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Einfache koreanische Kartoffelpfannkuchen: Probieren Sie dieses Gamja Jeon-Rezept

Last Updated on 21/03/2022 by MTE Leben

Wenn Sie wie ich sind, erreichen Sie möglicherweise das Ermüdungsstadium des Quarantänekochens. Das Vorbereiten, Zubereiten und Aufräumen nach zwei bis drei Mahlzeiten pro Tag für Ihre Familie ist zweifellos Arbeit, und ich begrüße Effizienz auf Schritt und Tritt. Egal, ob ich sonntags im Voraus koche oder mich unter der Woche auf schnell zubereitete Mahlzeiten verlasse, ich verwende eine Vielzahl hilfreicher Zutaten und Abkürzungen, um mich durch die Arbeit zu bringen.

Ich bin hier, um eines dieser einfachen, leckeren und küchenfreundlichen Gerichte zu teilen: Kartoffelpfannkuchen nach koreanischer Art, bekannt als Gamja Jeon. Koreaner lieben es, viele Dinge in der Pfanne zu braten, wobei sie sich oft auf einen Mehlteig verlassen, aber dieser herzhafte Kartoffelpuffer tut es nicht. Mit nur geriebenen (oder in diesem Fall gemischten) Kartoffeln, Zwiebeln und der restlichen Kartoffelstärke, die nach dem Abtropfen der Mischung übrig bleibt, haben Sie einen einfachen Snack, eine Beilage oder eine Leinwand für eine Mahlzeit.

Traditionell essen Koreaner an Regentagen in der Pfanne gebratenen Jeon (das brutzelnde Geräusch des Öls ist eine lautmalerische Ähnlichkeit mit dem Regen) mit einem großzügigen Schuss Makgeolli, einem milchigen, leicht sprudelnden Reiswein mit niedrigem Alkoholgehalt und einer super Begleitung zu gebratenes Essen (mein aktuelles Lieblings-Makgeolli ist die Konservenversion von Makku, erhältlich bei Craft Beer Kings, direkt hier in den Staaten).

In einer Zeit, in der Mehl noch schwer zu finden ist, stützen Sie sich auf die robuste Kartoffel und probieren Sie Gamja Jeon aus. Ich schlage alles in meinem Vitamix auf, aber du kannst es genauso einfach auf einer Kastenreibe reiben. Sie eignen sich auch hervorragend für Add-Ins; Gehackte Chili oder Frühlingszwiebeln sind ein Favorit. Sie können sie pur oder mit einer Dip-Sauce genießen (Rezept unten). Oder Sie können es mit einem Spiegelei oder etwas angerichtetem Salat für eine schöne kleine Mahlzeit belegen. Wenn Sie ein Fan von Rösti, Latkes oder Rösti sind, habe ich das Gefühl, dass Sie auch Gamja Jeon im koreanischen Stil genießen werden.

Sehen Sie sich unten das Schritt-für-Schritt-Tutorial für gamja jeon an und vergessen Sie nicht, eine Notiz zu hinterlassen, wenn Sie es selbst machen können.

Koreanischer Kartoffelpfannkuchen (Gamja Jeon)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Portionen: 1 bis 2

ZUTATEN

2 bis 3 stärkehaltige Kartoffeln, wie Russet oder Yukon Gold, geschält und grob in Viertel geschnitten1/2 mittelgelbe Zwiebel, in Viertel geschnittenEtwa 1/2 Tasse Wasser, genug um die Klingen zu bedeckenSalz nach GeschmackNeutrales Speiseöl ANLEITUNG

Die Kartoffel- und Zwiebelstücke zusammen mit Wasser in einen Hochleistungsmixer geben. Pulsieren, bis alles vermischt ist, etwa 12 bis 15 Mal. Die Mischung in ein Sieb über einer Schüssel etwa 10 bis 15 Minuten abseihen. Mit ein paar Prisen Salz würzen; Dies hilft sowohl beim Saisonieren als auch beim Ableiten von überschüssiger Feuchtigkeit. Drücken Sie die Mischung gut in ein Sieb, bevor Sie die Flüssigkeit vorsichtig abgießen und die weiße Kartoffelstärke zurücklassen, die am Boden der Schüssel zurückbleibt. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung zur Kartoffelstärke geben, mit Salz würzen und gut vermischen.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß genug ist, reduziere die Hitze auf mittlere und füge genug neutrales Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Die Mischung vorsichtig auf die gewünschte Größe schöpfen. Daraus ergeben sich etwa 2 mittelgroße Pfannkuchen oder 4 bis 6 kleinere. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden und weiterbraten. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Kartoffelpuffer auf einem Kühlregal über einem Tablett abtropfen lassen (optionaler Schritt). Mit etwas mehr Salz würzen, solange sie heiß sind. Wenn es verzehrfertig ist, auf einen Teller geben und mit Dip servieren, optional.Dip-Sauce (optional)

Zubereitungszeit: 5 Minuten

ZUTATEN2 Esslöffel Sojasauce2 Esslöffel Wasser1 Esslöffel Reis, Apfelwein oder Essig1 Teelöffel geröstetes Sesamöl1 Frühlingszwiebel, fein gehacktGerösteter Sesam ANLEITUNG

In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen. Passen Sie sich Ihrem Geschmack an. Verwenden Sie es als Dip für gebratene Kartoffelpuffer, Knödel und mehr.

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