Nutritions

4 gesundheitliche Vorteile von Pinienkernen, laut Wissenschaft

Last Updated on 10/09/2021 by MTE Leben

Pinienkerne sind ein nahrhafter Snack, der roh oder geröstet gegessen werden kann. Sie können zu Salaten hinzugefügt, über Hummus gestreut und als Teil von Pesto und anderen Saucen gemischt werden.

Pinienkerne werden überwiegend auf der nördlichen Hemisphäre in Asien, Europa und Nordamerika angebaut und sind auch als Pinyon, Pignoli, Pignoli, Pinon und Pignon bekannt (1).

Verschiedene Arten, Umgebungen und Regionen tragen zu leichten Abweichungen in der Form und der Nährstoffzusammensetzung der Pinienkerne bei. Asiatische Pinienkerne sind kurz, während europäische Sorten lang und dünn sind (1, 2, 3).

Die kleine, süße, tropfenförmige Nuss hat aufgrund des Zeit- und Arbeitsaufwands für die Ernte einen hohen Preis.

Es kann bis zu 25 Jahre dauern, bis Kiefern mit der Produktion von essbaren Pinienkernen beginnen und deutlich länger, bis die Produktion ihren Höhepunkt erreicht. Pinienkerne müssen dann als Samen extrahiert und die zweiten Schalen entfernt werden, bevor sie verzehrfertig sind (4).

In diesem Artikel gehen wir die 4 beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile von Pinienkernen durch, potenzielle Risiken und Tipps, wie Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Hohe Blutspiegel von „schlechtem“ Cholesterin oder Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL) können das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen (5).

Pinolensäure ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die ausschließlich in Pinienkernöl isoliert wird (6).

Pinolensäure kann helfen, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Studien an Ratten haben gezeigt, dass Pinolensäure bewirkt, dass die Leber mehr LDL-Cholesterin aus dem Blut aufnimmt und metabolisiert (7, 8).

Der spezifische Mechanismus, durch den dies geschieht, ist noch nicht klar, und es sind weitere Forschungen erforderlich.

ZusammenfassungPinolensäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure, die in Pinienkernen enthalten ist, kann aufgrund ihrer Fähigkeit, den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) im Blut zu senken, für die Gesundheit des Herzens von Vorteil sein.

Tierstudien haben gezeigt, dass der Verzehr von Pinienkernen-Extrakt zu einer Senkung des Nüchtern-Blutzuckerspiegels beitragen kann (9).

Der Ersatz einer kohlenhydratreichen Nahrung durch ungesättigte Fette (wie sie in Pinienkernen enthalten sind) kann positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben (10).

In einer Überprüfung aus dem Jahr 2014 analysierten die Forscher mehrere Studien zur Wirkung des Verzehrs von Baumnüssen auf diabetische Marker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes (11).

Sie kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr von 2 Unzen (56 Gramm) Baumnüssen pro Tag über einen Zeitraum von 8 Wochen zu einer Verbesserung des Nüchtern-Blutzuckerspiegels und der Insulinsensitivität beitrug (11).

Diese Studien untersuchten eine Vielzahl von Baumnüssen – nicht speziell Pinienkerne –, aber Pinienkerne liefern ungesättigte Fette und etwas Protein und Ballaststoffe, sodass sie ähnliche Wirkungen wie die anderen Baumnüsse haben können (12).

Darüber hinaus liefert 1 Unze (28 Gramm) Pinienkerne 109% des Tageswertes für den Mineralstoff Mangan, der mit einem geringeren Diabetesrisiko verbunden ist (12).

Eine Studie mit mehr als 10.000 Teilnehmern ergab, dass diejenigen, die eine höhere als ausreichende Menge Mangan (4,5 mg/Tag) konsumierten, eine geringere Inzidenz von Typ-2-Diabetes hatten (13).

Darüber hinaus liefern Pinienkerne Polyphenole oder phenolische Verbindungen, die antioxidative Aktivitäten und andere gesundheitsfördernde Vorteile haben (13).

Die in Pinienkernen enthaltenen phenolischen Verbindungen können dazu beitragen, die im Körper vorkommenden reaktiven Sauerstoffspezies (ROS) zu senken und somit die Blutzuckerkontrolle zu verbessern. Dies basiert jedoch auf Tierstudien, und Studien am Menschen sind begrenzt (14).

Es wird angenommen, dass Mangan zusätzlich zu phenolischen Verbindungen ROS reduziert, was zur Aktivierung von Stresswegen im Körper beiträgt, die zum Fortschreiten von Diabetes führen (9, 13, 15).

Weitere Studien sind erforderlich, um den Prozess zu verstehen, durch den Mangan- und Phenolverbindungen wirken, um das Diabetesrisiko zu minimieren.

Zusammenfassung Es gibt viele Mechanismen, durch die Pinienkerne helfen könnten, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und so das Diabetesrisiko zu senken. Diese Effekte könnten auf die gesunden Fette, Phenolverbindungen oder Mangan zurückzuführen sein, die Pinienkerne enthalten.

Pinienkerne enthalten eine Kombination aus Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten, die alle dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen.

Obwohl Nüsse ein kalorienreiches Lebensmittel sind, tragen sie nicht zur Gewichtszunahme bei und helfen Ihnen, sich zufriedener zu fühlen. Die Wahl von Nüssen als Snack gegenüber stärker verarbeiteten Lebensmitteln kann helfen, den Hunger zu reduzieren (16, 17).

Die in Pinienkernen enthaltenen Fettsäuren wurden auch mit dem Gewichtsmanagement in Verbindung gebracht (8).

Zusammenfassung Die Kombination von Nährstoffen in Pinienkernen, einschließlich Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten, trägt zu einem erhöhten Sättigungsgefühl bei. Dies wiederum kann helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.

Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, die Sie mit der Nahrung aufnehmen müssen. Es gibt drei Arten von Omega-3-Fettsäuren: Alpha-Linolsäure (ALA), Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) (18).

EPA und DHA tragen zur Erhaltung der Gehirngesundheit bei, indem sie zu einem langsameren kognitiven Verfall und einem verringerten Risiko für Demenz und depressive Symptome beitragen (

19 ).

Leider nimmt ein Großteil der Weltbevölkerung nicht genügend Omega-3-Fettsäuren zu sich.

Pinienkerne sind eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die 31,4 mg pro Unze (28 Gramm) enthalten. Laut den National Institutes of Health beträgt die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene 1,1 Gramm für Frauen und 1,6 Gramm für Männer (12, 18).

Die Art der Omega-3-Fettsäuren in Pinienkernen ist ALA, die als essentiell gilt, aber Ihr Körper muss sie in die nützlicheren Formen EPA und DHA umwandeln. Dieser Prozess ist beim Menschen nicht sehr effizient.

Sie können Ihre Omega-3-Aufnahme trotzdem etwas steigern, indem Sie eine Handvoll Pinienkerne auf Ihre Nudeln streuen oder sie als knuspriges Element auf Avocado-Toast geben (20).

ZusammenfassungPinienkerne enthalten gehirnfördernde Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen können, den kognitiven Verfall zu verlangsamen und das Risiko von Demenz und depressiven Symptomen zu verringern.

Neben ihren vielen gesundheitlichen Vorteilen bergen Pinienkerne für manche Menschen ein potenzielles Gesundheitsrisiko.

Obwohl dies nicht üblich ist, können einige Menschen eine anaphylaktische Reaktion oder eine IgE-vermittelte Allergie gegen Pinienkerne haben, was bedeutet, dass ihr Immunsystem sofort auf den Verzehr der Nüsse reagiert (21).

Das „Pine Mouth“-Syndrom, ein vorübergehender Zustand, der bei manchen Menschen auftreten kann, ist durch einen metallischen oder bitteren Geschmack im Mund nach dem Verzehr von Pinienkernen gekennzeichnet (22).

Der erste gemeldete Fall von Kiefernmaul war 2001. Die Symptome beginnen innerhalb von 48 Stunden nach dem Verzehr und können bis zu 2 Wochen anhalten (22).

Die zugrunde liegende Ursache dieses Syndroms ist nicht klar (22).

Suchen Sie immer einen Arzt auf, wenn Sie nach dem Verzehr von Pinienkernen ungewöhnliche Symptome bemerken.

Zusammenfassung Obwohl nicht üblich, gibt es Nussallergien und können sich negativ auf die Gesundheit einiger Menschen auswirken. Verzehren Sie keine Pinienkerne, wenn Sie eine Nussallergie haben oder wenn Sie typischerweise ein Kiefern-Mund-Syndrom haben.

Pinienkerne sind die Samen, die aus den Zapfen der Kiefer gewonnen werden.

Die süßen, tropfenförmigen Nüsse können in süßen und herzhaften Rezepten verwendet werden, entweder als Beilage oder als Hauptzutat, wie zum Beispiel in Pesto oder Studentenfutter.

Das Nährwertprofil von Pinienkernen besteht aus Protein, Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und anderen Nährstoffen wie Vitamin E, Vitamin K, Kupfer, Eisen, Magnesium und Mangan (12).

Pinienkerne wurden mit vielen positiven Gesundheitsergebnissen in Verbindung gebracht, wie einer verbesserten Herzgesundheit, Blutzuckerkontrolle und Gewichtsmanagement. Verzehren Sie jedoch keine Pinienkerne, wenn Sie eine negative Reaktion haben.

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