6 Vorteile von Vanilleextrakt und Vanilleschoten
Last Updated on 18/09/2021 by MTE Leben
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Vanille gehört zu den beliebtesten Aromastoffen der Welt. Es wird für seinen angenehmen Geschmack und sein beruhigendes Aroma bevorzugt.
Vanille wird aus den reifen Schoten bestimmter Orchideen gewonnen, im Allgemeinen der Vanilla planifolia. Derzeit produziert Madagaskar rund 75 % der weltweiten Vanille. Es wird auch in China, Indonesien, Papua-Neuguinea und Mexiko hergestellt (1).
Vanilleextrakt und Vanilleschoten werden in Lebensmitteln, Parfüms und pharmazeutischen Produkten verwendet. Es gehört neben Safran und Kardamom zu den drei teuersten Gewürzen der Welt (2).
Zusätzlich zu seiner Vielseitigkeit und Bedeutung in der kulinarischen Welt können Vanilleextrakt und Bohnen Ihrer Gesundheit zugute kommen. Die Forschung ist jedoch begrenzt und die meisten Studien konzentrieren sich auf seine spezifischen Verbindungen.
Dieser Artikel listet 6 potenzielle Vorteile von Vanilleextrakt und Vanilleschoten auf.
Vanillin ist eine phenolische Pflanzenverbindung, die in Vanilleextrakt und Bohnen vorkommt. Es ist der am besten erforschte Bestandteil von Vanille. Synthetisches Vanillin wird auch in Labors in China, Frankreich und den USA hergestellt (3, 4).
Vanillin kann auch aus anderen Lebensmitteln wie Reiskleieöl und Nelkenöl gewonnen werden (5).
Die Forschung zeigt, dass Vanillin mehrere vorteilhafte Eigenschaften hat, einschließlich:
Antioxidans. Vanillin hat bekanntermaßen starke antioxidative Eigenschaften, obwohl diese Wirkungen nur in Reagenzgläsern und Tieren untersucht wurden (6, 7).Antikrebs. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Vanillin krebshemmende Eigenschaften haben kann, obwohl die Forschung auf Zell- und Tierstudien beschränkt ist (8, 9). Entzündungshemmend. Vanillin hat in Tier- und Reagenzglasstudien eine entzündungshemmende Wirkung gezeigt (3, 10, 11). Neuroprotektiv. Laut einigen Nagetierstudien kann Vanillin die Gesundheit des Gehirns fördern und vor neurodegenerativen Erkrankungen schützen (12, 13).Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist unklar, wie sich Vanillin auf die menschliche Gesundheit auswirkt.
Außerdem haben Studien, die diese potenziellen gesundheitlichen Vorteile untersucht haben, konzentrierte Dosen von Vanillin verwendet, die die Menge übersteigen, die Sie bei der Verwendung normaler Mengen von Vanilleextrakt oder -bohnen konsumiert haben.
Als Referenz beträgt die Vanillinkonzentration in gepökelten Vanilleschoten 1–2%, während die Konzentration des Vanilleextrakts 0,1–0,2% beträgt. Obwohl Vanillin wahrscheinlich einige gesundheitliche Vorteile bietet, ist es unklar, ob es bei Verzehr in typischen Mengen signifikante Vorteile bringen würde (1, 14).
Es sollte beachtet werden, dass die Nachfrage nach natürlicher Vanille angesichts der abnehmenden Vanilleorchideenproduktion in die Höhe geschossen ist. Dies hat den Preis für Vanille ins Astronomische steigen lassen.
Tatsächlich kann natürliche Vanille bis zu 4.000 US-Dollar pro Kilogramm (2,2 Pfund) kosten. Im Vergleich dazu kostet synthetisches Vanillin nur 15 US-Dollar pro Kilogramm (1).
Die Vanilleproduktion aus Orchideen ist arbeitsintensiv und beinhaltet typischerweise die Handbestäubung auf kleinen Orchideenfarmen. So hat der Mangel an natürlicher Vanille und die wachsende Nachfrage nach diesem Produkt den Bedarf an Alternativen zu Vanille aus Orchideen geweckt (4, 15).
Während natürlicher Vanilleextrakt aus Hunderten von Verbindungen besteht, darunter Vanillin, enthält synthetische Vanille nur Vanillin. Aus diesem Grund hat synthetische Vanille wahrscheinlich andere gesundheitliche Auswirkungen als natürliche Vanilleprodukte wie natürlicher Vanilleextrakt und Vanilleschote (16).
Zusammenfassung Vanillin, ein Hauptbestandteil von Vanille, hat sich in der Tier- und Reagenzglasforschung als antioxidative, entzündungshemmende, krebsbekämpfende und neuroprotektive Wirkung erwiesen. Allerdings fehlt die Humanforschung.
Einige der in Vanilleextrakt und Bohnen enthaltenen Verbindungen haben antioxidative Wirkungen, was bedeutet, dass sie vor Zellschäden schützen.
Zum Beispiel wurden zwei der phenolischen Pflanzenbestandteile der Vanille, Vanillin und Vanillinsäure, auf ihr antioxidatives Potenzial untersucht.
Eine Reagenzglasstudie aus dem Jahr 2020 ergab, dass sowohl Vanillin als auch Vanillinsäure die Gehirnzellen vor oxidativem Stress schützten. Von den beiden erwies sich Vanillin als stärker (17).
Darüber hinaus wurde in einer Studie aus dem Jahr 2021 an alternden Ratten beobachtet, dass Vanillin vor Leberschäden und altersbedingten oxidativen Schäden schützt (18).
Eine weitere Studie aus dem Jahr 2011 an Ratten zeigte, dass eine Vorbehandlung mit Vanillin vor einer induzierten Leberschädigung schützte (10).
Obwohl es klar ist, dass Vanilleextrakt und Vanilleschoten Substanzen enthalten, die antioxidativen Schutz bieten können, ist noch nicht bekannt, ob der Verzehr normaler Mengen Vanille für den Menschen antioxidative Vorteile bieten würde.
Zusammenfassung Vanille enthält Verbindungen wie Vanillin und Vanillinsäure, die nachweislich antioxidative Wirkungen haben. Allerdings ist Humanforschung erforderlich.
Obwohl Entzündungen ein wesentlicher Bestandteil einer normalen Immunantwort sind, wurden chronische Entzündungen mit mehreren Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, einschließlich eines erhöhten Risikos für chronische Erkrankungen.
Eine Ernährung mit vielen Lebensmitteln und Getränken, die reich an entzündungshemmenden Verbindungen sind, kann Entzündungsmarker in Ihrem Körper reduzieren und die allgemeine Gesundheit verbessern (19).
Vielversprechend enthalten Vanilleprodukte Substanzen, die nachweislich starke entzündungshemmende Wirkungen haben, einschließlich Vanillin (20).
Eine Studie aus dem Jahr 2018, in der Mäuse mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, um Fettleibigkeit zu fördern, zeigte, wie orale Vanillin-Ergänzungen Entzündungsmarker wie Interleukin-6 (IL-6) und Tumornekrosefaktor-alpha (TNF-α) sowohl im Blut als auch im Lebergewebe reduzierten (21) .
Eine weitere Studie an Mäusen aus dem Jahr 2017 ergab, dass die orale Behandlung mit unterschiedlichen Dosen von Vanillin die durch Psoriasis verursachte Hautentzündung reduzierte (22).
Andere Nagetier- und Reagenzglasstudien haben ebenfalls ergeben, dass Vanillin vor entzündungsbedingten Zellschäden schützt (11, 23, 24).
Dennoch gibt es keine Beweise dafür, dass der Verzehr von Vanilleextrakt oder Bohnen Entzündungsmarker reduziert oder die Zellen beim Menschen vor entzündungsbedingten Schäden schützt.
Denken Sie schließlich daran, dass in diesen Studien konzentrierte Substanzen aus Vanilleprodukten verwendet wurden – keine reinen Vanilleprodukte.
Zusammenfassung Konzentrierte Verbindungen aus Vanille haben sich in Nagetier- und Reagenzglasstudien als entzündungshemmende Eigenschaften erwiesen. Es ist menschliche Forschung erforderlich, um zu beurteilen, ob Vanilleextrakt oder Bohnen die gleichen Wirkungen haben.
Einige Untersuchungen legen nahe, dass bestimmte in Vanille enthaltene Verbindungen, einschließlich Vanillin und Vanillinsäure, die Gesundheit des Gehirns unterstützen können. Sie können auch neuroprotektive Eigenschaften haben, was bedeutet, dass sie Ihr Nervensystem schützen können.
Eine Studie aus dem Jahr 2021 untersuchte beispielsweise die neuroprotektiven Wirkungen von Vanillinsäure bei Mäusen, denen ein Neurotoxin injiziert wurde – eine Substanz, die Ihr Nervensystem schädigen kann.
Es stellte sich heraus, dass Vanillinsäure-Injektionen vor Nervenzellentzündungen schützten, Marker im Zusammenhang mit der Alzheimer-Krankheit reduzierten und durch das Neurotoxin verursachte Gedächtnisstörungen verringerten (25).
Andere Reagenzglas- und Tierstudien haben Vanillin ebenfalls als vielversprechendes neuroprotektives Mittel gezeigt (26, 27).
Es gibt jedoch keine Beweise dafür, dass eine Ernährung mit viel Vanilleextrakt oder Vanilleschote die Gesundheit des Gehirns fördert oder vor kognitivem Verfall beim Menschen schützt.
Zusammenfassung Begrenzte Beweise deuten darauf hin, dass bestimmte Bestandteile von Vanille neuroprotektive Wirkungen haben können. Es ist jedoch unklar, wie sich Vanilleextrakt oder Bohnenprodukte auf die Gesundheit des menschlichen Gehirns auswirken, wenn sie als Teil einer normalen Ernährung konsumiert werden.
Die Verwendung von Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpulver in Lebensmitteln und Getränken kann dazu beitragen, Ihre zusätzliche Zuckeraufnahme zu reduzieren.
Eine Studie aus dem Jahr 2020, an der 129 junge Erwachsene teilnahmen, ergab, dass das Hinzufügen von Vanillearoma zu zuckerhaltigen Getränken die wahrgenommene Süße verbessert (28).
Eine Studie aus dem Jahr 2021 zeigte auch, dass die Aromatisierung eines zuckerreduzierten Joghurts mit Vanille die wahrgenommene Süße nicht beeinflusste (29).
Darüber hinaus zeigte eine Studie aus dem Jahr 2020 unter 112 Kindern, dass die Zugabe von Vanille zu Desserts auf Milchbasis die allgemeine Vorliebe für zuckerreduzierte Optionen bei über 80% der Teilnehmer erhöhte (30).
Dies deutet darauf hin, dass die Zugabe von Vanille zu Süßigkeiten den Bedarf an zugesetztem Zucker reduzieren kann.
ZusammenfassungDas Hinzufügen von Vanilleextrakt oder -pulver zu Nahrungsmitteln und Getränken kann helfen, Ihre zusätzliche Zuckeraufnahme zu reduzieren.
Da Vanille in vielen Rezepten gefragt ist, darunter schnelles Brot, Kuchen, Kekse, Müsli und mehr, haben die meisten Menschen eine Flasche Vanilleextrakt in ihrer Küche.
Außerdem können reine Vanilleschoten und Vanilleschotenpulver – gemahlene, ganze Vanilleschoten – eine einzigartige und geschmackvolle Ergänzung zu vielen Gerichten sein.
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Hier sind einige Möglichkeiten, Vanilleprodukte in Ihrer Küche zu verwenden:
Fügen Sie einen Schuss Vanillebohnenpulver zu Smoothies hinzu. Streuen Sie Vanilleschotenpulver oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt in Kaffeegetränke.Verwenden Sie Vanilleextrakt in Backwaren wie Kuchen und Keksen.Fügen Sie diesem Rezept Vanilleschote für hausgemachte Bananen-„Nice Cream“ hinzu.Verwenden Sie Vanilleschotenpulver in Pfannkuchen- und Waffelmischungen. Neben Vanilleextrakt, ganzen Vanilleschoten und Vanilleschotenpulver kannst du auch Vanillepaste kaufen. Die Paste wird aus Vanilleschoten, Vanilleextrakt und natürlichen Verdickungsmitteln hergestellt.
Laut der Food and Drug Administration (FDA) muss reiner Vanilleextrakt 13,35 Unzen (378 Gramm) Vanilleschoten pro 1 Gallone (3,78 L) Flüssigkeit (31) enthalten.
Wenn Sie natürlichen Vanilleextrakt verwenden möchten, suchen Sie nach Produkten, die nur Vanillebohnenextrakt und Alkohol enthalten. Beachten Sie, dass reiner Extrakt viel teurer ist als Produkte, die synthetisches Vanillin und Zusatzstoffe wie Zucker und künstliche Aromen und Farbstoffe enthalten.
Du kannst reinen Vanilleextrakt, Bohnenpulver und ganze Bohnen in den meisten Lebensmittelgeschäften und online kaufen.
Kaufen Sie nach Möglichkeit Vanilleprodukte von Unternehmen wie Vanilla Bean Project, Lafaza oder anderen Marken, die direkt mit Vanillebauern zusammenarbeiten, um fairen Handel und Nachhaltigkeit zu unterstützen.
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Zusammenfassung Vanilleextrakt und andere Vanilleprodukte können vielseitig verwendet werden. Kaufen Sie nach Möglichkeit hochwertige, fair gehandelte Produkte.
Vanilleextrakt und Produkte aus Vanilleschoten sind beliebte Aromastoffe.
Tier- und Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass bestimmte Verbindungen in Vanilleextrakt und Bohnen antioxidative, entzündungshemmende und neuroprotektive Eigenschaften haben können.
Bisher haben jedoch keine Studien bestätigt, ob diese Vorteile für Menschen gelten, die reine Vanille in normalen Mengen essen. Daher ist unklar, ob Vanilleprodukte Ihre Gesundheit erheblich beeinträchtigen könnten.
Unabhängig davon kann die Verwendung von Vanille helfen, den Zuckerzusatz zu reduzieren. Vanilleextrakt, Pulver und Bohnen bleiben vielseitige Zutaten für die Küche.