheit zu erkranken. Diejenigen, die fünfmal pro Woche Fisch aßen, hatten eine Reduzierung des Risikos einer koronaren Herzkrankheit um 34 % und eine 45-prozentige Reduzierung des Risikos, an einer Herzerkrankung zu sterben (normalerweise plötzlicher Herztod).

Kontrollierte Studien: Kontrollierte Studien sind prospektive Studien, die zufällig (durch Zufall, zB durch einen Münzwurf) Probanden zwei Gruppen, einer Behandlungsgruppe und einer Kontrollgruppe, zuordnen. Die Probanden der Behandlungsgruppe erhalten das zu testende Medikament (oder die Diät), während die Probanden der Kontrollgruppe in der Regel eine inerte Substanz (Placebo) erhalten.

Zwei kontrollierte Studien zu Omega-3-Fettsäuren und Fischöl wurden kürzlich veröffentlicht. Die GISSI-Präventionsstudie untersuchte die Wirkung von Omega-3-Fettsäuren auf den plötzlichen Tod und das Wiederauftreten einer koronaren Herzkrankheit bei Patienten, die kürzlich einen Herzinfarkt überlebt haben. Die Lyon Diet Heart Study untersuchte die Auswirkungen einer mediterranen Diät (siehe Diskussion unten) auf das Wiederauftreten einer koronaren Herzkrankheit bei Patienten, die kürzlich einen Herzinfarkt überlebt haben.

Die GISSI-Prävention Studie ordnete mehr als 11.000 Patienten mit kürzlich aufgetretenen Herzinfarkten nach dem Zufallsprinzip vier Behandlungsgruppen zu; Omega-3-Fettsäuren (850 mg Kapsel täglich), Vitamin E, beides oder keines (Kontrolle). Die Studienteilnehmer in allen vier Gruppen wurden 3,5 Jahre lang beobachtet. Studienergebnisse wurden in Circulation, 2002, veröffentlicht; 105:1897-1903. Probanden, denen Omega-3-Fettsäuren verabreicht wurden, hatten eine um 20 % niedrigere Sterblichkeitsrate an koronarer Herzkrankheit als Probanden in der Vitamin-E- und Kontrollgruppe. Omega-3-Fettsäuren waren besonders wirksam bei der Verhinderung des plötzlichen Herztodes (45% Reduktion des plötzlichen Herztodes). Die Wissenschaftler glaubten, dass die Vorteile von Omega-3-Fettsäuren in der Vorbeugung von Kammerflimmern liegen. Es wurde festgestellt, dass Vitamin E im Vergleich zu Kontrollen keinen Vorteil hat.

Die Lyon Diet Heart Study ordnete 600 Probanden, die kürzlich einen Herzinfarkt überlebten, nach dem Zufallsprinzip entweder die Mittelmeerdiät oder eine umsichtige westliche Diät zu ( Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren und Cholesterin). Die mediterrane Ernährung ist reich an Omega-3-Fettsäuren sowie einfach ungesättigten Fetten, Obst, Gemüse und Nüssen. Die Studienteilnehmer wurden 4 Jahre lang beobachtet. Die Ergebnisse der Studie wurden in Circulation, 1999, veröffentlicht; 99:779-785. Die Probanden, die die mediterrane Diät einnahmen, hatten im Vergleich zur westlichen Ernährungsgruppe eine mehr als 50%ige Verringerung des plötzlichen Herztodes und der wiederholten tödlichen oder nicht tödlichen Herzinfarkte.

Die GISSI-Prävention Studie ergab, dass Omega-3-Fettsäuren den plötzlichen Herztod, aber nicht wiederholte Herzinfarkte verhinderten. Die Lyon-Diät-Herzstudie ergab, dass die mediterrane Ernährung nicht nur den plötzlichen Herztod verhinderte, sondern auch das Wiederauftreten von tödlichen und nicht tödlichen Herzinfarkten verhinderte. Die Gründe für den Unterschied in den beiden Studien sind nicht klar. Vielleicht gibt es in der Mittelmeerdiät zusätzliche kardiale Schutzfaktoren.

Medizinisch begutachtet am 09.07.2020

Referenzen

American Heart Association. “Fisch und Omega-3-Fettsäuren.” 15. Juni 2015. .

Mozaffarian, Dariush. “Fischöl und marine Omega-3-Fettsäuren.” Auf dem neusten Stand. 24. August 2016..